Syrah vynuogių veislės aprašymas ir savybės, kur ji auga

Syrah vynuogės naudojamos putojantiems, sausiems ir spirituotiems raudoniesiems ir rožiniams vynams gaminti. Gautas spiritas gerai dera su mėsos patiekalais, desertais, sūriais ir uogomis. Jis yra tamsiai violetinės spalvos ir pasižymi prieskonių, juodųjų pipirų bei aviečių aromatais. Syrah vynas yra rūgštoko, malonaus skonio, todėl šiandien yra gana populiarus.

Kilmės istorija

Legenda byloja, kad ši vynuogių veislė pirmą kartą buvo išauginta Širaze, viename seniausių Irano miestų, kur buvo gaminamas garsusis Širazo vynas. Širazas, arba Syrah, yra kitas naujai išvestos veislės pavadinimas. Buvo manoma, kad vynuogė į dabartinę Prancūziją buvo atvežta iš Irano, tačiau moksliniai tyrimai patvirtino, kad veislė iš pradžių augo Prancūzijos pietryčiuose.

Veislės aprašymas ir savybės

Syrah vynuogės žinomos dėl mažo derliaus. Prancūzijoje, kur ši veislė buvo atrasta, jos sudaro nedidelę visų raudonųjų vynuogių dalį. Tačiau Australijoje, kur vyno gamyba yra plačiai paplitusi, ši veislė sudaro beveik pusę viso apsodinto ploto. Prancūzijoje pagamintų vynų skonis skiriasi nuo pagamintų Australijoje. Veislės išskirtiniai bruožai yra aukštos kokybės nokinimas ir ilgas galiojimo laikas. Syrah vynuogės yra jautrios tam tikroms ligoms.

Charakteristikos

„Shiraz“ vynuogių veislė, kaip ir kitos veislės, pasižymi daugybe savybių, iš kurių pagrindinės yra kaloringumas, rūgštingumas, maistinė vertė, atsparumas oro sąlygoms ir derlius.

Kalorijų kiekis

Neapdorotos „Syrah“ vynuogės yra mažai kaloringos – maždaug 70–80 kilokalorijų 100 gramų. Iš vynuogių išspaustos sultys padidina kalorijų vertę ir siekia maždaug 140–150 kilokalorijų 100 gramų. Kaip vynas, šis produktas taip pat yra mažai kaloringas, šiek tiek didesnis nei grynų vynuogių – 80–90 kilokalorijų.

Privalumai ir žala

Syrah vynuogės turi keletą naudingų savybių:

• normalizuoja hemoglobino kiekį;
• skatina tinkamą tulžies pūslės, virškinamojo trakto ir kepenų veiklą;
• Uogose esantys antioksidantai padeda normalizuoti odos būklę ir spalvą;
• pagreitina medžiagų apykaitą.

Neįmanoma teigti, kad Syrah vynuogės kenkia organizmui. Tie, kurių cukraus kiekis kraujyje yra padidėjęs, turėtų stebėti jų vartojimą. Taip pat reikėtų atsižvelgti į asmeninį netoleravimą.

Rūgštingumas

„Shiraz“ vyno galiojimo laikas priklauso nuo rūgštingumo. Prancūziškų vynų rūgštingumas yra didesnis nei australiškų, vidutiniškai 8–9 %, o australiškų vynų – tik 6–7 %.

Vynmedis

Syrah vynuogės auga vidutiniškai, derlius vidutinis. Nors Shiraz vynuogės yra gana atsparios virusams ir puvimui, jos gali klestėti beveik bet kur.

Dažnai dėl nepalankių sąlygų žiedai negali normaliai vystytis, todėl kiaušidės susiformuoja vėlai, o derlius sunoksta tik sezono viduryje.

Krūva

Kekerės mažos ir cilindro formos. Kiekviena kekė paprastai sveria apie 110 gramų. Ant vieno vynmedžio paprastai būna 2–3 kekės. Kekerės yra vidutinio dydžio ir purios tekstūros. Uogos yra tamsiai violetinės, tvirta odele ir šviesios spalvos minkštimu.

Produktyvumas

Syrah vynuogių veislė pasižymi mažu derliumi. Tačiau mažas derlius pagerina uogų skonį, tekstūrą ir minkštimo kokybę.

Auginant šią veislę, reikia būti atsargiems: jei vaisiai nebus nuimti laiku, jie gali prarasti savo naudingas savybes ir sodrų skonį.

Augantys regionai

Priklausomai nuo klimato sąlygų, „Shiraz“ vynuogės gali būti auginamos įvairiose šalyse. Skiriami keli auginimo regionai.

Prancūzijos ūkiai

Gamybai būdinga specializacija griežtų, tamsių vynų gamyboje. Vynai tradiciškai pasižymi prieskonių ir juodųjų pipirų aromatais. Kai kuriuose regionuose yra išskirtinių alkoholinių gėrimų; pavyzdžiui, gėrimams iš Ronos slėnio būdingi gėlių ir uogų aromatai bei skoniai.

Australija

Šioje šalyje vynų pavadinimai turi mažiau variacijų nei Prancūzijoje. Jie specializuojasi gamindami jaunus vynus su išskirtiniais kavos, šokolado ir uogų skoniais. Šiems vynams būdingas sodrus, tamsus atspalvis.

Šveicarija

Šveicarijoje gamyba išsiskiria tuo, kad amatininkai, nuskynę uogas, leidžia joms pernokti. Gautas vynas pasižymi sodriu skoniu, leidžiančiu sukurti neįprastą gėrimų liniją.

Pietų Afrika

Sultingumas, ryškūs skoniai ir aromatai būdingi vietiniams gėrimams. Regione daugiausia gaminami jauni gėrimai su subtiliomis uogienės ir alyvuogių užuominomis.

Čilė

Čilėje gaminami nebrangūs, jauni „Syrah“ vynai. Jiems būdingas sodrumas, gyvybinga aromatų ir skonių gama.

Argentina

Čia, kaip ir Čilėje, jie gamina gėrimus su spalvingu skirtingų aromatų ir skonių sąrašu, išsiskiriančiu uogų natomis.

Kaip sodinti

Širazo vynuogių auginimas turi savo niuansų, kurie apima ne tik sodinimo vietos, bet ir medžiagų pasirinkimą ir paruošimą.

Rekomendacijos, kaip pasirinkti terminus

Vaisiai dažnai jautrūs oro ir temperatūros pokyčiams. Esant žemai temperatūrai, tiek uogos, tiek vynmedžiai vystosi lėčiau. Syrah vynuogės blogai toleruoja sausrą, taip pat vietoves su stipriais vėjais. Pavasaris, kai sniegas visiškai ištirpsta, yra tinkamas sodinimo laikas. Daigai paprastai sodinami balandžio ir gegužės mėnesiais, o birželį – žali auginiai. Alternatyvus variantas yra vynuogių sodinimas Širazas spalio arba lapkričio mėnesiais, prieš prasidedant šalnoms, vėliau uždengiant augalus.

Vietos paruošimas

Sodinimo vieta turėtų būti paruošta pagal šias rekomendacijas:

1. Jei dirvožemis yra molis, turėtų būti įrengtas drenažas.
2. Jei dirvožemis smėlingas, reikia pridėti humuso ir mėšlo.
3. Jei plotas durpingas, būtina įberti smėlio.
4. Nerekomenduojama sodinti augalo druskos pelkėse.
5. Požeminis vanduo turėtų būti iki 2,5 metro gylyje.

Kaip pasirinkti ir paruošti sodinamąją medžiagą

Svarbu turėti sveiką sodinamąją medžiagą. Norėdami užtikrinti kokybę, atkreipkite dėmesį į:

1. Šaknies pjūvis turi būti baltas. Paviršiuje neturėtų būti rudų dėmių.
2. Praėjusių metų ūglis. Sodinimo metu jis turi būti visiškai subrendęs.
3. Pumpurai. Ant sveikų ūglių jie paprastai būna tvirti, gerai prisitvirtinę ir nenukrenta.

Daigus reikia paruošti sodinimui. Auginius reikia pamirkyti medaus tirpale, pagamintame iš 1 valgomojo šaukšto medaus ir 3 litrų vandens. Tai būtina norint paspartinti Syrah vynuogių augimą.

Be paruošimo, Syrah vynuogių sodinimo medžiaga turi būti sukietinta, kad būtų išvengta pažeidimų dėl saulės spindulių poveikio.

Prieš sodinimą daigus savaitę palaikykite pavėsyje, o po to pusantros savaitės – dalinėje saulėje. Šis grūdinimo procesas paspartins veislės augimą.

Sodinimo schema

1. Maždaug mėnesį prieš sodinimą iškaskite 80 centimetrų ilgio ir 80 centimetrų pločio duobę, kad žemė galėtų nusėsti. Tarp duobių palikite 2 metrų tarpą.
2. Į skylės vidurį reikia įstatyti kaištį, o į skylę įdėti drenažą iš skaldos arba skaldytų plytų.
3. Užpildykite duobės dugną dirvožemiu (apie 10 centimetrų) ir palaistykite. Įberkite humuso, mėšlo ir trąšų. Ant viršaus uždėkite dar vieną dirvožemio sluoksnį. Duobė turėtų būti užpildyta trečdaliu.
4. Daigų šaknis 2 dienoms įdėkite į kibirą vandens. Nupjaukite jaunus ūglius.
5. Po dviejų dienų įdėkite sodinukus į skylę, ištiesinkite šaknis ir pritvirtinkite prie kaiščio.
6. Įberkite dirvožemio ir jį sutankinkite. Pakelkite daigą iki 20 centimetrų aukščio.

Priežiūros instrukcijos

Yra tam tikrų Syrah vynuogių veislės priežiūros taisyklių. Svarbu žinoti, kaip tinkamai laistyti, imtis prevencinių priemonių ir apsaugoti augalus nuo nepalankių oro sąlygų.

Laistymo režimas

Širazo vynuoges reikia laistyti tik prie šaknų. Pirmą kartą laistoma pavasarį, kai pradeda džiūti dirvožemio sluoksnis. Antrą kartą laistoma po vaisių užmezgimo. Trečias kartą laistoma rudenį.

Atidžiai stebėkite laistymo grafiką, nes ši veislė netoleruoja sausros. Ilgalaikis nepriežiūra gali lemti augalo mirtį.

Papildoma apsauga nuo vėjo

Norėdami apsaugoti Syrah vynuoges nuo vėjo, galite pasodinti medžių eilę šalia vynuogynų. Svarbiausia sodinti medžius statmenai vėjo krypčiai, dažniausiai pasitaikančiai toje vietovėje.

Profilaktinis purškimas

Atėjus pavasariui, reikėtų nugenėti nulūžusius stiebus. Į vandenį (10 litrų) įpilkite 200 gramų nitrafeno ir apipurkškite Syrah vynuoges, kad išvengtumėte kenkėjų ir ligų. Vasarą vynmedžius nuo voratinklinių erkučių taip pat galite apdoroti Ridomil arba Fufanon.

Viršutinis padažas

Vasarą augalą reikia du kartus patręšti mėšlu. Rudenį vynmedžiai nusilpsta, todėl juos taip pat maitiname organiniu tirpalu. Svarbu laiku tręšti Syrah vynuoges, kitaip jos sulėtins savo vystymąsi.

Pasiruošimas žiemai

Rudenį krūmus reikia užpilti žemėmis, genėti vynmedžius ir lenkti prie žemės. Veislę užberti eglių šakomis. Didesniam atsparumui šalčiui galite naudoti Epin ir vandens tirpalą. Krūmus apipurkškite kelias dienas prieš numatomas šalnas.

Apipjaustymas

Pavasarį reikia nupjauti nulūžusius stiebus. Vasarą apkarpomi lapai, kurie meta šešėlį nuo vaisių.

Užpilas

Vasarą vynmedžius reikia nugnybti, kad jie neužaugtų daugiau nei 170 centimetrų. Rudenį genėjimas atliekamas tik nuėmus derlių. Žiemą augalą reikia nugnybti, kad jis lengvai pasilenktų link žemės.

Vyno gamintojų apžvalga

Neįmanoma vienareikšmiškai pasakyti, kurie vynai geresni – prancūziški ar australietiški. Syrah vynuogės skirtinguose klimatuose vystosi skirtingai, todėl įgauna unikalius ir neįprastus skonius bei aromatus. Vyndariai visame pasaulyje stengiasi išsaugoti visas naudingas Syrah vynuogių savybes, kurdami savo firminius vynus, įpildami į jų skonį prieskonių, vaisių, gėlių ir saldumynų užuominų bei natų.

Prancūziški vynai

Žemiau galite pamatyti trumpą pagrindinių Prancūzijos vyno gamintojų iš šios veislės aprašymą.

Domaine Jean-Louis Chave

Vynams būdingas gaivus aromatas su vaisių natomis ir sviesto užuominomis. Jiems būdingas gaivus rūgštingumas, juntamas vaisių skonių fone.

Charlesas Thomasas

Gamintojo vynai pasižymi rūgštoku skoniu ir plačiu aromatų spektru, įskaitant uogų ir gėlių aromatus.

Maison Tardieu-Laurent

Vynai pasižymi giliu skoniu, energingu ir užvedimu. Tačiau pats gamintojas nedalyvauja vyndarystės procese.

Yves Cuilleron dvaras

Vynui būdingi aštrūs aromatai ir vaisių, uogų natos. Gamintojas yra labai vertinamas vyno rinkoje.

Domaine Gilles Robin

Vynas pasižymi koncentruotu skoniu, su saldymedžio ir dūmo natomis. Vyndario protėvis daug dirbo kurdamas Syrah vynuogę.

Jean-Luc Colombo

Gamintojas padarė didelę įtaką vyndarystės plėtrai Ronos slėnyje. Jo vynai išsiskiria rūgštoku skoniu ir aukšta kokybe.

Domaine Bunan

Vynai pasižymi aviečių, braškių ir abrikosų aromatais su subtiliomis citrusinių vaisių natomis. Gaivinantis vynas, pasižymintis geru rūgštingumu ir prieskonių užuominomis.

Nicolas Perrino namas

Vynai pasižymi savitu dūmo aromatu su juodųjų pipirų užuominomis. Gomuryje kompleksiškas skonis su tamsiais vaisiais ir gėlėmis.

Australijos vynai

Australijoje Syrah vyną gamina keli gamintojai. Žemiau pateikiama šiek tiek informacijos apie juos.

Senelis ir sūnūs

Skanūs vynai, pasižymintys giliu skoniu ir įvairiais uogų bei prieskonių aromatais.

Oksfordo nusileidimas

Vynuose dominuoja prieskonių ir šokolado natos, gėlių lapų aromatai ir gaivumas.

Penfolds

Vynai išsiskiria originaliu skoniu ir saldžiais aromatais, tačiau gamintojo darbas nėra labai vertinamas.

Glaetzeris

Gėrimuose juntamos saldžių prieskonių, vyšnių ir kitų tamsių uogų natos. Skonis gilus ir rūgštokas.

Torbreckas

Jaunas gamintojas, sumaniai derinantis seno ir naujo vyno gamybos tradicijas bei skonius.

D'Arenbergas

Gamintojas rinkoje vertinamas dėl aukštos kokybės produktų, originalaus skonio ir patikimos kainų politikos.

Auginių poskiepiai

Syrah vynuoges reikia skiepyti, kad būtų galima kovoti su dirvožemio kenkėjais. Poskiepis taip pat padeda augalui prisitaikyti prie prastų dirvožemio sąlygų. Būtina atidžiai pasirinkti poskiepio veislę, nes vynuogės gali augti geriau arba blogiau, priklausomai nuo veislės. Atsižvelkite į dirvožemio tipą ir poskiepio veislės galimybes.

Privalumai ir trūkumai

Syrah veislės privalumai:

1. Gebėjimas augti skirtingose ​​klimato zonose;
2. Nauda žmonių sveikatai;
3. Skonio sodrumas;
4. Tinkamumas vyno gamybai.

Trūkumai:

1. Mažas derlius;
2. Jautrumas ligoms;
3. Jautrumas staigiems temperatūros pokyčiams.

Ligos ir kenkėjai

Dažniausia Syrah vynuoges paveikianti liga yra miltligė.

Pelėsis

Pūkuotoji miltligė yra pūkuotojo miltligės rūšis. Karštas ir drėgnas oras sukelia lapų paviršiuje atsirandančias gelsvai gelsvas dėmes, kurios greitai paruduoja. Lapo apačioje atsiranda balta danga. Žiedai ir kiaušidės nudžiūsta. Kad išvengtumėte grybelinių infekcijų, augalą gydykite fungicidais prieš žydėjimą ir po jo. Atminkite, kad šiuos produktus gali nuplauti lietaus vanduo, todėl būtina pakartotinai naudoti.

Oidiumas

Miltligė yra tikroji miltligės rūšis. Pažeidimai atsiranda dėl sausos šilumos arba staigių drėgmės pokyčių. Ant lapų atsiranda balta apnaša, kurią galima lengvai nuvalyti. Vaisiai trūkinėja, pūva arba džiūsta, skleisdami būdingą puvimo kvapą. Profilaktikai augalus gydykite fungicidais. Gydymui naudokite „Thiovit Jet“ kas 10 dienų.

Miltligė

Ši liga nėra itin pavojinga, tačiau ji greitai plinta. Grybelinės infekcijos reikalauja greito gydymo ir prevencinių priemonių.

Vaistinės savybės

Širazo vynuogės išlaiko savo naudingas savybes bet kokia forma: šviežios (kaip vaisiai), skystos (kaip sultys ar vynas) arba džiovintos (kaip razinos). Moksliniai tyrimai patvirtino, kad Syrazo vynuogės daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Jų savybės apima:

• gerina smegenų veiklą, stiprina atmintį;
• sulėtina ląstelių senėjimą;
• lėtinio vidurių užkietėjimo pašalinimas;
• kraujospūdžio stabilizavimas;
• stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
• streso lygio mažinimas;
• medžiagų apykaitos pagreitėjimas;
• sumažinti piktybinių navikų riziką;
• kovojant su migrenos simptomais;
• palaikant kraujotakos sistemos būklę.

Vyrams

Syrah vynuogės ypač vertingos vyrams. Jos padeda atkurti organizmą po fizinio krūvio. Jų gėrimas taip pat skatina libido ir padeda gydyti nevaisingumą.

Moterims

Syrah vynuogėse dideliais kiekiais esantys antioksidantai padeda moterims išvengti piktybinių navikų, ypač pieno liaukose, išsivystymo.

Šios veislės vartojimas yra prevencinė priemonė nuo vėžio, diabeto ir insulto.

Vaikams

Vaikams Syrah vynuogės padeda normalizuoti virškinamojo trakto ir kepenų veiklą, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą bei kontroliuoja cholesterolio kiekį kraujyje.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Syrah yra anksti nokstanti vynuogių veislė. Pirmasis derlius gali prasidėti rugpjūčio pradžioje. Svarbu vynuoges nuimti anksti, kad jos išlaikytų maistines ir skonio savybes.

Tinkamai laikant, uogos išliks šviežios iki kelių mėnesių.

Norėdami tai padaryti, turite stebėti temperatūrą (optimali temperatūra yra nuo 0 iki 7 laipsnių Celsijaus). Reguliariai tikrinkite vaisius, ar nėra puvinio ar apnašų. Jei reikia, nedelsdami pašalinkite visas užkrėstas ar pažeistas vietas.

Jei laikomi dideli Syrah vynuogių kiekiai, jos dedamos į šaldiklį arba ant balkono kartoninėse dėžėse. Šaldytuve uogos gali būti laikomos iki septynių mėnesių, po to jos praranda savo skonį. Šaldymui rekomenduojama naudoti plastikinius maišelius.

Vaisius balkone galima laikyti iki 2 mėnesių, nuolat juos tikrinant, ar nėra sugedusių uogų.

Nerekomenduojama plauti Syrah vynuogių prieš jas laikant, nes drėgmė pagreitina puvimo procesą, galiausiai sumažindama vaisių galiojimo laiką.

Laikant vynuoges patalpose, jas pakabinkite, kad išvengtumėte sąlyčio su paviršiais.

Syrah vynuogės yra sveika pramoninė vynuogių veislė. Jos pasižymi daugybe naudingų savybių ir teigiamai veikia tiek suaugusiųjų, tiek vaikų sveikatą. Veislės privalumai – greitas prisitaikymas prie įvairių dirvožemio tipų ir gebėjimas klestėti beveik bet kokio klimato sąlygomis. Trūkumai – mažas derlius, kuris, kita vertus, neigiamai veikia uogų skonį ir kokybę.

Širazo vynuogių auginimas reikalauja nemažai pastangų, tačiau rezultatai maloniai stebina. Tinkamai laikant, vaisius galima valgyti ilgą laiką. Nuimtos vynuogės gali būti naudojamos vynui gaminti, kuris taip pat atkurs gyvybingumą, padės kovoti su stresu, pagerins sveikatą ir bus puiki profilaktikos priemonė.