Geriausi marinuotų agurkų su baziliku receptai žiemai, įskaitant laikymo sąlygas ir galiojimo laiką.

Agurkai yra populiari daržovė, naudojama žiemos konservavimui. Konservuodami namų virėjai renkasi standartinius prieskonius, žoleles ir pagardus. Tas pats receptas laikui bėgant nusibosta ir norisi išbandyti ką nors naujo. Ar įmanoma marinuotus agurkus su baziliku konservuoti žiemai?

Ką bazilikas duoda agurkams?

Bazilikas yra augalas, naudojamas salotose, lengvuose patiekaluose ir kaip garnyras. Jis pasižymi sodriu aromatu ir pikantišku skoniu. Konservuotas bazilikas suteikia daržovėms dar daugiau skonio. Jis taip pat suteikia joms kartumo, kuris suteikia išskirtinį skonį.

Bazilikui nereikia jokių papildomų prieskonių. Jei to nepaisysite, aromatas gali būti per stiprus, o patiekalas neįgis savito baziliko aromato ir skonio. Norėdami tai iš tikrųjų įvertinti, į stiklainį nedėkite per daug šakelių. Pakaks vos kelių lapelių.

Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus

Rinkdamiesi uogienes, pradėkite nuo agurkų. Kai kurie renkasi vidutinio dydžio arba didelius. Juos galima supjaustyti bet kokia norima forma. Mažesni agurkai gražiai atrodo stiklainiuose. Juos lengva uždaryti ir mėgautis, nes marinuoti agurkėliai laikomi daug skanesniais nei įprasti.

Pirmiausia atkreipkite dėmesį į agurkų išvaizdą. Jie turėtų būti švieži, tai rodo agurkų tvirtumas. Plona odelė neturėtų būti raukšlėta. Spuogeliai turėtų būti tamsiai žali, o patys agurkai neturėtų rodyti jokių gedimo požymių. Pasirinkti agurkai dedami į ledinį vandenį, kol ruošiami konservavimo indai.

Ledinis vanduo yra agurkų traškumo paslaptis.

Stiklainiai gali būti įvairaus tūrio – nuo ​​500 ml iki 3 litrų. Reikalingas stiklainių skaičius apskaičiuojamas atsižvelgiant į žaliavas. Stiklainius galima tiesiog nuplauti balikliu ir vandeniu, taip pat galima nuplauti dangtelius. Priklausomai nuo recepto, stiklainiai gali būti sterilizuojami arba ne.

Kalbant apie baziliką, naudokite tik aromatinės žolelės lapus. Jei stiebai nėra per stori, į stiklainį galite įdėti visą šakelę. Prieskonį rinkitės pagal skonį – žalią arba violetinę. Žalia spalva yra švelnaus skonio, o violetinė – aštresnio, ilgiau išliekančio aromato. Nuplovus žoleles, jas nusausinkite, kad pašalintumėte likusį drėgmę.

Kaip marinuoti agurkus ir baziliką žiemai

Yra daug receptų, agurkų paruošimo technika turi įtakos jų skoniui. Vieni virėjai renkasi klasiką, o kiti mėgsta eksperimentuoti. Priklausomai nuo naudojamų prieskonių, galite pasiekti norimą aštrumą. Įdėję uogų, agurkai įgaus ne tik kvapnų, bet ir šiek tiek saldų skonį.

Klasikinis receptas

Marinuotiems agurkams paruošti reikės šių ingredientų:

• agurkai;
• šviežio arba džiovinto baziliko;
• krapai;
• pipirų grūdeliai;
• česnakas;
• lauro lapai;
• vanduo;
• cukrus;
• druska;
• actas.

Virimo žingsniai:

• Pirmiausia paruoškite daržoves ir žoleles – viską nuplaukite ir nusausinkite.
• Panašūs veiksmai atliekami su konservavimo konteineriais.
• Tada stiklainiai sterilizuojami bet kokiu metodu. Kiekvienas stiklainis 3–4 minutes laikomas virš garų.
• Kai konteineriai paruošti, ingredientai yra paruošti dėti.
• Prieskoniai ir žolelės dedamos į indo dugną.

• Pabaigoje stiklainiai pripildomi agurkais.
• Užvirinkite puodą vandens. Supilkite skystį į stiklainius su agurkais, uždenkite dangteliais ir palikite 20 minučių.
• Pasibaigus laikui, vanduo nupilamas, nes jo nebereikės.
• Po procedūros pereikite prie marinato ruošimo. 1 litrui vandens reikės 2 šaukštų druskos ir 1 šaukšto cukraus.

• Kai skystis užvirs, užpilkite juo agurkų stiklainius. Kaip ir ankstesniame žingsnyje, uždenkite juos dangteliais ir palikite pusvalandžiui.
• Po to marinatas nupilamas ir vėl užvirinamas.
• Gautas sūrymas supilamas į stiklainius, į kiekvieną įpilant po 1 arbatinį šaukštelį acto.

Tada jie pereina prie sandarinimo. Jei tai įprasti stiklainiai, naudokite raktą; kitu atveju naudokite užsukamus dangtelius. Užsandarinus, indeliai patikrinami, ar nėra pralaidumo. Norėdami tai padaryti, paguldykite kiekvieną ant šono, kad skystis pasiektų patį indelio viršų.

Jei iš po dangtelių neprateka vanduo, procedūra atlikta tinkamai.

Su Jošta

Marinavimo receptas panašus į klasikinį, tik su keliais niuansais. Be baziliko, papildomas ingredientas yra agurkės. Uoga yra agrasto ir serbento hibridas. Uogas galima pabarstyti stiklainio dugne arba uždėti ant agurkų pačiame viršuje. Tai suteiks patiekalui neįtikėtino skonio, nes recepte derinamos daržovės, prieskoniai, žolelės ir uogos.

Be sterilizacijos

Konservavimo procesas pagal šį receptą yra labai paprastas. Nereikia pakartotinai perpilti marinato iš stiklainių į puodą ir atgal. Daugelis žmonių, išbandę šį agurkų paruošimo būdą, atsisako sterilizuoti. Tai taip paprasta, kad net pradedantieji gali tai padaryti.

Kaip tai daroma? Įdėjus prieskonių ir žolelių, stiklainiai pripildomi agurkų. Tada marinatas paruošiamas sumaišant ingredientus su šaltu vandeniu. Kai stiklainiai pripildomi sūrymo, jie uždengiami dangteliais ir dedami į didesnį puodą ar kitą indą.

Pripildykite puodą vandens, kol lygis pasieks stiklainių viršų. Nustatykite vidutinę kaitrą. Kai vanduo užvirs, nustatykite laikmatį 1 valandai.

Po to kiekvienas stiklainis išimamas iš vandens ir sandariai uždaromas. Tada jie apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Su kalendra

Kalendra ypač gerai dera su baziliku. Šis prieskonis turi ir kitą pavadinimą: kalendra. Ruošiant žiemos uogienes, įprasta naudoti sėklas, o ne lapus. Nors jos gali atrodyti kaip to paties augalo dalys, jų skonis radikaliai skiriasi.

Agurkų pikantiškumas priklauso nuo naudojamų prieskonių kiekio. Konservuoti agurkai patiekiami kaip atskiras patiekalas arba naudojami kaip salotų ingredientas.

Su mėtomis

Ši aromatinga žolelė naudojama agurkams rauginti, kad suteiktų gaivumo. Vos kelių žolelės šakelių užtenka stiklainiui marinuotų agurkėlių. Mėta taip pat linkusi nudažo vandenį. Atidarius stiklainį, sūrymas yra šviesiai žalios spalvos.

Kaip ir kiek laiko saugomi ruošiniai?

Vienas pagrindinių konservavimo privalumų yra ilgalaikis daržovių laikymas. Jei rūsyje ar pusrūsyje nėra staigių temperatūros svyravimų, konservuotos daržovės išsilaikys daugelį metų. Šį metodą dažnai naudoja namų šeimininkės. Net ir po metų laikymo daržovės išlaiko savo skonį ir išlieka traškios.

Agurkų galiojimo laiką galima pailginti. Tam reikia pabrėžti marinato stiprumą. Tačiau svarbu nepamiršti, kad ši technika veikia agurkų skonį. Daugumai žmonių tai patinka, nes daržovėms suteikiama dar daugiau skonio.