Kokie vitaminai ir mikroelementai yra pomidoruose ir kuo jie naudingi?

Pomidorai yra pagrindinė vasaros daržovė. Kokių vitaminų yra pomidoruose ir ar tikrai verta juos auginti?

Pomidorų vertė.

Pomidorai Rusijoje pasirodė tik prieš tris šimtmečius, atvežti iš Pietų Amerikos. Iš pradžių augalas buvo naudojamas tik kaip dekoratyvinis augalas sodams ir kiemams. Tačiau atradę jų skonį, žmonės negalėjo atsispirti. Sodininkai augina savo pomidorus, kad užsitikrintų kuo natūralesnį produktą. Pomidorai yra ne tik skani, bet ir vertinga daržovė žmonių mityboje.

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad pomidorams trūksta vitaminų ir mineralų, nes jų vaisiai sudaro 94 % vandens. Tačiau reguliariai valgant pomidorus organizmas gali gauti visas reikalingas maistines medžiagas. Pavyzdžiui, juose yra iki 15 % B grupės vitaminų paros normos. Reikšmingą vaidmenį atlieka ir likopenas – medžiaga, suteikianti pomidorams raudoną spalvą. Žmogaus organizme likopenas apsaugo nuo prostatos vėžio vystymosi.

Pomidoruose yra vitaminų A, E, C, K ir PP. Tačiau daugiausia juose yra B grupės vitaminų (B1, B2, B5, B6, B9 ir B12).

Valgant pomidorus, organizmas gauna tokių mikroelementų kaip:

• kalcis;
• magnis;
• kalis;
• fluoras;
• varis;
• fosforas;
• natrio;
• geležis;
• cinkas;
• selenas.

Kaip ir visi augaliniai maisto produktai, pomidorai turi daug skaidulų, kurios teigiamai veikia virškinamąjį traktą. O juose esančios organinės rūgštys gerina apetitą.

Yra daug pomidorų veislių, kurios skiriasi ne tik forma ir dydžiu, bet ir spalva. Naudingų maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo veislės. Pavyzdžiui, klasikiniuose raudonuosiuose pomidoruose yra daugiau likopeno, o rausvuosiuose – daugiau seleno.

Gydytojai rekomenduoja suvalgyti 1–2 vidutinio dydžio vaisius per dieną, kad būtų išvengta gaubtinės žarnos vėžio. Šios dietos veiksmingumas įrodytas dešimties metų trukmės tyrimuose, kuriuose dalyvavo daugiau nei 12 000 savanorių.

Šia natūralia, vitaminų gausa praturtinta daržove galite mėgautis vasarą ir rudenį. Šviežių pomidorų parduotuvėse galima įsigyti ir žiemą, tačiau jų maistinė vertė yra daug mažesnė. Norėdami mėgautis natūraliu produktu, žmonės žiemai konservuoja pomidorų sultis. Svarbu atsiminti, kad kai kurios medžiagos, pavyzdžiui, askorbo rūgštis, verdant sunaikinamos. Tačiau naminės sultys vis tiek naudingos, jei tik neįdedate per daug druskos ar prieskonių.

Vitaminai pomidoruose

Kaip minėta anksčiau, šioje daržovėje yra daug B grupės vitaminų. Kodėl jų reikia žmogaus organizmui? Vitaminas B1 yra būtinas pagrindiniams medžiagų apykaitos procesams: vandens ir druskų, baltymų, angliavandenių ir riebalų apykaitai. Be to, B1 stimuliuoja širdies veiklą ir gerina kraujagyslių sveikatą.

B2 trūkumas gali sutrikdyti regėjimą ir susilpninti imunitetą. Šis vitaminas yra būtinas ląstelių regeneracijai. B5 dalyvauja lytinių hormonų gamyboje ir yra būtinas kaulų bei organų audinių augimui. B5 trūkumas gali sutrikdyti antibiotikų įsisavinimą. B6 yra atsakingas už laimės hormono kiekį, stabilizuoja visų pagrindinių organų funkciją ir turi lengvą spazmolitinį poveikį. Vitamino B9 trūkumas sukelia anemiją.

Pomidoruose taip pat yra kitų ne mažiau vertingų vitaminų. Retinolis (vitaminas A) yra būtinas sveikoms akims ir odai. Retinolio trūkumas silpnina imuninę sistemą, sutrikdo širdies veiklą, pablogina regėjimą, o odos pažeidimai blogai gyja. Be to, retinolis yra vienas galingiausių antioksidantų.

Vitaminas E (tokoferolis) lėtina senėjimą, stiprina kraujagysles, normalizuoja kraujospūdį ir aprūpina audinius deguonimi. Tokoferolis normalizuoja reprodukcinės sistemos veiklą; šio vitamino trūkumas sutrikdo maistinių medžiagų įsisavinimą.

Visi žino, kad vitaminas C stiprina imunitetą, tačiau tai dar ne viskas. Askorbo rūgštis detoksikuoja organizmą, skatina kraujo ląstelių atsinaujinimą ir turi antialerginių savybių. Šioje daržovėje yra daug vitamino K, kuris padeda įsisavinti kalcį. Be to, šis vitaminas yra būtinas inkstų funkcijai.

Remiantis pomidoruose esančiais vitaminais, galime daryti išvadą, kad daržovė yra ne tik sveika, bet ir būtina normaliam visų organų ir sistemų funkcionavimui.

Mikroelementų nauda

Pomidoruose yra ne tik vitaminų, bet ir daugybė mikroelementų. Suvalgyti 2–3 pomidorus per dieną pakanka, kad organizmas gautų reikiamų maistinių medžiagų.

Kadangi pomidoruose yra kalio, jie naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai bei kenčiantiems nuo edemos. Geležis yra būtina hemoglobino gamybai, o kalcis stiprina kaulus. Fosforas stimuliuoja medžiagų apykaitą, o cinkas yra būtinas sveikiems plaukams ir odai. Magnis yra natūralus antioksidantas, padedantis kovoti su stresu ir stiprinantis nervų sistemą.

Pomidorai turėtų būti įtraukti į ateroskleroze sergančių ir į kraujo krešulius linkusių žmonių mitybą. Jie gerina darbingumą stimuliuodami smegenų veiklą. Cholinas, esantis pomidoruose, padeda pašalinti blogąjį cholesterolį ir neleidžia kauptis apnašoms kraujagyslėse.

Vitaminų ir mikroelementų kiekis priklauso nuo daržovės prinokimo. Neprinokę vaisiai turi mažai karotino, kuris kovoja su oksidaciniu stresu organizme. Reikėtų vartoti tik prinokusius pomidorus.

Nedaug žmonių žino, kad pomidorai padeda kovoti su nutukimu, daugiausia dėl mažo kalorijų kiekio. Tačiau sotumo jausmą suteikia ne tik juose esančios maistinės medžiagos (skaidulos ir chromas).

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir visi maisto produktai, pomidorai tam tikromis aplinkybėmis gali būti kenksmingi sveikatai. Pomidorai yra sveiki, nes juose yra daug vitaminų ir mineralų. Tačiau būtent dėl ​​šio maistinių medžiagų gausumo jie netinka vaikams iki 3 metų. Vaiko organizmas negali virškinti tokio sudėtingo maisto. Virškinimo trakto apkrova gali sukelti nevirškinimą.

Per didelis pomidorų kiekis gali sukelti alerginę reakciją, paprastai pasireiškiančią odos bėrimu. Per didelis šios daržovės vartojimas gali sukelti virškinimo problemų ir net rėmenį.

Pomidoruose yra nedidelis kiekis oksalo rūgšties, kuri gali paaštrinti podagrą ir kai kurias inkstų ligas. Produktas turi choleretinį poveikį, todėl nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems tulžies akmenlige.

Jis turėtų būti neįtrauktas į dietą sergantiems artritu ir osteochondroze. Sergant sąnarių ligomis, pomidoruose esančios rūgštys gali sutrikdyti druskų pusiausvyrą, o tai gali pabloginti būklę.

Pomidorai draudžiami žmonėms, sergantiems bronchine astma, amenorėja, alergijomis ir netoleruojantiems produkto ar jo komponentų. Sergantiems gastritu ir hipertenzija reikėtų valgyti tik šviežias daržoves ir vengti marinuotų agurkėlių. Kenkia ne pats pomidoras, o druska ir actas, naudojami gaminant maistą.

Žaliuose pomidoruose nėra vitaminų, tačiau juose yra toksiškos medžiagos, vadinamos solaninu. Žalių pomidorų niekada negalima valgyti žalių. Tačiau marinavimo procesas suskaido ir neutralizuoja toksiną, todėl produktas nekelia jokios žalos.