10 geriausių būdų, kaip namuose išsaugoti viburnum žiemai

Sodininkai, kurių soduose gausu viburnum uogų derliaus, dažnai svarsto, kaip jas laikyti žiemai namuose. Viburnum uogos yra žinomos dėl savo naudingų ir gydomųjų savybių žmonėms. Niekas nenori, kad toks brangus vaisius liktų ant šakų ir būtų švaistomas. Yra daug populiarių laikymo būdų.

Uogų pasirinkimo taisyklės

Viburnum derlius skinamas vėlyvą rudenį, po pirmųjų šalnų. Iki to laiko uogos jau būna praradusios kartumą ir sukauptą cukrų. Siekiant užtikrinti sultingą ir saldų derlių, vaisiai supjaustomi kekelėmis. Tokia forma jie laikomi iki perdirbimo. Vaisius galima skinti bet kokiame inde; odelės gana storos, todėl jų sutraiškyti nepavyks.

Namuose viburnum uogos laikomos vėsioje, vėdinamoje vietoje. Dėžutė ar kitas indas paliekamas atidarytas, kad oras galėtų cirkuliuoti. Kekes taip pat galima pakabinti ant virvės rūsyje. Jei uogų laikyti vėsiai neįmanoma, jas galima palikti viduje. Tai žymiai nesutrumpins jų galiojimo laiko.

Viburnum nuo kekių pašalinamas tik prieš vartojimą, nes praranda sultis.

Sandėliavimo metodai

Yra daug būdų, kaip išsaugoti viburnum uogas žiemai. Kiekvienas sodininkas pasirenka sau patogiausią variantą. Šis metodas užtikrina, kad uogos išsaugos praktiškai visas maistines medžiagas ir naudingus mikroelementus.

Užšalimas

Norėdami užšaldyti viburnum, turite laikytis kelių paprastų taisyklių:

• Atskirkite uogas nuo kekės, pašalindami kotelius.
• Uogas paskirstykite į celofaninius maišelius arba plastikinius indus.
• Ant pakuotės pažymėkite derliaus nuėmimo datą.
• Įdėkite į šaldiklį.

Šiomis sąlygomis vaisių galiojimo laikas yra vieneri metai. Uogos išlaiko savo maistinę vertę. Viburnum yra atsparus šalčiui; jo kekės atlaiko net atšiauriausias šalnas. Tanki odelė apsaugo nuo pažeidimų minkštimui ir viburnum vientisumui.

Sušaldytas derlius naudojamas kompotams, želė, sultims, nuovirams gaminti ir šviežiam vartojimui.

Svarbu! Viburnum reikia užšaldyti neplautą. Tai daryti reikėtų tik prieš pat vartojimą.

Džiovinimas

Viburnum džiovinimas vyksta pagal bendrą principą. Šiuo tikslu gali būti naudojama įvairi įranga:

1. Orkaitė. 100 °C temperatūroje 6–8 valandas.
2. Mikrobangų krosnelė. 600 W režimas 15 minučių.
3. Elektrinė vaisių ir daržovių džiovyklė. 4 valandos 80 °C temperatūroje.
4. Gryname ore. 3–4 dienas, jei oras saulėtas.

Prieš džiovinimą kruopščiai nuplaukite derlių, pašalindami nešvarumus, dulkes, stiebus ir lapus. Džiovinimui orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar elektrinėje džiovyklėje, kepimo skardą ar kitą plokščią indą išklokite permanentiniu popieriumi, tada uogas paskleiskite lygiu sluoksniu. Džiovinkite naudodami atitinkamą savo prietaiso nustatymą.

Džiovindami lauke, ant paviršiaus patieskite laikraščių 3–4 sluoksniais, tada visą paviršių uždenkite kvėpuojančiu audiniu. Viburnum uogas paskleiskite lygiu sluoksniu ir palikite atvirame ore. Kiekvieną rytą ir vakarą džiovintus vaisius pamaišykite.

Džiovinti vaisiai išlaiko visus naudingus vitaminus ir maistines medžiagas. Juos galima laikyti iki dvejų metų stikliniame inde su sandariu dangteliu bet kurioje virtuvės vietoje.

Įtrynimas su cukrumi

Viburnumą galite konservuoti jį sutrindami su cukrumi. Štai kaip:

1. Derlius rūšiuojamas ir nuplaunamas vandeniu.
2. Sudėkite į gilų dubenį.
3. Į 1 litrą uogų įberkite 0,5 kg cukraus. Galima dėti daugiau cukraus.
4. Naudodami trintuvą arba trintuvo lazdelę, susmulkinkite vaisius.
5. Gautas mišinys supilamas į stiklainius.
6. Uždarykite nailono dangteliu.

Tyrelę galima laikyti šaldiklyje. Ji išsilaikys iki kito sezono. Jei mišinys laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje, rekomenduojama jį suvartoti per 7 dienas, nes vėliau atsiras pelėsis, todėl viburnum taps netinkamas vartoti.

Svarbu! Sumaišius su cukrumi, kartu su išsiskyrusiomis sultimis prarandama ir dalis maistinių medžiagų.

Sultys

Viburnum sultyse yra didelė vitamino C ir kitų naudingų mikroelementų koncentracija. Jas gana lengva paruošti. Joms pagaminti jums reikės:

• sulčiaspaudė;
• vanduo;
• medus arba cukrus;
• stikliniai indeliai;
• nailono kepurės.

Virimo procesas yra toks:

1. Uogos valomos ir plaunamos po vandeniu.
2. Palikite kiaurasamtyje 10–15 minučių, kad nuvarvėtų vanduo.
3. Produktas apdorojamas sulčiaspaude.
4. Sumaišykite sultis su cukrumi arba medumi santykiu 1:1.
5. Įpilkite 1 stiklinę vandens.
6. Skystis supilamas į stiklainius ir uždengiamas dangteliais.

Šioje formoje sultis galima laikyti tik šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Jei pageidaujama, jas galima sandariai uždaryti stikliniuose indeliuose. Tačiau sterilizavimo proceso metu sunaikinami kai kurie vitaminai ir mineralai.

Jei neturite sulčiaspaudės, galite išspausti rankomis per marlę. Tačiau tai labai daug darbo reikalaujantis ir sudėtingas procesas.

Likeris

Likeris gaminamas iš išspaustų sulčių arba šviežių uogų. Paruošimui reikės:

• 500 ml degtinės;
• 200 ml vandens;
• 100 ml viburnum sulčių arba 200 g uogų;
• 1 puodelis ar daugiau cukraus.

Sumaišykite visus ingredientus. Tada sandariai užkimškite buteliuką. Palaikykite 2–3 dienas kambario temperatūroje. Tada likeris yra paruoštas gerti. Šis mišinys puikiai tinka viburnum laikymo vietai, yra puiki šventinė vaišė svečiams, o teisingai vartojamas atlieka ir gydomąjį poveikį.

Uogienė, želė, pastilė

Šią sveiką uogą taip pat galite naudoti įvairiems žiemos saldumynams paruošti, kurie visada pakels nuotaiką šaltą žiemą.

Uogienė

Norėdami pagaminti uogienę, iš anksto turite paruošti stiklinius indelius, cukrų, dangtelius ir siūlių užsegimo mašiną. Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Uogos valomos nuo smulkių šiukšlių, lapų ir stiebų.
2. Nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu.
3. Sudėkite į didelį puodą.
4. Kiekvienam kilogramui vaisių įpilkite 300 ml vandens ir 1,3 kg cukraus.
5. Užvirinkite.
6. Virkite ant silpnos ugnies, nugriebkite putas.
7. Atvėsinkite ir vėl virkite.
8. Supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais.

Ruošiant uogienę, reikia ją nuolat maišyti, kad ji nesudegtų iki dugno.

Želė

Norėdami paruošti viburnum želė, užpilkite 1 kg uogų 2 puodeliais vandens ir įberkite 1 kg cukraus. Nedelsdami virkite uogas vandenyje 15 minučių.

Tada suberkite cukrų. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 45 minutes.

Kai mišinys taps drebučių konsistencijos, šiek tiek atvėsinkite ir susukite. Šioje formoje viburnum galima laikyti 2–3 metus. Šis delikatesas puikiai tinka naminiams kepiniams arba valgyti vieną. Jį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji.

Įklijuoti

Šį saldų skanėstą sunku atskirti nuo pirktinio. Maloniai saldus skonis verčia norėti valgyti vis daugiau ir daugiau gabalėlių. Štai kaip jį pagaminti:

1. Šviežios uogos nuplaunamos po vandeniu ir valomos nuo nešvarumų bei šiukšlių.
2. Sudėkite į didelį puodą.
3. Kiekvienas 1 kg vaisių užpilamas 1 stikline vandens.
4. Virkite, kol viburnum suminkštės.
5. Gautas mišinys atvėsinamas ir perkošiamas per sietelį.
6. Tyrelės uogos sumaišomos su cukrumi. 1 kg cukraus litre.
7. Gauta masė paskleidžiama ant medinių kepimo skardų ir džiovinama orkaitėje 20–30 minučių.
8. Išimkite skanėstą iš orkaitės ir supjaustykite kvadratėliais.

Šioje formoje viburnum ilgai ant stalo neišsilaiko. Šis saldus skanėstas greitai suvalgomas. Tačiau jei jis per ilgai užsibus ant stalo, nesuges.

Pastilių gaminimas yra geras būdas paskatinti vaiką valgyti sveikas ir vaistingas uogas.

Viburnum aliejus

Pastaraisiais metais šio mišinio savybės buvo pamirštos. Tačiau jo gydomosios savybės ne prastesnės nei šaltalankių aliejaus. Jį paruošti gana paprasta:

1. Paimkite likusią dalį iš viburnum sulčių paruošimo.
2. Supilkite augalinį arba alyvuogių aliejų santykiu 1:4 (4 dalys aliejaus).
3. Uždenkite dangčiu ir laikykite tamsioje vietoje 3 savaites.
4. Tada skystis filtruojamas ir laikomas kambario temperatūroje.

Šio aliejaus galiojimo laikas yra vieneri metai. Kitais metais rekomenduojama paruošti naują partiją. Galima vartoti po kelis šaukštus per dieną. Šis gydomasis mišinys taip pat naudojamas salotų padažuose, gaminant maistą ir kepant.

Actas

Viburnum actas turi tas pačias savybes kaip ir obuolių sidro actas. Norėdami jį paruošti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Į trijų litrų stiklainį įdėkite 500 g viburnum.
2. Įpilkite 1 stiklinę cukraus.
3. Supilkite du litrus vandens.
4. Jei norite, įberkite serbentų arba vyšnių lapų aromatui.
5. Stiklainis uždaromas sandariu dangteliu.
6. Palikite 2 mėnesius tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Actas paruoštas, kai stiklainyje esantis skystis tampa skaidrus. Tada nukoškite ir nusausinkite.

Kartą per savaitę stiklainio turinys maišomas.

Patarimai ir rekomendacijos

Apdorojant viburnum, rekomenduojama laikytis patyrusių sodininkų patarimų ir rekomendacijų:

• Vaisiai ilgiau išlieka švieži, jei paliekami ant vynmedžio. Taip sutaupysite laiko visam derliui nuimti;
• Kol uogos šviežios, galite suvalgyti nedidelį kiekį. Tai praturtins jūsų organizmą naudingais vitaminais prieš žiemą ir apsaugos jus nuo peršalimo;
• Uogų prieš šaldymą neplaukite. Jos nulupamos ir nuplaunamos tik prieš pat valgant.
• Viburnum yra gana rūgštus, todėl jo perdirbimui naudojamas didelis cukraus kiekis;
• Iš tokių vaisių pagaminti kompotai yra labai rūgštūs, todėl jie retai ruošiami.