Priežastys, kodėl pomidorai stiklainiuose tampa drumsti ir ką galima padaryti

Daugelis namų šeimininkių konservuoja pomidorus žiemai. Tinkamai konservuoti, jie išsilaikys 2–3 metus. Tačiau kartais uogienė paruošiama neteisingai, todėl ji tampa drumsta. Todėl rekomenduojama iš anksto suprasti, kodėl pomidorai stiklainiuose tampa drumsti ir ką daryti.

Kodėl pomidorai stiklainiuose tampa drumsti?

Net ir naudodami patikimus bei laiko patikrintus receptus, negalite būti 100 % tikri, kad jūsų uogienė nesuges. Yra keletas dažnų priežasčių, kodėl pomidorų sūrymas tampa mažiau skaidrus.

Tai apima:

• žemos kokybės pomidorų, turinčių puvinio požymių, naudojimas;
• prastas konservavimui naudojamų daržovių skalavimas;
• nesterilizuotų stiklinių indelių naudojimas;
• prastai uždaryti stiklainiai, į kuriuos palaipsniui prasiskverbia deguonis;
• proporcijų nesilaikymas ir didelio kiekio acto skysčio ar druskos įpylimas.

Ar galima valgyti pomidorus drumstame sūryme?

Daugelis žmonių, kurių pomidorai po konservavimo tapo drumsti, svarsto, ar jie gali valgyti šiuos pomidorus.

Sūrymo drumstumas stiklainiuose rodo, kad prasidėjo fermentacijos procesas. Raugintos daržovės yra nekenksmingos žmogaus organizmui, todėl jas galima vartoti, jei pageidaujama.

Tačiau juos galima valgyti tik tuo atveju, jei stiklainių dangteliai neišsiplėtę. Jei taip atsitiks, vystosi botulizmas. Tokie konservuoti maisto produktai yra draudžiami, nes juose aktyviai vystosi žmonėms kenksmingos E. coli bakterijos.

Ką daryti, jei sūrymas tampa drumstas: drumstų preparatų perdirbimas

Marinuotų pomidorų, kurie pradėjo drumstis, nereikėtų iš karto išmesti, nes juos galima panaudoti dar kartą. Tam rekomenduojama atidaryti visus pomidorų indus ir perkelti juos į vėsią, tamsią vietą. Tokioje aplinkoje juos reikėtų laikyti apie pusantros savaitės. Jei sūrymas išgaravo, pomidorus galima vėl konservuoti ir laikyti rūsyje.

Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Išimkite daržoves. Pirmiausia išimkite pomidorus iš indo, nuplaukite vandeniu ir sudėkite juos į sūrymą.
2. Nusausinkite sūrymą. Išėmę daržoves, nusausinkite drumstą sūrymą ir sterilizuokite bei išskalaukite indą.
3. Marinato paruošimas. Supilkite naują marinatą ir pomidorus į išvalytus stiklainius, tada užsandarinkite stiklainius dangteliais.

Kaip ateityje išvengti konservuoto maisto drumstėjimo?

Norint išvengti konservuotų produktų drumstumo ateityje, reikia laikytis kelių rekomendacijų:

1. Kruopščiai rūšiuojami pomidorai. Visi konservuojami pomidorai yra rūšiuojami. Tai daroma siekiant pašalinti visus supuvusius.
2. Sterilizavimas. Kad sumažintumėte sūrymo drumstėjimo tikimybę, sterilizuokite indą.
3. Kruopštus sandarinimas. Konservai turi būti sandariai uždaryti, kad kaklelis būtų sandariai uždarytas. Neturėtų būti įtrūkimų, pro kuriuos galėtų patekti oras.

Pagrindiniai konteinerių sterilizavimo reikalavimai

Prieš konservuodami, turėtumėte išmokti tinkamai sterilizuoti stiklainius. Paprasčiausias būdas – naudoti verdantį vandenį. Norėdami tai padaryti, įdėkite stiklainius aukštyn kojomis į didelį puodą ir pripilkite indą vandens. Tada uždėkite puodą ant dujinės viryklės ir virkite vandenį dvidešimt minučių. Šio laiko pakanka stikliniams stiklainiams sterilizuoti ir bakterijoms pašalinti.

Išvada

Kartais po pomidorų konservavimo sūrymas stiklainiuose pradeda drumstis. Todėl svarbu iš anksto suprasti šio drumstumo priežastis ir kaip išspręsti problemą.