6 geriausi būdai, kaip tinkamai išsaugoti braškes visai žiemai

Kaip išsaugoti braškes žiemai? Šis klausimas domina kiekvieną namų šeimininkę, kuri turi didelį derlių. Ne visada įmanoma perdirbti visus vaisius, todėl yra sukurtos laikymo galimybės, kurios padeda prailginti jų galiojimo laiką. Šviežių braškių laikymo laiką galima pailginti iki 10 dienų, o užšaldytų – iki metų. Jei leidžia vieta, šaldytos braškės visada yra puikus pasirinkimas žiemą.

Ilgalaikio saugojimo raktas – šviežios uogos

Įsigijus ar nuėmus braškių derlių, ne visada įmanoma jas visas suvalgyti arba iš karto perdirbti. Taigi, kaip galite prailginti jų galiojimo laiką? Pirmiausia, laikykite jas vėsioje vietoje. Šiuolaikiniuose šaldytuvuose yra skyriai, kuriuose palaikoma ne aukštesnė kaip 2 °C temperatūra. Šie skyriai yra stalčiaus, kuris uždaro viršutinę lentyną, apačioje.

Tokiomis sąlygomis braškes galima laikyti apie 7 dienas. Ilgiau laikant, uogos suminkštės ir pradės skleisti pelėsio kvapą. Laikyti taip pat tinka rūsiai, pusrūsiai ir vėsūs balkonai.

Svarbu! Būtinai patikrinkite, ar uogos nėra sugedusios, nes puvinys gali greitai išplisti į kaimyninius vaisius.

Kaip greitai ir lengvai rūšiuoti uogas

Braškių rūšiavimas yra daug darbo ir laiko reikalaujanti užduotis. Sukurta keletas variantų:

• Taurėlapių valiklis. Šis pincetą primenantis prietaisas sugriebia stiebus ir juos pašalina.
• Virtuvinis peilis bulvėms lupti. Peilio galiuku išpjaunami taurėlapiai.
• Šiaudelis. Jis naudojamas braškės koteliui stumti aukštyn nuo apačios.

Neplaukite visų uogų iš karto.

Nereikia visų uogų plauti iš karto, nebent planuojate jas visas perdirbti. Kiekvienoje braškėje yra savo mikroflora, kuri neleidžia joms greitai pūti ir puvti.

Nuplaukite kuo daugiau uogų, kiek galite suvalgyti. Jei nuplautas uogas dėsite į šaldytuvą, jos greitai išskirs sultis ir suges.

Ar galima naudoti actą?

Derliui dezinfekuoti naudojamas acto ir vandens tirpalas. Tai padeda uogoms ilgiau išsilaikyti. Paruoškite 1:3 tirpalą, sudarytą iš vienos dalies acto. Supilkite jį į purškimo buteliuką ir apipurkškite derlių. Tai prailgins vaisių galiojimo laiką keliomis dienomis. Jei vaisiai bus apdoroti ir laikomi vėsioje vietoje, juos galima laikyti 10–12 dienų.

Kaip laikyti šviežias braškes: galiojimo laikas ir laikymo sąlygos

Braškes išlaikyti šviežias nėra lengva. Perkant jas parduotuvėje sunku nustatyti jų šviežumą. Norint pailginti jų galiojimo laiką keliomis dienomis, rekomenduojama laikytis šių naudingų patarimų:

• Prieš pirkdami uogas atidžiai apžiūrėkite; jei radote supuvusių ar pažeistų vaisių, atsisakykite pirkti.
• Reguliariai rūšiuokite uogas, išmeskite visas pažeistas ar tas, kurios turi neįprastų dėmių.
• Venkite plauti braškes dideliais kiekiais, nes tai sutrumpins jų galiojimo laiką.
• Norėdami padidinti galiojimo laiką, uogas galite apipurkšti acto tirpalu.

Optimali šviežių braškių laikymo temperatūra yra 0–2 °C. Raskite vietą, kurioje jos galėtų būti laikomos pastoviai. Paprastai šiam tikslui naudojama apatinė šaldytuvo lentyna, naudojama daržovėms.

Šiomis sąlygomis tinkamumo laikas yra 7 dienos. Kartu su acto purškimu – 12 dienų. Kambario temperatūroje – 1–2 dienas. Rūsyje ar pusrūsyje – 5–6 dienas.

Mes ruošiamės žiemai

Ne visada įmanoma suvalgyti ar perdirbti visą braškių derlių. Tad ką daryti su likučiais? Juos galima užšaldyti. Šaldytos braškės išlaiko savo maistinę vertę ir mikroelementus. Svarbiausia rasti vietos šaldiklyje, o visa kita bus lengva.

Šaldytuvo laikymas

Įdarą lengva paruošti. Svarbiausia – pasirinkti tinkamą indą. Braškėms tinka kvėpuojanti medžiaga, pavyzdžiui, permatomas kartonas. Uogos išdėstomos sluoksniais. Kiekvienas sluoksnis uždengiamas sausa servetėle, o vaisių sluoksnis kartojamas. Nerekomenduojama gaminti daugiau nei trijų įdaro sluoksnių.

Svarbu! Šioje formoje vaisius galima laikyti ne ilgiau kaip 2 savaites, jei reguliariai pašalinamos visos supuvusios uogos.

Užšaldomas visas

Prieš šaldydami braškes, jas perrinkite, nuimkite kotelius ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada sudėkite jas į plastikinius maišelius. Taip pat galite naudoti kelis maistinės plėvelės sluoksnius.

Pakuotėje yra popieriaus lapelis su užrašu „braškė“ ir derliaus metais. Tai padės lengviau rasti mėgstamiausias uogas, kai jų užsinorėsite. Tokiu būdu laikomų braškių galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip vieneri metai. Pasibaigus galiojimo laikui, išmeskite jas ir paruoškite naujų.

Uogų tyrė šaldiklyje

Jei uogos per ilgai buvo laikomos šaldytuve ir pradėjo prarasti savo išvaizdą, geriausia jas sutrinti į tyrę, o tada užšaldyti. Šioje formoje braškes galima naudoti kokteiliuose arba kaip blynų ar blynelių užpilą. Kai kurie virėjai į tyrę deda cukraus.

Tokią kompoziciją paruošti labai paprasta:

• Braškės rūšiuojamos, nuimami koteliai, o sugedusios uogos išmetamos.
• Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, naudodami kiaurasamtį.
• Sudėkite vaisius į trintuvo indą.
• Jie apdoroja iš karto maksimaliu greičiu, tada vidutiniu greičiu.
• Jei pageidaujate, įberkite cukraus ir išmaišykite.
• Supilkite į permatomus stiklainius su dangteliais.
• Ant nugaros arba dangtelio padarykite žymę su uogos pavadinimu ir derliaus metais.
• Įdėkite į šaldiklį.

Svarbu! Tyrelės galiojimo laikas yra toks pat kaip ir šaldytų braškių. Įdėjus cukraus, galiojimo laikas pailgėja 6 mėnesiais.

Teisingas atitirpinimas

Rekomenduojama vaisius atitirpinti natūraliai. Venkite naudoti mikrobangų krosnelę ar šiltą vandenį. Geriausia indą perkelti iš šaldiklio į viršutinę lentyną ir leisti jam natūraliai atitirpti.

Cukraus sirupe

Vienas iš būdų prailginti braškių galiojimo laiką. Jis panašus į uogienę. Naudokite 500 g cukraus 1 kg uogų. Paruošimas apima kelis veiksmus:

• Uogos nuplaunamos ir valomos.
• Įdėkite į verdantį vandenį 30–60 sekundžių.
• Sterilizuokite stiklainius.
• Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus.
• Vaisiai paskirstomi į stiklainius.
• Užpilkite sirupu.
• Bankai užsidaro.

Taip laikomi stiklainiai išsilaikys 5–6 mėnesius. Geriausia juos laikyti vėsioje vietoje.

Su pektino sirupu

Pektino sirupas gaminamas iš obuolių išgautų pektinų. Jis parduodamas sausos formos. Paruošimo ir naudojimo instrukcijos pateiktos ant pakuotės. Kiekvienas gamintojas turi savo procedūrą.

Pektino sirupas nėra labai saldus, todėl puikiai išsaugo uogas ir jų skonį. Uogos blanširuojamos verdančiame vandenyje, paskirstomos į sterilius stiklainius, užpilamos sirupu ir sandariai uždaromos. Laikymo principas ir galiojimo laikas yra tokie patys kaip ir įprasto sirupo.

Džiovinimas

Vienas iš neįprasčiausių braškių džiovinimo būdų. Tai galima padaryti naudojant:

• Atvirame ore. Daugiau nei 24 valandas, apverskite kas 4–6 valandas, nakčiai padėkite į šalį.
• Mikrobangų krosnelėje. Džiovinkite 15 minučių 600 vatų galia. Uogų būklę tikrinkite kas 30 sekundžių iki 1 minutės;
• Elektriniame džiovyklėje. Nustatykite 50–60 °C temperatūrą ir džiovinkite 8 valandas;
• Orkaitėje. Procedūra trunka 8 valandas 80 °C temperatūroje.

Principas visur tas pats. Uogos nuplaunamos, plonai supjaustomos, o tada išdėliojamos ant kepimo skardos ar kito indo. Jos džiovinamos, kol išgaruoja visa drėgmė. Šioje formoje uogos galioja ilgiausiai – daugiau nei dvejus metus. Iš jų gaminama košė, gėrimai, kokteiliai, kepiniai puošiami.