Ar galima namuose užšaldyti česnaką šaldiklyje žiemai? TOP 10 būdų

Česnakas turi daug naudingų savybių. Jis dedamas į įvairius patiekalus, siekiant pagerinti jų skonį. Dėl to daugelis žmonių svarsto, ar įmanoma užšaldyti česnaką ir išsaugoti jo naudingas savybes žiemai. Yra keletas receptų, kaip jį konservuoti, ir kiekvienam iš jų reikia laikytis konkrečių nurodymų. Visų pirma, svarbu žinoti, kaip nuimti česnaką šaldyti.

Česnako užšaldymas žiemai

Tinkamai laikomi česnakai išlaiko savo savybes kelis mėnesius. Šiuo tikslu rekomenduojama rinktis sveikas svogūnėlius be matomų pažeidimų. Pažeidimai sukuria palankią aplinką patogeniniams mikroorganizmams, dėl kurių daržovė gali greičiau sugesti arba prarasti skonį.

Prieš užšaldydami produktą, turėtumėte nuspręsti, ką laikysite. Šaldymui naudojami šie produktai:

• galvos, įskaitant susmulkintas;
• strėlės;
• žalia.

Stiebus reikia nupjauti ankstyvoje augalo augimo stadijoje. Šiame etape stiebai yra švelnūs ir sultingi, o sėklos dar nepasirodė pumpure.

Nepriklausomai nuo pasirinkto produkto tipo, rekomenduojama jį laikyti stabilioje -18 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jei galvutė ar stiebai atšildo, juos reikia suvartoti. Jei augalas vėl bus laikomas šaldytuve, jis taps nevalgomas.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti česnaką?

Yra dviejų rūšių daržovės: žieminės ir vasarinės. Pirmosios sodinamos rudenį, antrosios – pavasarį. Iš vasarinių veislių šaldyti tinka šios:

• Abrek;
• Sočis-56;
• Eršovskis;
• Porečje;
• Aleiskis.

Šaldymui rekomenduojamos šios žieminės veislės:

• Guliveris;
• Liubaša;
• Losevskis;
• Dobrynė;
• Maskvos sritis.

Žieminės veislės turi aštresnį skonį. Tačiau pavasariniai česnakai geriau išlaiko savo skonį, kai yra užšaldyti.

Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo veislės. Vasarinės veislės yra paruoštos laikyti rugpjūčio viduryje. Pageltę stiebai ir sausos, išretėjusios žvyneliai rodo, kad jos yra paruoštos derliui.

Žieminiai pasėliai sandėliavimui paruošiami liepos viduryje. Šį česnaką rekomenduojama nuimti giedru oru.

Česnako paruošimo laipsnis nustatomas pagal šias savybes:

• kietos galvos;
• trijų ar daugiau skilteles apsaugančių luobelės sluoksnių buvimas;
• galvutės sausos ir lengvai atsiskiria viena nuo kitos.

Daržovės džiovinamos atviroje saulėje 5 dienas. Po to šaknys apgenėjamos iki 3–5 milimetrų, o stiebai – iki 10 centimetrų.

Kitas žingsnis – pašalinti pažeistas skilteles ir nulupti likusias. Po to reikia nuspręsti dėl užšaldymo būdo ir pradėti. česnako paruošimas laikymui.

Užšaldymo metodai

Dažniausiai naudojami šie česnako užšaldymo būdai:

• visiškai;
• atskirų galvų be lukštų pavidalu;
• česnako pastos pavidalu.

Jei norite užšaldyti česnako lapelius ir lapus naminiam uogienei, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis. Kiekvienam iš išvardytų variantų reikalingi skirtingi apdorojimo būdai.

Visas

Česnako užšaldymas šaldytuve yra lengviausias būdas laikyti daržovę. Šiam metodui paruošti reikia kelių žingsnių.

Pirmiausia nuplaukite visus nešvarumus po tekančiu vandeniu. Po to nuluptas galvutes sudėkite į maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę. Šioje formoje daržoves įdėkite į šaldytuvą.

Pagrindinis šio metodo trūkumas yra tas, kad galvutės laikui bėgant suminkštėja ir praranda savo pirminę formą. Be to, lukštus sunkiau pašalinti po šaldymo.

Išvalytos gvazdikėliai

Šaldytuve reikia užšaldyti tik nesudygusius česnako svogūnėlius. Taip pat nerekomenduojama naudoti česnako su matomais puvinio požymiais.

Prieš dėdami daržovę į šaldiklį, išimkite visas skilteles. Po to nulupkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus. Taip užtikrinsite, kad produktas visada bus paruoštas valgyti.

Nuluptas skilteles reikia nusausinti. Tam česnaką sudėkite ant marlės ir uždenkite rankšluosčiu. Galiausiai sudėkite džiovintas skilteles į lėkštę ir įdėkite į šaldiklį.

Jei laikomasi aprašytų rekomendacijų, griežinėliai saugojimo metu nesulips.

Česnakas, bet kokia forma, skleidžia aromatą, kuris įsigeria į maistą ir šaldytuvo sieneles. Todėl po užšaldymo skilteles reikia atskirti į maišelius ar indelius ir sudėti į šaldiklį.

Česnakų pasta

Česnakų pastos užšaldymas yra idealus būdas išsaugoti daržovę kelis mėnesius. Šis metodas leidžia pritaikyti gauto produkto skonį priklausomai nuo pridedamų priedų tipo.

Norėdami pagaminti pastą, sumalkite keletą gvazdikėlių trintuvu, mėsmale arba trintuvu ir sumaišykite su petražolėmis, krapais ar kitais ingredientais. Kartais vietoj minėtų ingredientų naudojamas vištienos sultinys.

Sumaišius ingredientus, supilkite pastą į ledo kubelių formeles ar kitus indelius ir įdėkite į šaldiklį. Kai produktas bus paruoštas, laikykite kubelius indeliuose.

Česnakų žalumynai

Žalumynai šaldyti paruošiami pagal šį algoritmą:

• kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti;
• supjaustyti į keletą iki keturių centimetrų ilgio gabalėlių;
• blanširuoti verdančiame vandenyje 5 minutes;
• kelioms minutėms įdėta į šaltą vandenį.

Atvėsus iki priimtinos temperatūros, žalumynai supakuojami į maišelius ir dedami į šaldiklį.

Česnako strėlės

Šaldymui tinka tik švieži česnako kotai. Juos taip pat reikia kruopščiai nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Paruošus, kotai supakuojami į maišelius. Svarbu sandariai uždaryti indelius, kitaip česnako kvapas pasklis šaldytuve.

Česnakų ūglių pasta

Norėdami pagaminti pastą, susmulkinkite česnako skilteles ir kotelius, tada sutrinkite ingredientus mėsmale arba trintuvu iki vientisos masės. Tada įpilkite alyvuogių aliejaus santykiu 1:2. Galiausiai supilkite mišinį į formeles ir padėkite į šaldiklį.

Šiuos veiksmus reikia atlikti kuo greičiau. Priešingu atveju pastos viduje prasidės oksidacija, dėl kurios ji taps netinkama vartoti.

Sukietėjus masei, ji supilama į indus ir padedama laikyti.

Kiek laiko galima laikyti šaldytą česnaką?

Galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip tiksliai laikomasi produkto recepto. Įprastomis sąlygomis šaldytos daržovės išlieka tinkamos vartoti 12 mėnesių. Galiojimo laikui taip pat įtakos turi daržovių veislė ir tai, ar ant skiltelių yra defektų.

Kaip atitirpinti produktą?

Rekomenduojama česnaką atitirpinti palaipsniui. Norėdami tai padaryti, įdėkite skilteles, pastą arba kotus į šaldytuvą, kol jie atitirps. Per greitai atšildytas česnakas gali sugerti drėgmės perteklių.