Saperavi vynuogių veislės aprašymas ir auginimo taisyklės

Saperavi yra viena seniausių Gruzijos raudonųjų vynuogių veislių, garsėjanti savo vynais. Pagrindinis auginimo regionas yra Kachetija, tačiau augalas taip pat auginamas kituose Gruzijos regionuose, taip pat Moldovoje, Kazachstane ir Azerbaidžane. Pavadinimas Saperavi verčiamas kaip „dažai“ arba „spalvos teikėja“. Veislė gavo šį pavadinimą dėl to, kad joje yra daug taninų – medžiagų, kurios suteikia sodrią spalvą uogoms ir iš jų pagamintiems gėrimams.

Atrankos istorija

Tiksli „Saperavi“ veislės kilmė nežinoma. Gruzinai ją laiko seniausia veisle ir vadina įvairiais pavadinimais: „Kakhet Saperavi“, „Didi Saperavi“ ir „Krasilščik“. XX amžiuje mokslininkai ją aktyviai naudojo kaip genetinės atrankos šaltinį. Novočerkasko Potapenkos vynuogininkystės ir vyndarystės tyrimų institutas sukūrė hibridą su pagerintomis veislės savybėmis. Jis buvo pavadintas „Saperavi Severny“.

Ši veislė rekomenduojama auginti Šiaurės Kaukaze ir Krasnodaro krašte. Šiaurinės Saperavi veislės savybės:

• vidutinio vėlyvumo, techninė veislė;
• jo vegetacijos laikotarpis yra nuo 140 iki 145 dienų;
• augalo žiedai yra biseksualūs;
• kūgio formos vynuogių kekės, sveriančios iki 200 gramų.

Veislės aprašymas ir savybės

„Saperavi“ – ​​vėlai nokstanti veislė. Didžiausias jos derlius pagrindiniame auginimo regione – Kachetijoje – siekia 110 centnerių iš hektaro. Veislė auga ir dera įvairiuose dirvožemiuose, išskyrus kalkingus, druskingus, pelkėtus ir sausus dirvožemius.

Geriausius rezultatus „Saperavi“ duoda esant pakankamam drėkinimui gerai apšviestoje ir pašildytoje, purioje dirvoje.

Veislė laikoma universalia. Jos negalima vienareikšmiškai priskirti prie stalo ar vyno vynuogių. Saperavi vynmedžiai pirmą kartą vaisius duoda praėjus ketveriems metams po pasodinimo. Gausiausias ir kokybiškiausias derlius būna 15 metų amžiaus.

Iš „Saperavi“ vynuogių veislės pagamintas vynas yra labai ilgai galiojantis. Brandintas daugiau nei 12 metų, jis laikomas ypač vertingu ir naudingu. Jo alkoholio kiekis yra 10–12 laipsnių.

Pagrindinės charakteristikos

Saperavi krūmai yra vešlūs, maždaug 70 % jų vaisinių ūglių auga iki 25 metų.

Išvaizda

Augalai turi apvalius, penkiaskiutus lapus su lirato formos lapkočio įpjova. Kartais lapų lapai būna ištisiniai, su užriestais kraštais. Jų apačia tankiai plaukuota.

Klasteriai

Vynuogių kekės turi šias savybes:

• svoris vidutiniškai 110 gramų;
• forma – plačiai kūginė;
• kojos ilgis 4,5 centimetro;
• smarkiai šakojasi.

Uogos

Uogos ovalo formos, tamsiai mėlynos. Odelė tvirta, bet plona. Viduje yra dvi sėklos, o minkštimas sultingas. Vynuogės saldžiai gaivios, malonaus aromato.

Iš dešimties kilogramų Saperavi uogų išeina maždaug aštuoni litrai sulčių. Cukraus kiekis yra 19–22 gramai. Sultys naudojamos vynams, įskaitant putojančius vynus, gaminti. Saperavi tinka rafinuotiems vynams, nes uogos yra praturtintos eteriniais aliejais.

Atsparumas šalčiui

„Saperavi Severny“ vynmedžių veislė gali atlaikyti iki -30 °C temperatūrą. C. Pietiniuose regionuose auginamiems augalams žiemos priedangos nereikia.

Auginant veislę vidurinėje zonoje, vynmedžiai uždengiami prieš pirmąsias šalnas.

Produktyvumas

Saperavi derliaus nuėmimas prasideda rugsėjį. Kiekvienas vaisius vedantis vynmedis vidutiniškai išaugina 1,6 uogų kekių. Veislės derlius yra didelis. Tačiau jį gali sumažinti prastas apšvietimas, taip pat nepalankios oro sąlygos ir netinkama žemės ūkio praktika.

Veislė išsiskiria tuo, kad prinokusios uogos po mėnesio nenubyra ir nenudžiūsta.

Transportuojamumas

Vynuogės gabenamos nedideliais atstumais, kad būtų perdirbamos į vyno misą. Vynuogių kekės nėra išsaugotos tinkamos prekiauti būklės.

Atsparumas ligoms

Juodosios jūros baseine, kuris laikomas idealiu Saperavi veislės auginimui, augalai yra mažiau jautrūs ligoms. Kuo atšiauresnės augimo sąlygos, tuo mažesnis jos atsparumas ligoms. Veislė pasižymi vidutiniu atsparumu miltligei ir pūkuotai miltligei, tačiau jai reikia apsaugos nuo pilkojo puvinio. Augalas taip pat turi stiprų atsparumą lapų voleliams.

Privalumai ir trūkumai

Vynuogės turi šiuos privalumus ir trūkumus:

Saperavi veislės privalumai	Saperavi veislės trūkumai
Jis išsiskiria savo atsparumu šalčiui ir sausrai.	Atsparus oidiumo ir miltligės infekcijoms.
Tarnauja kaip gera žaliava įvairių vynų gamybai.	Žiedų ir kiaušidžių kritimas.
Vežama vidutiniais atstumais.	Vėlyvas nokinimo laikotarpis.
Nereikalauja savidulkės.	Pilkojo pelėsio atsiradimas ant augalų lietingu oru.

Kaip teisingai sodinti

Teisingas vynuogyno sodinimo vietos pasirinkimas yra labai svarbus, nuo jo priklauso vaisių derlius ir skonis.

Vietos parinkimas ir paruošimas

Veislė sodinama gerai drenuojamose, nuo vėjų apsaugotose vietose. Dėl saulės šviesos trūkumo vynuogės noksta lėtai ir būna rūgščios.

Dirvos paruošimas sodinimui prasideda likus dviem savaitėms iki sodinimo arba rudenį. Dirva turi spėti nusėsti, kitaip augalo ūgliai atsidurs ant žemės, o tai nepriimtina. Į skyles įpilamas drenažo sluoksnis iš smulkios skaldos arba žvyro.

Kaip išsirinkti ir paruošti sodinuką

Vynuogių sodinukai atrenkami pagal šiuos kriterijus:

• Amžius. 1–2 metų augalai laikomi perspektyviausiais;
• dydis. Augalų aukštis turi būti ne mažesnis kaip 0,4 metro;
• Kamieno išvaizda. Idealiu atveju jis būtų lygus, be pažeidimų, įbrėžimų ar sustorėjimų;
• Šaknų būklė. Jie turėtų turėti kelias pagrindines šakas ir daugybę įsiurbiančių šaknelių.

Prieš sodinimą Saperavi daigai dvi dienas mirkomi vandenyje. Į vandenį įpilama augimo stimuliatorių.

Rekomendacijos, kaip pasirinkti terminus

Pietiniuose regionuose, kuriuose vyrauja švelnus klimatas, vynuoges galima sodinti rudenį. Jei žiemą dirva užšąla, sodinti reikėtų kovo arba balandžio mėnesiais, kai dirva gerai įšyla.

Sodinimo schema

Sodinant Saperavi veislę, optimalus sodinimo modelis yra 2,5 x 1,5 metro:

1. Duobės iškasamos iki 0,5 metro gylio.
2. Duobėje esantis dirvožemis surenkamas į nedidelį kauburėlį. Ant jo pasodinamas daigas, išskleidžiant šaknų sistemą.
3. Patikrinkite, ar poskiepio viršutinis mazgas yra 10 centimetrų žemiau sodinimo duobės lygio.
4. Duobė užpildoma, dirvožemis lengvai sutankinamas ir palaistomas keliais kibirais vandens.
5. Augalas pririštas prie atramos.

Priežiūros instrukcijos

Universalios ir vyninės vynuogių veislės pasižymi tuo, kad nereikalauja didelių investicijų auginimui ir duoda gerą derlių. „Saperavi“ veislę lengva prižiūrėti ir ji gerai reaguoja į žemės ūkio praktiką.

Laistymas

Pirmasis sezono vynuogių laistymas atliekamas iškart nuėmus priedangą. Tada numatomi dar du laistymai: 7–10 dienų prieš pumpurų skleidžiantis ir po žydėjimo. Kai tik uogos pradeda mėlynuoti, laistymas nutraukiamas.

Paskutinis gausus sezono laistymas, kad augalai išgyventų žiemą, atliekamas prieš dengiant.

Jaunesni nei trejų metų krūmai laistomi įkastais vamzdžiais. Kiekvienam augalui reikia keturių kibirų šilto vandens.

Mulčiavimas

Mulčiuoti dirvą reikėtų pradėti sezoną prieš sodinant vynuogyną, kad jauni vynmedžiai gerai įsišaknytų, neiššaltų ir būtų atsparūs ligoms. Mulčias panaikina ravėjimo poreikį, užtikrina drėgmės absorbciją ir skatina gerą dirvožemio aeraciją.

Geriausias laikas mulčiuoti yra tada, kai išsiskleidžia pumpurai. Paprasčiausias būdas – 0,5 metro spinduliu aplink krūmą padengti organiniu mulčiu, pavyzdžiui, šiaudais.

Viršutinis padažas

„Saperavi“ veislė gerai reaguoja į mineralines ir organines trąšas. Jei vynuogės tręšiamos sodinimo metu, kitą trąšų naudojimą reikėtų atidėti 3–4 metams, kol vystosi vynmedžiai.

Laikotarpis	Trąšos	Veiksmas	Kiekis
2 savaitės prieš žydėjimą	Azoto turintys junginiai (nitrofoska, boro rūgštis)	Aktyvus žaliosios augalinės masės augimas	5 gramai boro rūgšties ir 60 gramų nitrofoskos 10 litrų vandens
Kai atsiranda kiaušidės	Azoto, fosforo ir kalio mišiniai santykiu 3:2:1	Kiaušidžių augimo stiprinimas	30 gramų trąšų 10 litrų vandens
Nuskynus uogas	Kalio-fosforo trąšos	Augalų imuninės sistemos ir atsparumo šalčiui stiprinimas	Pagal instrukcijas

Formavimas

Krūmų formavimo tikslas – paspartinti vaisiaus formavimąsi. Ši procedūra atliekama pirmaisiais metais po pasodinimo. Leistinas vieno augalo krūvis yra ne daugiau kaip 60 pumpurų. Vynuogės genimos, kai susidaro 10–12 pumpurų.

Formuojant standartinį medelį, parenkamas per vegetacijos laikotarpį išaugęs stipriausias ūglis. Jis genimas iki būsimo standarto aukščio, paliekant 2–3 pumpurus viršuje. Likę ūgliai pašalinami.

Profilaktinis purškimas

Pirmasis vynuogių apdorojimas atliekamas ankstyvą pavasarį, nuėmus plėvelę, siekiant išvengti grybelinių ir bakterinių infekcijų. Vėlesnis purškimo laikas nustatomas atsižvelgiant į vegetacijos sezoną:

• kai pasirodo pumpurai;
• prieš žydėjimą ir jo metu;
• kai uogos sunoksta – kai jos yra žirnio dydžio;
• prieš derliaus nuėmimą;
• prieš uždengiant vynuoges žiemai.

Krūmams purkšti naudojamos įvairios priemonės: cheminiai insekticidai ir fungicidai, biologiniai preparatai.

Apsauga nuo vapsvų ir paukščių

Viena iš problemų, su kuria susiduria vyndariai, yra vapsvų ir paukščių daroma uogų žala. Kovai su pirmuoju naudojami šie produktai:

• spąstai;
• repelentai ir augalai;
• apdengti vaisius įvairiomis medžiagomis.

Be apsaugos nuo paukščių, vynuogės gali prarasti iki 50% derliaus. Paukščiai dažniausiai vaišinasi uogomis anksti ryte.

Patyrę sodininkai rekomenduoja vynuoges išsaugoti nailono tinklais, sukuriant maždaug 1,5 metro aukščio apsauginę juostą.

Pastogė žiemai

Pažeidžiamiausia Saperavi krūmo dalis yra šaknų sistema. Prieš prasidedant šalnoms, ją reikia padengti mulčio sluoksniu. Jauniems augalams taip pat reikia pastogės. Ant jų įrengiamas tvirtas rėmas, o ant jo uždengiama plastikinė plėvelė.

Reprodukcijos metodai

Saperavi vynuogės dauginamos daigais, auginiais ir sluoksniavimu. Manoma, kad iš daigų išauginti vynmedžiai geriausiai vystosi ir greičiau pradeda duoti vaisių.

Sėklos

Iš sėklų išaugintos vynuogės savo savybėmis ir bruožais, gerosiomis ar blogosiomis, skiriasi nuo motininių augalų. Sėklų dygimas yra lėtas procesas. Sėkite rudenį į dėžutes, pripildytas daržo dirvožemio, ir užkaskite atvirame lauke. Pavasarį persodinkite į šiltnamį. Kai pasirodo 3–5 tikrieji lapeliai, augalai persodinami į nuolatinę vietą.

Auginiai

Rudenį, genint vynuoges, nuimamas auginių derlius. Jie būna 50–60 centimetrų ilgio ir apie 10 milimetrų storio. Auginiai dvi dienas mirkomi vandenyje, o po to iki vasario mėnesio laikomi rūsyje. Žiemą jie dalijami taip, kad kiekvienas auginys turėtų du pumpurus – vieną viršuje, o kitą apačioje.

Auginiai dedami į stiklainį su dugnu vandeniu ir įnešami į šiltą kambarį. Kai atsiranda šaknų, jie sodinami į puodelius su puria žeme (humuso ir smėlio mišiniu). Gegužės mėnesį persodinami į atvirą žemę.

Sluoksniavimas

Vynuogių dauginimas sluoksniavimu Pradėkite pavasarį. Nuimkite visus lapus nuo ilgo ūglio, išskyrus tuos, kurie yra gale. Žievėje toje vietoje, kuri bus po žeme, padarykite 5 milimetrų pločio žiedinį pjūvį. Iškaskite duobę, padėkite atvirą ūglio dalį apačioje, užberkite ją žemėmis ir palaistykite. Ūglio galą pririškite, kad jis laikytųsi vertikaliai.

Ligos ir kenkėjai

„Saperavi“ nėra pavyzdinė atsparumo ligoms veislė. Jai reikalingas profilaktinis gydymas. Pradedantieji vyndariai turėtų atidžiai stebėti augalus, ypač nepalankiomis oro sąlygomis.

Pilkasis puvinys

Vynuogių infekcija dažniausiai pasireiškia esant aukštai temperatūrai ir drėgmei. Jos simptomai:

• žiedynų džiovinimas;
• pūkuota pilka danga ant šepečių;
• uogų puvimas.

Siekiant kovoti su pilkuoju puviniu, augalai apdorojami Euparen arba Topsin.

Pelėsis

Pavojingiausia grybelinė liga. Didelė drėgmė skatina jos vystymąsi. Vynmedžių miltligės simptomai:

• lapai yra riebūs, geltoni ir gali nukristi;
• pažeidimai iš pradžių yra maži, bet palaipsniui padengia visą lapo mentės paviršių;
• apatinėje pusėje yra balta miltelių pavidalo danga – grybiena;
• žiedynai ir ūglių viršūnės išdžiūsta;
• uogos tamsėja ir raukšlėjasi.

Pagrindinė kontrolės priemonė yra Bordo mišinys.

Oidiumas

Tai grybelis, kuris puola vynuoges, kai oro drėgmė viršija 80 %, o temperatūra viršija 25 °C. C. Oidium galima atpažinti pagal šiuos požymius:

• miltelių pavidalo danga ant lapų;
• lapų mentės susisuka ir išdžiūsta;
• uogos sutrūkinėja ir nudžiūsta.

Veiksmingiausia kovos su liga priemonė yra sieros preparatai.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Vynuogės yra vitaminų gausus produktas. Jas naudinga valgyti šviežias.

Uogas galima laikyti vėsioje, vėdinamoje vietoje. Iš „Saperavi“ galima gaminti vyną namuose. Šiam gėrimui geriausiai tinka saldžios, prinokusios uogos.

Uogų panaudojimas

Saperavi vynuogės naudojamos kaip žaliava daugiau nei 40 rūšių vynų gamybai.

Tai yra stalo raudonieji vynai, derliaus raudonieji desertiniai vynai ir spirituoti desertiniai vynai. Visiems jiems būdingas rūgštus, aitrus skonis, kurį lemia didelis taninų kiekis.

Patyrusių sodininkų patarimai ir rekomendacijos

Patyrę sodininkai pataria pradedantiesiems atkreipti dėmesį į šiuos niuansus rūpinantis Saperavi veisle:

1. Geriau sodinti augalus dirvožemyje, kuriame nėra druskos ir kalkių.
2. Būtina vengti perlaistyti šaknis, dėl to vynmedis mažiau duos vaisių ir gali žūti.
3. Lapus, augančius šalia nokstančių vynuogių kekių, reikia nuskinti, kad jie netrukdytų oro tiekimui.
4. Vienas krūmas turi iki 30 pumpurų. Penkis pumpurus reikia trumpai nugenėti.

Norint užtikrinti gerą „Saperavi“ vynuogių derlių, svarbu stebėti laistymą ir vynmedžių sveikatą, mulčiuoti dirvą, suteikti žiemos pastogę ir apsaugoti vynmedžius nuo grybelinių ligų. „Saperavi“ vynai yra rūgštoki ir labai aromatingi.