Šviežių mėtų laikymo šaldytuve, augalo džiovinimo ir užšaldymo taisyklės

Mėta – kvapnus augalas, naudojamas įvairiose srityse, įskaitant kulinariją, mediciną ir kosmetologiją. Klausimas, kaip tinkamai laikyti mėtas, kamuoja daugelį žmonių, nes natūralus augalo augimo laikotarpis yra trumpas, o vasaros prisiminimus norisi branginti ištisus metus.

Žiemos vakarais malonu pasilepinti arbata su gaivinančiu mentolio aromatu – tai svarbus augalo komponentas, turintis papildomą tonizuojantį poveikį.

Išmokę populiarius šio žaliojo stebuklo konservavimo receptus, galite metus kaupti mėtų skonį ir aromatą. Konservuotus žalumynus galite naudoti:

• įvairių patiekalų ruošimui ir dekoravimui;
• veido odos gaivinimo ir balinimo tikslais (kaukės, losjonai);
• kaip raminantis gėrimas (mojito, kokteiliai su pridėtu mėtų skoniu);
• vonioms ir vonioms;
• kaip vaistas (užpilai, nuovirai).

Kad mėta neprarastų savo savybių, turėtumėte ją paruošti būsimam naudojimui, vadovaudamiesi paprastomis rekomendacijomis.

Mėtų laikymo ypatybės

Yra įvairių paprastų būdų, kaip išlaikyti augalą sveiką. Tačiau laikant jį žiemai svarbu nepamiršti kelių niuansų. Tai apima:

1. Augalas savo naudingiausias savybes demonstruoja birželio pabaigoje ir liepos pradžioje, tai yra, aktyvaus žydėjimo laikotarpiu, todėl būtina planuoti būsimą derliaus nuėmimą šiuo laikotarpiu.
2. Laikyti tinka jauni stiebai su gausiais aromatingais lapais, kuriuose yra didelė eterinių aliejų koncentracija.
3. Rinkti mėtą Rekomenduojama tai daryti dingus rasai, bet ne vėliau kaip 11 val.

Tik per nurodytą laiką surinkta mėta džiugins jus savo mėtų skoniu ir nuostabiu aromatu. Sėkmingiausi laikymo būdai yra augalo džiovinimas arba šaldymas.

Mėtas galima skinti iš sveikų šakelių arba atskirų lapų.

Žaliavų paruošimas

Nuimtus augalus prieš laikant reikia kruopščiai paruošti, naudojant bet kurį pageidaujamą metodą. Žaliavos paruošimo procedūra visuose receptuose yra praktiškai vienoda.

Norint pasiekti gerą rezultatą, reikia:

• rūšiuoti stiebus ir lapus, pašalinant sausus fragmentus, piktžoles, netyčia nukritusias šiukšles ir vabzdžius;
• nuplaukite augalus po tekančiu vandeniu ir nusausinkite kiaurasamtyje;
• padėkite jį ant rankšluosčio ir palaukite, kol pašalins drėgmės perteklių;

Jei bus laikomi tik lapai, juos reikia nuskinti nuo stiebų. Geriausia tai daryti rankomis, vengiant metalinių daiktų, tokių kaip genėjimo žirklės, žirklės ar peiliai. Taip išvengsite oksidacijos rizikos, kuri gali sukelti priešlaikinį gedimą.

Kaip laikyti šviežią mėtų

Nuskinta mėta greitai nuvysta, dėl to praranda ne tik pirminį šviežumą, bet ir naudingas savybes.

Geriausia laikyti šaldytuve, nes taip produktas išlieka šviežias savaitę.

Paruošus smaragdo žalumynus aukščiau aprašytu būdu, jie laikomi šaldytuve, naudojant paprastus triukus:

1. Įdėkite augalo stiebus į stiklainį vandens. Kasdien keičiant vandenį, žalumynai išliks švieži iki 10 dienų.
2. Įdėkite kekė mėtų į plastikinį indą su sandariu, hermetišku dangteliu. Laikykite 5–7 dienas.
3. Stiebus plonu sluoksniu paskleiskite ant drėgno skudurėlio ir susukite į ritinėlį. Laikykite 3–4 dienas.

Šie receptai padeda trumpam pailginti mėtų galiojimo laiką. Tačiau jos greitai praranda ryškią spalvą. Be to, kiti maisto produktai linkę sugerti augalo kvapus.

Džiovinant mėtų

Džiovinimas yra senas, patikrintas ir patikimas augalų konservavimo būdas. Šis metodas išsaugo visą skonį, spalvą ir mentolio aromatą. Yra keli džiovinimo variantai:

• natūralus - gerai vėdinamoje vietoje;
• naudojant mikrobangų krosnelę;
• džiovinimas orkaitėje.

Džiovinimas orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje sutrumpina paruošimo laiką, tačiau dėl terminio apdorojimo produktas praranda nemažai naudingų savybių; eteriniai aliejai šio apdorojimo metu tiesiog išgaruoja.

Natūralus oro džiovinimas leidžia pasiekti tikrai nuostabų rezultatą, jei laikomasi visų aukščiau aprašyto parengiamojo etapo reikalavimų.

Likę veiksmai neužims daug laiko:

• mėtas reikia rinkti mažomis kekėmis;
• Tvirtai suriškite apatinę stiebų dalį tvirtu siūlu arba virvele;
• Mėtų puokštes kabinkite žiedynais žemyn, kad visos medžiagos susikauptų lapų srityje.

Kambarys turi būti gerai vėdinamas, kad augalas nepatektų tiesioginių saulės spindulių.

Kai stiebai ir lapai visiškai išdžiūsta, gauta žaliava turi būti dedama į sausą stiklinį indą (pageidautina tamsios spalvos), sandariai uždarytą ir patalpinta tamsioje vietoje.

Šį preparatą galima laikyti ilgiau nei metus neprarandant savo savybių. Džiovintos mėtos daugiausia naudojamos arbatai, mėsos patiekalams ir desertams.

Augalo užšaldymas

Mėtas žiemai galima laikyti šaldiklyje. Sušaldytos mėtos, kaip ir džiovintos, išlaiko visas savo savybes 7–8 mėnesius.

Sveiki lapai

Gerai paruošti žalumynai dedami į plastikinį maišelį su hermetiškai uždarytu užsegimu.

Jei norite užšaldyti tik lapus, jie pirmiausia rankomis nuimami nuo stiebų.

Svarbus reikalavimas: ant lapų neturėtų būti drėgmės, o oras iš maišelio turėtų būti pašalintas naudojant kokteilių šiaudelį.

Visos šakos

Lapų ir stiebų užšaldymas puikiai tinka šventiniams patiekalams papuošti. Ši mėta taip pat naudojama užpilams ir nuovirams gaminti kosmetikos ir medicinos tikslais.

Augalo šakos dedamos į plastikinį maišelį, iš kurio pašalinamas oras. Tada maišelis sandariai susukamas į vamzdelį ir dedamas į šaldiklį.

Smulkiai supjaustytas

Patogus produktų pakavimas labiau tinka ruošiant pirmuosius patiekalus.

Žalumynai iš anksto susmulkinami peiliu arba trintuve, dedami į mažus indelius ir užšaldomi.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad sunku atskirti reikiamą produkto kiekį.

Ledo kubeliais

Patogiausia mėtas užšaldyti specialiuose ledo formelėse. Tam galima naudoti ir saldainių formeles.

Šio metodo privalumas yra porcijinis pakavimas.

Paruošimas:

• Į kiekvieną ląstelę įdėkite 1–2 mėtų lapelius;
• įpilkite vandens;
• užšaldyti.

Šie kubeliai yra labai įvairiai panaudojami, įskaitant arbatą, mojito, veido valymą ir maisto gaminimą.

Mėtų laikymo būdų įvairovė leidžia pasirinkti tinkamiausią variantą, atsižvelgiant į jūsų galimybes, poreikius ir numatytą naudojimą.