6 geriausi būdai išsaugoti braškes žiemai be virimo

Daugelis žmonių svarsto, kaip išsaugoti braškes žiemai jų neverdant. Šiuo metu yra daug populiarių metodų, leidžiančių išsaugoti vaisius su maksimaliu maistinių medžiagų kiekiu. Braškes galima užšaldyti sveikas arba sutrinti į tyrę. Jas taip pat galima laikyti šaldytuve arba naudoti uogienei gaminti. Džiovintos braškės taip pat yra sveikas pasirinkimas.

Braškių laikymo be terminio apdorojimo privalumai

Ne termiškai apdorotos uogos išlaiko maksimalų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį. Tai laikoma pagrindiniu šių vaisių privalumu. Kitas reikšmingas privalumas yra paprastas paruošimas. Paprastai joms reikia mažai laiko ar pastangų.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Konservavimui tinka bet kokios sveikos uogos. Nuskynus braškes, atidžiai apžiūrėkite vaisių būklę. Neturėtų būti pelėsių, vabzdžių pažeistų ar kitų pažeidimo požymių. Maži ir nelabai saldūs vaisiai tinkami perdirbti. Tačiau didesnes uogas galima valgyti šviežias.

Prieš ruošiant uogas, rekomenduojama jas kruopščiai perrūšiuoti ir nuplauti. Atminkite, kad braškėse gali būti mažų vabalų, lervų ir šliužų. Po to rekomenduojama pašalinti kotelius. Tolesni veiksmai priklauso nuo perdirbimo būdo.

Kokio tipo talpyklą rekomenduojama naudoti preparatams laikyti?

Braškėms šaldyti geriausia naudoti plastikinius indelius arba maišelius. Rekomenduojama susmulkintas braškes ir uogienę supilti į stiklinius indelius ir laikyti vėsioje vietoje.

Laikant uogas šaldytuve, naudokite plačius indus. Kuo platesnis indas, tuo ilgiau uogos išliks šviežios.

Apskritai braškes galima laikyti bet kokiame inde. Plastikiniai dubenėliai ir stikliniai indai yra idealūs. Aliuminio arba emalio indai taip pat puikiai tinka. Indų medžiaga neturi įtakos galiojimo laikui.

Uogų laikymo būdai ir galimybės

Šiandien žinoma daug braškių laikymo būdų. Vaisius galima užšaldyti, džiovinti arba naudoti uogienei gaminti. Priklausomai nuo pasirinkto būdo, uogų skonis labai skiriasi.

Užšalimas

Lengviausias būdas išlaikyti uogas šviežias – jas užšaldyti. Prieš šaldydami, jas rūšiuokite. Svarbu išmesti visas supelijusias ar pažeistas.

Visas

Norėdami užšaldyti visas braškes, sudėkite jas į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada nupilkite skysčio perteklių. Išdėliokite uogas ant rankšluosčio ir palikite pusvalandį. Kai jos išdžius, perkelkite jas į šaldymo maišelius.

Kad uogos nesuliptų šaldant, galite jas po vieną paskleisti ant padėklo ir užšaldyti 24 valandas. Tada perkelkite jas į plastikinį maišelį ir vėl įdėkite į šaldiklį.

Tarkuotas

Vienas iš labiausiai paplitusių uogienių paruošimo būdų yra šaldyta tyrė. Norėdami tai padaryti, tiesiog sutrinkite braškes su cukrumi ir užšaldykite jas atskiruose maišeliuose. 500 gramų braškių naudokite 150 gramų cukraus. Rekomenduojama produktą sutrinkite trintuvu. Taip pat galite perkošti per sietelį.

Geriausia šį mišinį užšaldyti atskiromis porcijomis, naudojant plastikinius maišelius arba ledo kubelių formeles. Gatavą produktą galima dėti į įvairius patiekalus, pavyzdžiui, pieno kokteilį.

Ilgalaikis laikymas šaldytuve

Šviežių braškių galiojimo laikas šaldytuve tiesiogiai priklauso nuo temperatūros. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau uogos išliks šviežios. 6 °C (41 °F) temperatūroje vaisiai išsilaikys kelias dienas. Laikant 0 °C (32 °F) – 2 °C (32 °F) temperatūroje, galiojimo laikas pailgėja iki 1 savaitės.

Svarbu atsiminti, kad vaisių negalima laikyti plastikiniame maišelyje. Dėl to kaupsis kondensatas, o tai lems greitą pelėsio augimą.

Saldžias uogas sumalkite su cukrumi

Braškes galima sutrinti su cukrumi. Jei nešildysite, gautas mišinys bus toks pat skonis kaip šviežių braškių. Gatavą produktą galima laikyti rūsyje arba užšaldyti.

Norėdami pagaminti naudingą masę, turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:

1. Paimkite šviežių braškių ir cukraus pagal skonį.
2. Kruopščiai nuplaukite uogas, pašalinkite kotelius ir išmeskite visus pažeistus vaisius. Leiskite joms kurį laiką pastovėti, kad nutekėtų vanduo.
3. Braškes sumalkite trintuvu arba mėsmale.
4. Įberkite šiek tiek cukraus. Kad valgant nejustumėte grūdų, geriau naudokite cukraus pudrą.

Gautą mišinį supilkite į stiklainius. Sutrintas braškes ir cukrų galima užšaldyti visą žiemą. Jei planuojate jas laikyti šaldytuve, geriausia suvalgyti kuo greičiau. Priešingu atveju kyla pavojus, kad prasidės fermentacijos procesai.

Džiovinimas

Džiovinimas laikomas veiksmingu ir sveiku vaisių konservavimo būdu. Šis procesas padeda išsaugoti uogų skonį ir maistinę vertę.

Orkaitėje

Nuplovus ir nusausinus, rekomenduojama nuplautas ir nusausintas uogas supjaustyti griežinėliais ir sudėti ant kepimo skardos. Kepkite iki 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Tada uogas džiovinkite ant palangės arba kitoje saulėtoje vietoje.

Džiovyklėje

Paruoštas braškes reikia supjaustyti 5 milimetrų storio gabalėliais ir sudėti ant padėklų. Kiekviename padėkle telpa 300–500 gramų uogų. Galite naudoti 5–9 padėklus. Džiovinkite braškes 14 valandų. Gauti vaisiai bus braškių drožlės. Jų svoris neturėtų viršyti 10 % pradinio šviežių vaisių svorio.

Balkone arba palėpėje

Norėdami džiovinti braškes lauke, patieskite sluoksnį laikraščio, tada uždenkite jį 1–2 storo popieriaus lapais. Ant viršaus uždėkite plonai supjaustytų braškių. Taip išskirs sultis, todėl laikraščius keiskite kas 4–6 valandas. Šis metodas rekomenduojamas uogoms džiovinti 4 dienas.

Mes siurbiame

Kad braškės išliktų šviežios, galite jas užšaldyti vakuuminėje pakuotėje. Tam reikia rūšiuoti, nuplauti ir išvalyti uogas. Šiam procesui reikalingas specialus prietaisas, vadinamas vakuuminiu sandarikliu. Sudėkite uogas į maišelį ir prietaisu pašalinkite oro perteklių. Tada nedelsdami sudėkite uogas į šaldiklį.

„Gyvas“ džemas

Rinkdamiesi šios uogienės gaminimo būdą, atsižvelkite į braškių konsistenciją. Kietoms uogoms nereikia kaitinimo; tiesiog pabarstykite jas cukrumi. 3 puodeliams braškių naudokite 4 puodelius cukraus. Minkštas uogas taip pat galima laikyti šviežias sirupe, tačiau fermentacijos procesas prasidės daug anksčiau.

Ką galima pagaminti iš šių braškių?

Džiovintos braškės gali būti naudojamos desertuose ir kepiniuose. Jos taip pat dažnai dedamos į arbatą. Šviežiai šaldytos braškės naudojamos kaip pyragų įdaras. Iš jų taip pat galima gaminti arbatą arba kompotą.

Yra daug būdų, kaip išsaugoti braškes žiemai. Venkite terminio apdorojimo, išsaugosite daugiausia vitaminų ir puikų skonį.