10 geriausių vyšnių šaldyti žiemai šaldiklyje arba šaldytuve receptų

Nuėmėte didelį vyšnių derlių ir nežinote, ką su jomis daryti? O gal tiesiog mėgstate šią uogą ir norite ją valgyti ištisus metus? Geriausias būdas jas konservuoti – užšaldyti. Taip išsaugosite daugumą vitaminų, esančių šviežiose vyšniose tiesiai iš medžio. Šiandien aptarsime, kaip užšaldyti vyšnias žiemai.

Ar vyšnias galima užšaldyti žiemai?

Kai kurie žmonės abejoja, ar galima užšaldyti vyšnias. Kai kurie gali pagrįstai baimintis, kad rezultatas nebus pats geriausias: uogos praras skonį, formą ar net pavirs koše. Žinoma, atšildytos vyšnios skirsis nuo šviežių, tačiau jei bus laikomasi visų užšaldymo sąlygų, šie skirtumai bus tokie nežymūs, kad jų beveik nepastebėsite.

Šaldiklio paruošimas

Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš užšaldydami vyšnias, paruoškite šaldiklį. Sureguliuokite temperatūrą: uogos turėtų būti laikomos -18–23 °C (-64–73 °F) temperatūroje. Įsitikinkite, kad šaldymo skyriuje nėra kitų maisto produktų (ypač tų, kurie turi stiprų kvapą). Taip yra pirmiausia todėl, kad šaldymo metu vyšnios sugeria aplinkinius aromatus. Be to, padėklas, ant kurio bus laikomos vyšnios, turėtų būti lygus, kad jos neriedėtų ir neliptų viena prie kitos.

Žinoma, šaldiklis turėtų būti standartiškai valomas: stalčiai turi būti švarūs, be sniego ir ledo gabalėlių ant sienų.

Apsvarstykite, kokio tipo inde planuojate laikyti vyšnias – tai nulems, kiek vietos jums reikia atlaisvinti uogoms.

Vyšnių šaldymo namuose būdai

Yra įvairių vyšnių užšaldymo būdų. Rinkdamiesi atsižvelkite į savo asmeninius pageidavimus ir tai, kaip naudosite šaldytą produktą. Pavyzdžiui, vyšnios be kauliukų greičiausiai netinka kepimui, tačiau jos puikiai tinka kompotui.

Su cukrumi

Taip užšaldytos vyšnios išlaiko visą savo skonį. Jos puikiai tinka pyragams, varenikams ir kitiems kepiniams, taip pat gali būti dedamos į desertus. Šias vyšnias laikykite tik indelyje.

Paruoštus vaisius be kauliukų vienu sluoksniu sudėkite į indo dugną. Pabarstykite cukrumi ir lengvai paspauskite. Kartokite sluoksnius, kol liks vietos. Cukraus nepamirškite palikti viršuje. Pripildę indą, uždarykite jį sandariu dangteliu ir nedelsdami laikykite šaldiklyje.

Su kaulu

Tai lengviausias būdas išsaugoti raudonas uogas žiemai. Paruoštas uogas sudėkite ant padėklo, iškloto maistine plėvele, taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Atsargiai įdėkite padėklą į šaldiklį 1–2 valandoms. Įdėkite indelius arba maišelius į šaldiklį laikymui.

Po šio laiko išimkite uogas iš šaldiklio ir greitai supilkite jas į paruoštus, atvėsintus indelius. Iš maišelių pašalinkite kuo daugiau oro ir užsandarinkite indelius sandariais dangteliais. Jei tai padarysite teisingai, turėsite puikų sveikų uogų konservą, kurį vėliau galėsite naudoti kompotui gaminti. Indelius ar maišelius atvėsinkite, kad vyšnios neišsilydytų veikiamos karščio.

Be kauliukų

Nepaisant ankstesnio metodo paprastumo, vyšnias geriausia užšaldyti be kauliukų. Jei užšaldote visas vyšnias, greičiausiai vis tiek reikės pašalinti kauliukus, o tai padaryti daug lengviau su šviežiomis vyšniomis.

Pirmiausia iš paruoštų vyšnių išimkite kauliukus. Išdėliokite vyšnias vienu sluoksniu ant padėklo, kad jos nesiliestų, ir leiskite joms šiek tiek pastovėti. Tada kelioms valandoms įdėkite jas į šaldiklį, kad pirmą kartą užšaldytumėte. Nepamirškite atvėsinti ir indo. Praėjus nurodytam laikui, išimkite vyšnias, perkelkite jas į laikymo indus arba maišelį ir užšaldykite paskutinį kartą.

Šios uogos yra universalesnės: jas galima naudoti kepiniams, desertams, kompotams, taip pat valgyti kaip atskirą patiekalą.

Cukraus sirupe

Sudedamosios dalys:

• cukrus – 3 kilogramai;
• vanduo – 2 litrai;
• vyšnia.

Paruošimo būdas.

Sumaišykite cukrų su vandeniu ir virkite, kol cukrus ištirps. Atvėsinkite sirupą. Paruoštas vyšnias be kauliukų sudėkite į indelius ir užpilkite gautu sirupu. Palaikykite kambario temperatūroje porą valandų. Tada sandariai uždarykite indelius (būtinai naudokite sandarius indelius) ir laikykite šaldiklyje.

Kokteiliams

Jei mėgstate gerti kokteilius ir mėgstate juos gražiai papuošti, šis uogų šaldymo būdas kaip tik Jums.

Sudedamosios dalys:

• vanduo;
• mėta;
• vyšnia.

Pasiruošimas.

Į kiekvieną ledukų formelę įdėkite po mėtos lapelį. Dėkite po vieną uogą ir užpilkite vandeniu. Užšaldykite, kol visiškai užšals. Kai ledukų formelės bus paruoštos, išimkite vaisiais įdarytus ledo kubelius ir sudėkite juos į laikymo maišelius.

Vyšnių tyrė

Paruoštas vyšnias sutrinkite iki košės naudodami trintuvą arba mėsmalę. Jei pageidaujate, įberkite šiek tiek cukraus. Svarbiausia nepersistengti. Gerai išmaišykite ir supilkite į mažus indelius. Atminkite, kad šio produkto negalima pakartotinai užšaldyti, todėl stenkitės kiekvienai porcijai naudoti atskirą indelį. Uždarykite dangtelį ir užšaldykite.

Jei tyrę naudojate kaip pyrago įdarą, jos net nereikia atitirpinti. Tiesiog išimkite blokelį iš indo – orkaitėje ji atitirps ir išleis sultis.

Ar galima konservuoti šaldytas vyšnias?

Atsakymas į šį klausimą aiškus: taip, galite. Vienintelis dalykas, kuris gali turėti įtakos sprendimui konservuoti šaldytas uogas, yra jų galima deformacija po atšildymo. Kitų apribojimų nėra. Todėl galime daryti išvadą, kad šių vaisių šaldymas yra geriausias pasirinkimas žiemos konservavimui. Nors kompoto ar uogienės negalima užšaldyti, šaldytas vyšnias galima konservuoti, jei pageidaujama.

Tolesnis saugojimas

Geriausia uogas laikyti specialiuose vakuuminiuose maišeliuose su užtrauktuku arba sandariuose induose. Tai sumažins oro kiekį, kuris gali neigiamai paveikti vaisių galiojimo laiką. Be to, jums nereikės nerimauti, kad sirupas ar tyrė išsilies ir išteps šaldiklį.

Žinoma, galite naudoti ir įprastus indelius arba plastikinius maišelius. Tačiau tokiu atveju įsitikinkite, kad paviršius, kuriame bus laikomos vyšnios, yra lygus, o maišeliai sandariai uždaryti. Būtinai patikrinkite, ar indelyje nėra oro kišenių.

Kiek laiko laikosi šaldytos uogos?

Tinkamai laikomos vyšnios turėtų būti suvartotos per metus. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti sveikoms vyšnioms, užšaldytoms su kauliukais. Deja, laikui bėgant kauliukai išskiria vandenilio cianido rūgštį, kuri yra labai kenksminga visiems. Dėl šios priežasties tokius vaisius geriausia suvartoti kuo greičiau.

Nepamirškite pažymėti pakuotės datos. Nepasikliaukite savo atmintimi, ypač jei tai ne vienintelis jūsų žiemos sandėliavimo atvejis. Ši etiketė padės jums sekti produkto galiojimo datą.

Atitirpinimo taisyklės

Pasirodo, vyšnių atitirpinimas ne visada būtinas. Pavyzdžiui, jei gaminate kompotą arba planuojate jas naudoti kepiniuose (išskyrus biskvitus ir troškinius), galite naudoti šaldytas vyšnias. Dedant vyšnias į daugumą desertų, atitirpinti taip pat nebūtina.

Tačiau jei vyšnias vis dėlto tenka atitirpinti, geriausia tai daryti palaipsniui. Išimkite vyšnias iš anksto (maždaug prieš 24 valandas) ir padėkite jas ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Nerekomenduojama jų atitirpinti kambario temperatūroje, ypač mikrobangų krosnelėje. Atminkite, kad pakartotinai užšaldyti negalima, todėl atkreipkite dėmesį į naudojamą kiekį.