5 populiariausi paprasti receptai, kaip žiemai gaminti kompotą iš šaldytų ir šviežių braškių

Braškės yra daugelio mėgstamos; jų skonis, graži išvaizda ir maistinė vertė daro jas tokias populiarias. Tačiau vietinių uogų galima įsigyti tik labai ribotą laiką. Nors importuoti vaisiai yra patrauklūs, jie vargu ar gali prilygti kitiems ir yra brangesni. Todėl žiemą žmonės šį mėgstamą delikatesą dažnai keičia braškių kompotu. Namų šeimininkai naudoja įvairius, kartų išbandytus konservavimo būdus.

Pasiruošimas virti braškių kompotą žiemai

Jei pats stiklainis arba jo turinys nėra tinkamai sterilizuoti, jis gali įtrūkti. Kad to išvengtumėte, iš anksto paruoškite indą. Idealiai tinka stiklinis stiklainis su metaliniu dangteliu. Stiklainį praskalaukite kepimo soda ir kelioms minutėms palaikykite verdančiame vandenyje.

Stiklainius sterilizuoti galima ir orkaitėje, tačiau norint išvengti jų sprogimo dėl temperatūros svyravimų, orkaitė turi būti atvėsinta ir tik tada įkaitinta, kai įdedami stiklainiai. Dangtelius taip pat reikia trumpai pavirinti. Prieš pradedant sandarinimo procesą, švarūs stiklainiai apverčiami ant audinio.

Uogos laikomos baseine, sirupe, taip pat reikės pasirinkti puodą su plačiu dugnu, kad sterilizuotumėte gatavą produktą.

Jei planuojama pasterizacija, indo tūris neturėtų viršyti 1 litro; šis tūris neleis uogoms deformuotis ir kiek įmanoma išsaugos jų pradinę spalvą.

Maisto gaminimo subtilybės

Kepimui geriausia naudoti emaliuotą keptuvę, kad išvengtumėte drožlių. Vaisiai turi būti vienodo dydžio ir tvirtos tekstūros, kad neperkeptų. Didelę braškę reikia supjaustyti į 2–4 dalis, o mažą – palikti sveiką.

Įdėjus vaisius į indą su šaltu vandeniu, pagerės skonis, tačiau jie gali pervirti. Įdėjus juos į indą su verdančiu vandeniu, išsaugosite jų vientisumą. Norėdami sodresnio skonio ir ryškesnės spalvos, įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties arba citrinos skiltelę. Granuliuotas cukrus įberiamas pabaigoje, kad būtų lengviau reguliuoti skonį, nes vaisiai verdant iš dalies sugeria saldumą.

Maisto ruošimui taip pat galite naudoti pakaitalą arba medų; vanilės, cinamono ir kitų prieskonių galite pridėti savo nuožiūra.

Receptai braškių kompotui gaminti

Iš vieno kilogramo braškių gaunamas litras šio skanėsto. Ruošiant kompotą, labai svarbu laikytis stiklainių uždarymo tvarkos – nepripildykite jų visų iš karto. Iš karto uždarykite tik pilną stiklainį, kad turinys nesusėstų, nepatektų šaltas oras ir nesukeltų fermentacijos.

Svarbu! Kad stiklainiai nesprogtų, prieš pildami verdantį vandenį įdėkite metalinį šaukštą.

Paprastas receptas žiemai

Paprasčiausias ir greičiausias paruošimo būdas apima minimalaus ingredientų kiekio naudojimą.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 550 gramų vaisių;
• 320 gramų granuliuoto cukraus;
• vanduo.

To pakanka pagaminti kiek mažiau nei 3 litrus kompoto. Visos uogos (tiks net ir šiek tiek neprinokusios) nulupamos, kruopščiai nuplaunamos, pašalinamos sumuštos ar pakitusios spalvos uogos. Reikiamas kiekis švarių uogų sudedamas į paruoštą indą. Įpilama verdančio vandens, uždaromi dangteliai ir indas kaitinamas šiek tiek daugiau nei 10 minučių. Nupilkite vandenį iš stiklainių, tada vėl užvirinkite, įberdami cukraus. Kai sirupas užvirs, virkite ant silpnos ugnies dar 3–4 minutes. Supilkite skystį į braškes ir užsandarinkite indą.

Stiklainiai uždengiami aukštyn kojomis, apvyniojami šiltu audiniu, kol visiškai atvės, o tada padedami į šaltą vietą.

Šaldytų braškių kompotas

Paruošimui taip pat naudojamos šaldytos uogos.

Šiam receptui jums reikės:

• 350 gramų uogų;
• trys ketvirtadaliai stiklinės cukraus;
• vanduo – du litrai.

Cukrus ir vanduo virinami iki sirupo konsistencijos. Į verdantį mišinį suberiamos kambario temperatūroje atšildytos braškės ir troškinamos ant silpnos ugnies kiek mažiau nei pusvalandį. Tada gėrimas atvėsinamas, patiekiamas arba supilstomas į stiklainį. Norint pasigaminti žiemos uogienę, įberiama citrinos rūgšties (vienas gramas į stiklainį).

Braškių kompotas su mėtomis žiemai

Skanų ir aromatingą gėrimą su ypatingu pikantiškumu siūloma paruošti iš šių ingredientų:

• trys stiklinės uogų;
• 250–300 gramų cukraus;
• filtruotas vanduo;
• mėta.

Atrinkti, nuplauti vaisiai supilami į indelius, įpilama granuliuoto cukraus, mėtų ir verdančio vandens. Tada indeliai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami. Indeliai paliekami ten, kol atvės.

Braškių ir obuolių kompotas žiemai

Braškių ir obuolių kompotas, be kita ko, pasižymi vėsiu obuolių gaivumu.

Dviejų trijų litrų stiklainių ingredientai:

• 0,5 kilogramo braškių;
• 0,8 kilogramo obuolių;
• 0,6 kilogramo cukraus;
• 10 gramų citrinos rūgšties,
• 5,5 litro vandens.

Šiam kompotui pagaminti deriname vėlyvas, mažas braškes su vasarinėmis, saldžiarūgščiais obuoliais. Obuoliai supjaustomi didelėmis riekelėmis.

Kad abiejų rūšių uogos būtų gražios ir vientisos, braškės ir obuolių griežinėliai apipjaustomi panašaus dydžio, išlaikant dviejų centimetrų storį. Obuolių griežinėliai iš karto paskirstomi į indelius, kad nepatamsėtų, o braškės dedamos be kotelių. Pjausčius, braškių ir obuolių santykis bus beveik vienodas.

Užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Atmatuokite sirupui skirtą granuliuotą cukrų ir supilkite jį į virimo indą. Labai tiksliai įberkite citrinos rūgšties (tai svarbu norint išsaugoti produktą). Supilkite vandenį iš braškių žiedų stiklainių į puodą su cukrumi, uždengdami kaklelį skylėtu dangteliu. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, virkite 5 minutes, tada supilkite karštą sirupą į stiklainį iki kaklelio.

Indai apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami. Po 12–16 valandų kompotas, kambario temperatūroje, laikomas, geriausia rūsyje. Jį galima laikyti iki metų.

Braškių ir serbentų kompotas žiemai

Šiam gėrimui tiks bet kokios rūšies serbentai, o santykį galima koreguoti pagal jūsų asmeninius pageidavimus. Siūlomi ingredientai:

• pusė kilogramo braškių;
• 200 gramų serbentų;
• viena stiklinė cukraus.

Braškės sukraunamos, didelės braškės supjaustomos skiltelėmis, tada įpilama smėlio ir verdančio vandens. Stiklainis uždengiamas ir paliekamas atvėsti 20–30 minučių, tada uždedamas dangtelis su skylutėmis. Vanduo supilamas į puodą be uogų ir užvirinkite, kad stiklainis vėl prisipildytų. Stiklainiai sandariai uždaromi, apverčiami ant dangtelio ir suvyniojami dvi dienas.

Kaip laikyti kompotą?

Žiemos konservai laikymo metu gali supeliti, fermentuotis ar net sprogti. Norėdami to išvengti, atlikite šiuos veiksmus:

• turi būti naudojami švarūs ir švieži ingredientai;
• Geriau naudoti švarų, filtruotą vandenį;
• preparatai turi būti uždaryti ir laikomi tamsioje, vėsioje vietoje;
• Galiojimo laikas yra iki dvejų trejų metų, tačiau kompoto geriau nelaikyti ilgiau nei metus.

Gėrimas gali numalšinti troškulį, papildyti organizmą vitaminais ir tarnauti kaip vaikų skanėstas.