Rozmarino rūšys ir veislės, augalo savybės ir naudingos savybės, auginimo sąlygos

Rozmarinas yra plačiai naudojamas augalas kulinarijoje (kaip prieskonis), medicinoje ir kosmetologijoje. Jo gimtinė yra Viduržemio jūros ir Šiaurės Afrikos kalnų šlaitai. Rozmarinas, jo veislės ir rūšys (pvz., Korsikos mėlynasis rozmarinas) yra visžaliai krūmai, kurie gamtoje gali pasiekti dviejų metrų aukštį. Jis plačiai auginamas beveik visose šalyse, kuriose yra vidutiniškai šiltas klimatas.

Žydėjimo laikotarpis (priklausomai nuo veislės) yra nuo kovo iki rudens, o patys žiedai yra melsvi arba alyviniai. Jis klesti saulėtoje vietoje ir šiltame ore. Lotyniškas žodis „Rosmarinus“ iš tikrųjų verčiamas kaip „jūros rasa“, tačiau išpopuliarėjo laisvas vertimas: „jūros gaivumas (arba švelnumas)“.

Įdomu tai, kad senovėje graikai, egiptiečiai ir romėnai rozmarino šakeles ir žiedus naudojo kaip atminimo simbolį. Jų atvaizdai buvo piešiami ant antkapių, vainikai buvo naudojami kapams puošti, o jų kvapas buvo naudojamas laidotuvių apeigose. Tuo pačiu metu jis taip pat buvo skirtas grožio ir meilės deivei Afroditei, o viduramžiais tai buvo populiari dovana per vestuves. Nuo seno tikima, kad šis krūmas turi magiškų galių.

Augalų savybės

Rozmarinas, mėtų šeimos augalas, auga pailgais krūmeliais, sudarytais iš spyglių formos lapų ant šakos. Jis turi stiprų, gaivų aromatą ir skonį, šiek tiek primenantį pušį su eukalipto ir mėtų užuominomis. Žolės ūgliai ir sėklos primena čiobrelių ar raudonėlių sėklas. Beje, visos rozmarinų rūšys yra puikūs medaus augalai.

Naudingos augalo savybės

Šio krūmo išskirtinis aromatas ir skonis atsiranda dėl eterinių aliejų, kurių gausu lapuose, ūgliuose ir net pačiuose žieduose. Daugelis kosmetologų tikriausiai yra girdėję apie naudingas rozmarino aliejaus savybes. Be to, krūmo lapuose yra rozmarino ir ursolio rūgščių, alkaloidų, taninų, antioksidantų, fosforo, kalio, magnio ir net natrio bei geležies.

Vitaminai yra karotinas (A), askorbo rūgštis ir vitaminas B. Pats eterinis aliejus yra gausus alfa-pineno ir kamfeno, jame yra L-kamparo, borneolio (visi šie elementai naudojami kamparo gamyboje) ir kitų naudingų medžiagų.

Į naudingos rozmarino savybės galima priskirti:

• pagerėjęs virškinimas (padidėjusi skrandžio sulčių sekrecija);
• turi tonizuojantį poveikį;
• turi choleretinį poveikį;
• padidina širdies ritmą ir kraujospūdį;
• gali palengvinti skausmą širdyje ir skrandyje;
• gerai valo orą nuo mikroorganizmų;
• įdėjus į rūkymo mišinius, padeda nuo astmos;
• skatina plaukų augimą ant galvos;
• turi teigiamą poveikį nervų sistemai.

Rozmarinų rūšys

Prieskoninis augalas skirstomas į rūšis ir veisles. Pažvelkime į jo tipus.

Rozmarinas

Paprastasis rozmarinas (Rosmarinus officinalis) yra garsiausia ir labiausiai paplitusi šių augalų rūšis, galima sakyti, visų rozmarinų protėvis. Jo gydomosios savybės žinomos jau šimtmečius. Net senovės Egipte jo užpilai buvo naudojami kaip žaizdas gydanti ir skausmą malšinanti priemonė.

Šis kultivuojamas augalas pasižymi galingomis šaknimis ir tamsiai pilkais sumedėjusiais ūgliais. Lapai yra iki 3,5 cm ilgio ir odiški. Žydėjimo metu atsiranda tankūs žiedynai, kurių spalva svyruoja nuo labai šviesios iki tamsiai violetinės. Ši rūšis plačiausiai naudojama kulinarijoje ir medicinoje.

Vaistinė rūšis auginama atvirose Pietų Europos, Šiaurės Afrikos, visos Viduržemio jūros pakrantės vietose, gerai įsišaknijo Kryme ir kai kuriuose pietiniuose Rusijos regionuose.

Kaip kambarinis ar šiltnamio augalas, jis tapo plačiai paplitęs šiaurinėse platumose, tačiau jam reikia kruopščios priežiūros ir daug saulės šviesos.

Rozmarinas nusilenkęs

Augdamas jis plinta dirvožemyje taip, kad primena krūmų kamuolį. Iš čia ir kilo jo pavadinimas. Jis taip pat žinomas kaip sodinis rozmarinas, nes yra mėgstamas dekoratyvinis augalas tarp sodininkų. Tankūs besidriekiančio rozmarino kuokštai taip pat puikiai tinka „gyvoms tvoroms“.

Krūmai yra daug žemesni nei jų laukiniai giminaičiai, pasiekiantys maksimalų 70 centimetrų aukštį. Jie žydi mėlynais, violetiniais ir alyviniais žiedais, todėl tampa ryškiu bet kurios gėlyno ar sodo akcentu. Jie turi sodrų skonį ir aromatą ir gali būti naudojami kaip patiekalų pagardas. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jie neauga šaltame klimate; geriausia juos žiemai uždengti arba net persodinti ir auginti šiltnamiuose.

Rozmarinų veislės

Rozmarinų rūšys skirstomos į kelias veisles. Visos jos, žinoma, turi panašių savybių, aromatą ir skonį, tačiau skiriasi auginimo būdais ir vietomis, priežiūros reikalavimais ir vainiko forma. Žiedai gali būti nuo baltų ir rausvų atspalvių iki tamsiai mėlynų, violetinių ir alyvinių.

Kiekviena rozmarinų veislė yra savaip įdomi, ir jūs galite pasirinkti tą, kuri labiausiai tinka jūsų augimo sąlygoms ir gamtinėms sąlygoms.

Rusijoje populiarios veislės yra „Nezhnost“, „Lavandovy“, „Rosinka“, „Veshnyakovsky Semko“, „Krymsky“, „Ampelny“ ir „Biryusa“. Tarptautinės veislės yra „Severn Sea“, „Hill's Hardy“, „Barbecue“, „Majorka Pink“, „Blue Winter“, „Corsican Blue“, „Salem“ ir daugelis kitų.

Rozmarinas Korsikos mėlynasis

Priklauso vaistinių augalų rūšiai. Gana atsparus sausrai ir yra atsparus parazitams bei ligoms. Žydėjimas prasideda balandžio pabaigoje ir trunka 20 dienų.

Ši veislė daugiausia naudojama medicininiais tikslais. Tačiau ji taip pat puikiai tinka šlaitams sutvirtinti, vejoms ir gėlynų apvadams formuoti. Džiovinti lapai yra mėgstamas daugelio patiekalų pagardas. Ji mėgsta smėlingą dirvožemį su žvyru ir netoleruoja rūgštaus, pelkėto dirvožemio. Šios veislės lapai pilkšvai žali, žiedai mėlyni, o aromatas ryškus ir kvapnus.

Korsikos mėlynasis dauginamas sėklomis, sluoksniavimu ir auginiais. Šaltu klimatu geriausia jį žiemai persodinti į vazonus ir laikyti viduje iki pavasario.

Rozmarinų mėlyna žiema

Kraštovaizdžio dizainerių labai mėgstama veislė. Kaip rodo pavadinimas, šis krūmas prisitaikęs prie nukritusių temperatūrų (iki -17 laipsnių Celsijaus). Šie melsvai žali krūmai su violetiniais žiedais puikiai dera gėlynuose su kitais augalais arba kaip fonas didesniems žiedams. Jie skleidžia aštrų aromatą, sukurdami vadinamąsias kvapnias vejas, kuriose malonu įkvėpti unikalaus kamparo ir pušų spyglių kvapo.

Krymo rozmarinas

Rozmarinas Krymo pusiasalyje prigijo XIX amžiaus pradžioje. Garsiojo Nikitskio sodo darbuotojai pirmieji Rusijoje pradėjo augalo triumfo žygį Krymo kalvų šlaitais. Saloje netgi buvo įkurtos specialios plantacijos, skirtos panaudoti krūmo gydomąsias savybes. Žinoma, kad iš Krymo rozmarinas paplito Užkaukazėje ir Vidurinėje Azijoje.

Rozmarino švelnumas

Turbūt viena populiariausių daugiamečių veislių mūsų šalyje. Kaip ir jos giminaičiai, ji mėgsta šiltą klimatą ir ryškią saulę. Iš pradžių sėklos sodinamos kaip daigai (vasario–kovo mėn.), o vėliau daigai persodinami į žemę. Jei žiemos švelnios, daigus galima pradėti sodinti jau rudenį. Krūmai pasiekia maksimalų 1 metro aukštį.

Rozmarinų rasa

Šis žemas krūmas (šakos iki 40 cm) tinka auginti patalpose vazonuose ar konteineriuose. Daugelis namų šeimininkių pamėgo šią žolelę, kurią galima naudoti gaminant maistą bet kuriuo metų laiku. Svarbiausia – augalą laikyti gerai apšviestoje, saulėtoje vietoje.

Baltasis rozmarinas

Krūmas su baltais žiedais (reta rūšis). Iš tikrųjų yra obels veislė, vadinama baltuoju rozmarinu, todėl nepainiokite jos. Priešingu atveju, baltasis rozmarinas yra toks pat kvapnus ir aromatingas kaip ir kitos veislės. Jis gali būti naudojamas medicininiais, kulinariniais ir dekoratyviniais tikslais.

Rozmarinas Ampelous

Ši daugiametė, plintanti rozmarinų rūšis turi susisukusius, nusvirusius stiebus. Ji atrodo išskirtinai gražiai kaip dekoratyvinis sienų ar uolėtų šlaitų papildymas. Jos sudėtingos, purios šakos, padengtos ryškiais žiedais, sukuria gražų foną. Jau pats pavadinimas „kabantis rozmarinas“ rodo, kad jį galima naudoti soduose, sklypuose ir namuose. Jis klesti šilumoje ir reikalauja priežiūros.

Rozmarinas Biryusa

Atsparus sausrai, priklausomas nuo saulės, bet netoleruoja šalčio. Auginamas iš sėklų daigams (kovo–balandžio mėn.). Gali žydėti dvigubai (pavasarį ir rudenį). Violetiniai ir mėlyni žiedai patrauklūs bitėms, todėl augalas laikomas medinguoju augalu.

Rozmarino ir maisto produktų deriniai kulinarijoje

Kaip geriausiai naudoti šią kvapnią žolelę ir su kokiais maisto produktais ji dera labiausiai? Kokiuose patiekaluose bus naudingas unikalus rozmarino skonis ir savybės?

• Pasak ekspertų, keptos bulvės yra tobulas derinys.
• Pomidorai, baklažanai, cukinijos – nepamirštamas aromatas ir skonis garantuoti.
• Sūris – suteiks aštrų aromatą bet kokiam sūrio gaminiui.
• Mėsa (ypač žvėriena ir ėriena).
• Puikiai dera su citrina patiekalų padažams gaminti.
• Arbata.
• Šviežių daržovių salotos.

Italų virtuvė neįsivaizduojama be rozmarino. Sūriai, picos, lazanijos ir makaronų patiekalai neapsieina be šios aromatingos žolelės.

Svarbu atsiminti, kad rozmarinuose yra eterinių aliejų, kurie, naudojami dideliais kiekiais, gali suteikti patiekalui kartų skonį. Todėl šį prieskonį reikia naudoti atsargiai, mažomis dozėmis. Pradedant kulinarinius eksperimentus, geriausia naudoti džiovintą rozmariną.