Kaip greitai nuimti serbentų derlių naudojant paprastus metodus

Serbentai yra populiarūs tarp sodininkų visoje buvusioje Sovietų Sąjungoje. Šią sveiką ir skanią uogą lengva auginti, ji pasižymi sodriu skoniu ir daugybe naudingų savybių. Internete gausu šios uogos paruošimo receptų. Tačiau derliaus nuėmimas yra daug darbo reikalaujantis ir kruopštus darbas. Kaip greitai nuimti serbentų derlių, išsaugant jų unikalias savybes?

Uogų derliaus nuėmimo laikas priklausomai nuo auginimo regiono

Vaisių nokimo greitis priklauso nuo dviejų veiksnių: rūšies (juodos, raudonos ar baltos) ir auginimo regiono. Kiekviena auginimo aplinka pasižymi unikaliomis klimato ir oro sąlygomis, dirvožemio tipu, saulėtų dienų skaičiumi ir taršos lygiu. Saulėtos, šiltos vasaros skatina spartų vaisių augimą.

Maskvoje ir Maskvos srityje derliaus nuėmimo sezonas prasideda liepos pabaigoje ir rugpjūčio pradžioje, o centrinės šalies dalies gyventojai tuo metu jau būna baigę sezoną. Prieš auginant serbentus, svarbu išsiaiškinti, kada jūsų regione yra derliaus nuėmimo sezonas.

Juodųjų aronijų derlius

Pietinės šalies dalies gyventojai pirmieji pradeda skinti juoduosius serbentus birželio pabaigoje. Vėliausiai uogos sunoksta Sibire, rugpjūčio pradžioje. Centrinėje Rusijoje ir Volgos regione derlius nuimamas iki liepos vidurio.

Raudonieji serbentai

Centrinėje šalies dalyje raudonieji serbentai pradedami skinti vasaros vidury, o pietuose – vėlyvą derlių. Šiaurėje ši rūšis sunoksta vasaros pabaigoje. Raudonvaisiai serbentai sunoksta 1–2 savaitėmis anksčiau nei juodvaisiai.

Baltavaisės veislės

Baltieji serbentai skinami tuo pačiu metu kaip ir raudonieji serbentai. Taip yra dėl uogų odelių tekstūros panašumo.

Kaip sužinoti, ar uoga prinokusi

Derliaus nuėmimo datos turėtų būti nustatomos atsižvelgiant į serbentų sunokimą. Prinokimą galima nustatyti pagal keletą rodiklių:

• sodri spalva;
• vaisius lengvai atskiriamas nuo kotelio;
• šaka įgijo rudą atspalvį;
• saldus skonis;
• vaisiai krenta.

Pastebėję bet kurį iš aukščiau išvardytų požymių, neturėtumėte atidėlioti derliaus nuėmimo; tai padės išlaikyti derlių šviežią.

Ar įmanoma skinti žalius vaisius?

Nerekomenduojama skinti neprinokusių serbentų. Toks derlius dar nėra sukaupęs pakankamai maistinių medžiagų. Tokių vaisių vartoti šviežių nerekomenduojama, nes tai gali sukelti virškinimo sutrikimus ar žarnyno sutrikimus. Neprinokusios uogos netinka šaldyti ar džiovinti. Skinti neprinokusius vaisius nuo krūmų galima, jei norite pailginti jų galiojimo laiką. Neprinokusius vaisius reikia laikyti šaldytuve, kol sunoks.

Derliaus nuėmimo taisyklės

Serbentai yra subtilios tekstūros, todėl juos galima skinti tik mechanizuotai, t. y. rankomis. Metodas parenkamas atsižvelgiant į uogų rūšį: raudonieji ir baltieji serbentai skinami su koteliais (šių veislių odelė labai plona, ​​todėl bandant nulupti uogas nuo kotelio galima prarasti sulčių ir dalį minkštimo), o juodieji serbentai skinami be jų. Būtina iš anksto paruošti indą. Geriausias laikas pradėti skinti yra rytas, nudžiūvus rasai. Rekomenduojama vaisius nuo kotelių atskirti tik prieš ruošiant ar valgant, arba po to, kai jie nudžiūsta.

Ar įmanoma nuimti derlių lietingu oru?

Rekomenduojama nenuimti derliaus lietingu oru: džiovintos uogos išsilaikys ilgiau. Jei derliaus nuėmimo metu lietaus išvengti neįmanoma, ypatingą dėmesį reikia skirti vaisių džiovinimui.

Įrankiai ir metodai greitam serbentų derliaus nuėmimui

Prieš pradėdami skinti, jums reikės patogaus indo – krepšio ar kibiro. Uogas nuo krūmų lengvai nuskinsite vadovaudamiesi šiais patarimais:

• Po krūmu patieskite audinį taip, kad būtų padengta visa žemė priešais jį.
• Skinkite vaisius tiesiai ant paruošto audinio.
• Surinkite audinį ir supilkite jį į kibirą.

Deja, derliaus nuėmimui naudoti įvairius prietaisus ar kombainus neįmanoma. Reikia tik mechaninio ir kruopštaus darbo.

Kaip rūšiuoti ir laikyti vaisius

Nuėmus derlių, serbentai turi būti rūšiuojami. Šis procesas yra daug darbo ir reikalauja kantrybės. Rūšiuojant nedidelį derlių, darbas atliekamas rankiniu būdu: nuo uogų pašalinami taurėlapiai ir šiukšlės. Supuvę vaisiai išmetami.

Patogumui derlius supilamas ant plokščio padėklo, kad būtų lengviau pašalinti šiukšles ir defektus. Šis metodas nepraktiškas dideliems kiekiams. Jei rūšiuojamas tūris didelis, galima naudoti stalą: vieną kraštą pakelkite 40 cm, šonuose sukurdami užtvaras (naudodami rankšluosčius arba lenteles). Apačioje yra uogų konteineris.

Dažnai naudojamas U formos padėklas, iš trijų pusių uždarytas grotelėmis. Viršutinis padėklo kraštas taip pat pakeliamas. Nuožulnus darbinis paviršius užtikrina, kad didžioji dalis šiukšlių lieka ant jo. Kitas netradicinis serbentų rūšiavimo būdas – naudoti šaltą oro srovę, pavyzdžiui, plaukų džiovintuvą. Tam reikia, kad uogos visiškai išdžiūtų. Taip pat galima rūšiuoti pagal dydį. Uogos dedamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos (likusios šiukšlės iškils į paviršių). Nuskynus uogas, jas reikia rūšiuoti kuo greičiau.

Ilgalaikis laikymas šaldytuve

Šviežius serbentus šaldytuve galima laikyti maždaug dvi savaites. Per šį laiką uogos išlaiko savo naudingas savybes. Raudonieji ir baltieji serbentai išsilaikys apie du mėnesius, jei šaldytuvo temperatūra bus apie 2 °C (37 °F) ir didelė drėgmė. Šiek tiek neprinokę serbentai išsilaikys ilgiau. Prieš laikydami įsitikinkite, kad jie yra visiškai sausi. Serbentus reikia laikyti atviruose induose; taip uogos galės „kvėpuoti“ ir ilgiau išliks šviežios.

Užšalimas

Šaldiklyje serbentai gali būti laikomi iki 3 mėnesių neprarandant maistinės vertės. Po šio laiko vitaminai ir maistinė vertė prarandami, tačiau ryškus skonis išlieka. Patogumui uogas laikykite atskiruose maišeliuose su porcijomis. Prieš dedant į maišelius, serbentus reikia atšaldyti (pirmiausia juos reikia kelias valandas palaikyti šaldytuve). Norėdami atšildyti, perkelkite juos į šaldytuvą ir tik atšildžius grąžinkite į kambario temperatūrą.

Apsauga

Kitas laikymo būdas – konservavimas. Yra daug variantų: uogienė, uogienė, tyrės, marmeladai, sultys, sirupas ir želė. Visuose receptuose laikomasi bendrų taisyklių:

• Stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti.
• Kad uogos būtų minkštos ir putlios, jos 2–3 minutes panardinamos į verdantį vandenį. Tada vandenį galima naudoti sirupui gaminti. Išimtis taikoma raudoniesiems ir baltiesiems serbentams.
• Jei recepte nurodyta naudoti smulkintas uogas, tiesiog jas nuvalykite ir nuplaukite. Jei konservuojate visas uogas, geriausia jas surūšiuoti pagal dydį. Tai ne tik suteiks joms patrauklesnę išvaizdą, bet ir užtikrins tolygų iškepimą.
• Rekomenduojama naudoti stiklinius arba lakuotus skardinius dangtelius, nes serbentų sirupas, kontaktuodamas su metalu, taps ryškiai rašalo spalvos.
• Uogienę virkite ne ilgiau kaip pusvalandį nuo užvirimo momento. Per ilgas virimas sugadins skonį ir pakeis spalvą. Norėdami pagreitinti procesą, uogas iš anksto apvirkite 3 minutes.

Žinojimas pagrindinių serbentų derliaus nuėmimo ir laikymo taisyklių padės ilgiau išsaugoti šios unikalios uogos šviežumą ir naudingas savybes.