Juodųjų morkų veislių aprašymas ir koks tai derlius, auginimo ypatybės

Dėl tamsios valgomųjų šaknų spalvos gelsvė vadinama „juodąja saldžia morka“. Šis augalas iš tiesų turi daug cukraus. Išvaizda ji primena morką. Geltonoji morka yra mažai kaloringa (tik 17 kilokalorijų), tačiau turtinga maistingųjų medžiagų. Ji naudojama įvairiems negalavimams gydyti ir gaminant maistą (kaip daržovių delikatesas).

Skorzoneros botaninės savybės

Šis vienmetis arba dvimetis augalas dažniausiai auginamas dėl tamsių šaknų ir vešlios žalių, pailgų lapų rozetės. Dėl saldaus ir subtilaus skonio romėnai jį praminė saldymedžiu. Kiti šio augalo pavadinimai: juodoji morka, ožragė ir žieminis šparagas.

Bendras aprašymas

Skorzonera: kas tai? Dvejų metų augalas iš astrinių (Asteraceae) šeimos. Pirmąjį sezoną išauga ilga šaknis ir vešli pailgų lapų rozetė. Kitą sezoną pasirodo ploni žiedstiebiai ir sėklos. Žiedai dideli, gelsvi, maloniai kvepiantys vanile, primenantys kiaulpienes. Žiedai susitelkę žiedynuose. Šakotas stiebas gali pasiekti vieno metro aukštį. Pamatiniai lapai žalsvi, lancetiški arba plunksniškai išpjauti.

Šaknis yra liemeninė šaknis, 33–40 centimetrų ilgio. Ilga, stora šaknis viršuje padengta tamsia, šiurkščia odele. Viduje yra šviesus minkštimas, gausus pieniškų sulčių. Vienos tokios šaknies skersmuo yra 2,15–4,0 centimetro, svoris 62–70 gramų.

Pirmaisiais metais vegetacijos laikotarpis trunka 120–140 dienų. Augalas yra atsparus žiemai ir gerai peržiemoja, jei prieš žiemojimą yra uždengtas sausa lapija. Kitą sezoną derlius išsivysto per 120 dienų.

Augimo vietos

Tamsioji skorzonera laikoma kilusia iš Pietų Europos ir Azijos. Laukinės šio augalo formos, kurių yra apie 150 rūšių, auga smėlinguose, kalkakmenio ir uolėtuose dirvožemiuose pietinėse šalyse. Vakarų Europoje skorzonera pradėta auginti tik XVII a. Senovės graikai pirmieji pastebėjo šio augalo gydomąsias savybes.

Rusijoje šis augalas – retas svečias soduose. Tačiau Kryme žinoma ir mėgstama saldžialapė skorzonera, iš jos ruošiami įvairūs patiekalai. Ji auginama ir Amerikoje.

Sudėtinis

Skorzonera yra labai vertingas augalas. Joje gausu kalio, kalcio ir fosforo, taip pat įvairių vitaminų. Taip pat gausu angliavandenių ir baltymų. Skorzoneros šaknyse yra inulino (beveik 10 %) – natūralaus polisacharido. Ši medžiaga gerina virškinimo funkciją ir valo organizmą nuo toksinų bei blogojo cholesterolio. Inulinas suteikia šaknims sodrų, kreminį skonį ir yra geras natūralios kavos pakaitalas.

Skonio savybės

Ši morka retai valgoma žalia. Jos skonis primena kopūsto stiebą ar jauną graikinį riešutą. Virta ar kepta oskaronera yra visai kas kita. Tai subtilus, išskirtinis delikatesas. Išvirusi šaknis primena virtų šparagų skonį. Galbūt todėl šis augalas vadinamas žieminiu šparagu. Tačiau oskaroneros skonis pagerėja, jei ji paliekama sode iki pirmųjų šalnų.

Vaistinės savybės

Viduramžiais skorzonera buvo naudojama marui gydyti ir kaip priešnuodis nuo gyvačių įkandimų. Ji naudinga esant antsvoriui, reumatui, vitaminų trūkumui, diabetui, anemijai ir aterosklerozei. Vartojant šią šakninę daržovę, žymiai pagerėja medžiagų apykaita ir normalizuojama skrandžio bei širdies veikla.

Kulinarinis panaudojimas

Senovėje saldžiosios grybai buvo auginami tik medicininiais tikslais. Šiandien šaknys ruošiamos kaip įprasti šparagai ar žiediniai kopūstai. Saldžiosios grybai dedami į gėrimus ir ledus. Prieš valgant šaknį reikia nulupti ir nedelsiant įdėti į šaltą parūgštintą vandenį (kad nepatamsėtų).

Šakninės daržovės kepamos svieste, dedamos į sriubas, omletus, kepinius ir net subtilius suflė. Patiekalai, paruošti su skorzonera, turi malonų vanilės aromatą.

Iš džiovintų šaknų gaminamas kavos pakaitalas. Jaunus gelsvosios paprikos lapus ir saldžiąsias šaknines daržoves galima dėti į vasaros salotas. Tačiau prieš valgant šaknys dvi valandas pamirkomos šaltame, pasūdytame skystyje, kad neišbėgtų pieniškos sultys. Nuluptas šaknis galima konservuoti (kaip ir šparagus). Gelsvosios paprikos dedamos į agurkus ir cukinijas marinavimo metu, kad jos būtų traškesnės.

Tradicinė medicina

Dėl turtingos maistinės sudėties saldusis skorzonera naudojamas įvairių negalavimų profilaktikai ir gydymui. Iš šaknų ir lapų gaminami gydomieji gėrimai. Jo gydomosios savybės panašios į ženšenio.

Juodųjų morkų sultys

Pieniškos sultys ir sutarkuotas šaknų minkštimas naudojami pūlingoms žaizdoms gydyti. Kompresai su šviežiomis sultimis netgi padeda sergant periodonto ligomis. Skorzonera padeda pašalinti tulžies ir inkstų akmenis. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sultis su medumi lygiomis dalimis ir gerkite po vieną valgomąjį šaukštą prieš kiekvieną valgį kelias savaites. Norėdami paruošti sultis, nulupkite šaknis, susmulkinkite jas ir išspauskite skystį iš gautos minkštimo dalies.

Lapų nuoviras

Nuovirui paruošti paimkite 20 gramų susmulkintų lapų ir įpilkite stiklinės vandens. Žoleles virkite 15 minučių, tada leiskite pritraukti dar 32 minutes. Prieš gerdami nukoškite. Nuoviras naudingas peršalus, sergant odos ligomis, podagra ir žaizdomis.

Šaknų nuoviras

Tai naudinga bronchitui ir kepenims gydyti. Į vieną puodelį verdančio vandens įberkite vieną valgomąjį šaukštą susmulkintų šaknų. Virkite šaknis dešimt minučių, tada leiskite pritraukti 30 minučių. Gerkite po vieną valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną.

Šaknų užpilas

Puiki priemonė organizmo sveikatai gerinti, kepenims ir tulžies pūslei gydyti bei potencijai didinti. Į termosą įdėkite du šaukštus susmulkintų šaknų ir užpilkite dviem puodeliais verdančio vandens. Palaikykite 24 valandas ir gerkite prieš valgį.

Kontraindikacijos

Skorzonera neturi kontraindikacijų. Priešingai, ji vartojama apsinuodijus ir esant toksikozei. Augalo sultys valo organizmą nuo radionuklidų ir padeda esant priklausomybei nuo alkoholio. Tačiau ji gali turėti vidurius laisvinantį poveikį.

Veislės

Šis augalas, retas tarp Rusijos sodininkų, turi keletą veislių. Jos pirmiausia skiriasi nokimo laiku.

Saulėta premjera

Ankstyva, populiari veislė. Sunoksta per 100 dienų. Turi ilgus, kiaušiniškus lapus. Šaknys siekia 28–30 centimetrų ilgį. Kiekviena šaknis sveria 63–80 gramų.

Vulkanas

Vidutinio sezono derlius. Sunoksta per 110–120 dienų. Turi pailgus žalsvus lapus ir ilgas šaknis su tamsia odele. Šaknies viduje yra minkštimas, baltas. Kiekvienas sveria 65–80 gramų.

Vaistiniai preparatai

Sunoksta per 120 dienų. Lapų rozetė šiek tiek iškili. Lapai žalsvi ir pailgi. Šaknis ilga (30–35 centimetrų), minkštimas minkštas, kiekviena sveria 62–80 gramų.

Užsienio delikatesas

Vidutinio sezono derlius. Šaknys pailgos, užauga iki 40 centimetrų. Kiekviena šaknis sveria 105–155 gramus. Minkštimas minkštas ir saldus.

Čigonė

Vidutinio sezono derlius su šiurkščiais lapais ir pailgomis šaknimis. Šaknys yra 33 centimetrų ilgio. Skonis saldus ir šiek tiek aitraus.

Juodoji Liza

Vidurio sezono veislė, išvesta vokiečių selekcininkų. Išaugina mažus, bet skanius šakniavaisius. Auginama kaip maisto papildas sergantiems diabetu.

Rusijos milžinas

Vėlai nokstanti veislė su pailgais, lancetiškais lapais ir didele, tamsiai ruda šaknimi. Naudojama dietinėje mityboje.

Ispanų juodaodžiai

Šilumą mėgstantis augalas, geriausiai auginamas polikarbonatiniame šiltnamyje. Jis turi vidutinio ilgio šaknis ir minkštimą, saldų minkštimą.

Juodasis riteris

Egzotiškas ir šilumą mėgstantis augalas. Augdamas jis sudaro vešlią lapų ir šaknų rozetę (iki 33 centimetrų ilgio).

Purpurinis drakonas

Vidutinio sezono derlius. Išaugina vidutinio dydžio šaknis su tamsia odele ir žalsvai violetiniais lapais.

Puso Asita

Vidutinio sezono, šilumą mėgstantis augalas. Populiarus pietinėse šalyse. Augina vidutinio dydžio šakniavaisius su saldžiu minkštimu.

Augimo sąlygos

Skorzonera teikia pirmenybę derlingam, priemolio arba smėlingam priemolio dirvožemiui, vidutinio drėgnumo ir neutralių atspalvių. Jai reikalingas gilus dirvožemio purenimas. Ji netoleruoja šviežio mėšlo. Organinių medžiagų perteklius paveikia šaknų formą, todėl jos šakojasi.

Pasėlių sodinimas

Sėklas sėkite tiesiai į lysvę pavasarį, balandžio pabaigoje, vasaros pradžioje arba rugpjūtį – prieš žiemą. Pavasarį sodinimui naudokite išmirkytas arba šiek tiek sudygusias sėklas. Sėklas galima iš anksto apdoroti silpnu kalio permanganato tirpalu.

Sėklas sėkite, kai tik dirva sušyla ir išdžiūsta. Jos sudygsta 5–6 laipsnių Celsijaus (41–43 laipsnių Farenheito) temperatūroje. Kol neišdygsta ūgliai, sėklos uždengiamos plastikine plėvele ant vielinių lankų. Sėjant pavasarį, sėklos sudygsta per 8–15 dienų. Svarbu neatidėlioti sėjos. Kuo anksčiau pasėjamos sėklos, tuo didesnės užauga šaknys. Sėjant vasarą, šaknys mažos, todėl jos dažnai paliekamos žemėje iki kito pavasario.

Norint gauti sodinamosios medžiagos, skorzonera sėjama rugpjūčio pradžioje. Augalai spės įsišaknyti iki rudens. Prieš žiemą jie uždengiami sausais lapais arba šiaudais. Antraisiais metais susiformuoja dideli šakniavaisiai, o sėklas galima nuimti vasaros pabaigoje. Sėklų galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip dveji metai.

Brandinimo laikas

Juoduosius ožragius galima skinti vartojimui vasarą ir laikyti nuo spalio pradžios. Šaknys paprastai iškasamos po pirmųjų šalnų. Nokimo laikotarpis yra 120–140 dienų.

Produktyvumas

Kiekviena šaknis sveria maždaug 60–100 gramų. Iš vieno metro ilgio eilės galima gauti 1–2 kilogramus skorzoneros.

Dirvos paruošimas

Prieš sodinimą, iškaskite ir supurenkite dirvą iki 35 centimetrų gylio. Dirva turi būti puri ir lengva, kitaip šaknys augs kreivai. Į daržo dirvą galite įberti šiek tiek durpių arba smėlio. Pavasarinę sėją rudenį patręškite dirvą mėšlu (0,5 kibiro humuso kvadratiniam metrui sklypo). Kelias dienas prieš sodinimą įberkite nedidelį kiekį medienos pelenų (310 gramų), superfosfato ir kalio nitrato (po 40 gramų kvadratiniam metrui). Augalas nemėgsta kalkių.

Sėjos schema

Skorzoneras galima sėti įvairiais būdais: eilėmis arba juostelėmis. Dirvoje padaromos negilios vagelės. Pavasarį sėklos sėjamos 1–2 centimetrų gylyje, o rudenį – 3 centimetrų gylyje. Taikant bet kurį metodą, kas 2–4 eilės paliekamas 60 centimetrų tarpas.

Juostelė

Juostiniu būdu sėjamos ilgomis juostelėmis. Kiekvienoje juostelėje gali būti 2–4 eilutės. Tarp gretimų augalų toje pačioje eilutėje palikite 10 centimetrų atstumą. Atstumas tarp juostų yra 50 centimetrų.

Eilutėmis

Juodosios morkos sėjamos siauromis arba plačiomis eilėmis. Sodinant siauromis eilėmis, tarp gretimų augalų paliekama 10–15 centimetrų atstumas. Atstumas tarp eilių – 20 centimetrų. Sodinant plačiomis eilėmis, lysvės būna atviresnės. Atstumas tarp eilių – 30–40 centimetrų.

Augalų priežiūra

Kai gelsvės daigai turės 2–3 lapelius, eiles praretinkite, palikdami 5 centimetrų atstumus tarp gretimų daigų. Kai gelsvės daigai šiek tiek paaugs, eiles vėl praretinkite, palikdami 10–15 centimetrų atstumus tarp gretimų augalų.

Laistymas

Visą vasarą skorzonera laistoma reguliariai. Augalą reikia gausiai laistyti iškart po sudygimo. Vienam metrui lysvės sunaudojama penki litrai vandens. Augalai laistomi du kartus per savaitę. Vasarą, kai vystosi ir auga šaknys, augalas laistomas tik sausringais laikotarpiais.

Atlaisvinimas

Daržo lysvės dirvožemis purenamas po lietaus arba laistymo. Augalai du kartus per sezoną supurenami, grėbiant šiek tiek žemės iš lysvės ant šaknų. Šis purenimo procesas pašalina dirvožemio plutą ir leidžia šaknims „kvėpuoti“.

Mulčiavimas

Drėgmę sumažins mulčiavimas aplink skorzonerą. Mulčiui galima naudoti gerai perpuvusias pjuvenas arba šiaudus. Šis metodas turi dar vieną privalumą: po storu mulčio sluoksniu negalės augti piktžolės.

Ravėjimas

Morkoms augant, lysvę reikia reguliariai prižiūrėti. Svarbu nuolat šalinti piktžoles, augančias šalia juodųjų morkų. Piktžolės atima iš morkų maistines medžiagas ir drėgmę.

Trąšos

Skorzoneros lysvės tręšiamos du ar tris kartus per sezoną. Į dirvą įberiamos kompleksinės trąšos („Kemira Universal“). Paruoškite tirpalą: 1 valgomąjį šaukštą maistinių medžiagų mišinio ištirpinkite 10 litrų vandens. Lysvę palaistykite tirpalu. Arba galite naudoti 10 gramų amonio nitrato, po 20 gramų superfosfato ir kalio druskos. Sausus ingredientus ištirpinkite 10 litrų vandens ir palaistykite plotą tirpalu.

Geri kaimynai

Šalia skorzoneros lysvės galima sodinti svogūnus, česnakus ir pomidorus. Šių augalų kvapas atbaido tam tikrus vabzdžius kenkėjus. Norėdami pritraukti naudingų vabzdžių, šalia lysvės galite pasėti krapų, mėtų, medetkų ar kalendrų.

Pirmtakai

Skorzonera sodinama lysvėje po svogūnų, bulvių, agurkų ir moliūgų. Toje pačioje vietoje ji gali augti 3–4 metus. Nerekomenduojama sodinti skorzoneros po morkų, pomidorų, salierų ar kopūstų, nes šie augalai serga bendromis ligomis ir kenkėjais.

Pagrindinės problemos

Augimo procese galite susidurti su įvairiomis problemomis: augalai gali prastai augti arba vysti. Lapai gali pagelsti, išdžiūti arba atsirasti dėmėtų dėmių. Pirmiausia reikia nustatyti problemos priežastį ir tik tada ieškoti būdų, kaip ją ištaisyti. Paprastai juoda morkos serga arba blogai auga jei nesilaikoma žemės ūkio darbų taisyklių.

Dirvožemio perlaistymas

Jei dirvožemis perlaistomas, visos naudingos maistinės medžiagos bus išplautos. Permirkusioje dirvoje šaknys pūva. Per didelė drėgmė skatina grybelines ar bakterines infekcijas. Sergantys augalai nuvysta, nudžiūsta ir pagelsta.

Drėgmės trūkumas

Jei dirvožemis nebus laistomas, pasėlis pradės džiūti. Druskos kristalai negalės prasiskverbti į augalą. Juodosios morkos negaus maistinių medžiagų. Šaknys augs sekliai. Saikingas ir savalaikis laistymas užtikrins normalų šaknų vystymąsi.

Per didelis sustorėjimas

Skorzonera netoleruoja pavėsio ar pernelyg tankių sodinimų. Patartina praretinti lysvę, kitaip šaknys užaugs mažos. Optimalus atstumas tarp gretimų augalų yra 10 centimetrų.

Vabzdžių kenkėjai

Saldžiarūgštes šaknines daržoves gali sugadinti ropojantys, dirvožemyje gyvenantys ir skraidantys vabzdžiai.

Šliužai

Ropojantys vabzdžiai. Spygliuočių mulčias padeda atbaidyti šliužus. Dirvą aplink skorzonerą galima palaistyti actu, pabarstyti garstyčių milteliais ir pelenais.

Kurmių svirpliai

Dirvožemyje gyvenantys vabzdžiai. Jiems naikinti galima naudoti insekticidus („Aktara“, „Confidor“) arba česnako tinktūrą. Insekticidų tirpalai purškiami ant dirvožemio šalia augalų.

Nematodai

Tai maži kirminai, gyvenantys dirvožemyje. Jie minta šakninėmis daržovėmis, įsirausdami į jas. Šiems vabzdžiams naikinti naudojami tirpalai, kurių sudėtyje yra merkaptofoso, lindano ir fosfamido.

Kandys

Drugelį primenantis vabzdys, dedantis kiaušinėlius ant lapų, iš kurių išsirita vikšrai. Jie minta juodųjų morkų lapais.

Vabzdžiams kontroliuoti naudojamas purškimas insekticidais ir dulkinimas medžio pelenais.

Ligos

Dėl maistinių medžiagų trūkumo dirvožemyje arba lietingo oro augalai gali nusilpti ir susirgti. Šaknys ir lapai tampa jautrūs grybelinėms ir bakterinėms infekcijoms.

Skirtingi puvinio tipai

Šakniavaisiai pirmiausia nukenčia laikymo metu. Ant šaknų atsiranda supuvusios tamsios arba pilkšvos dėmės, sudarytos iš grybelio grybienos. Kovai su puviniu naudojami fungicidai (fitosporinas).

Bakteriozė

Infekcija, dėl kurios šakniavaisiai minkštėja. Ji retai pažeidžia dirvoje esančias šaknis ir dažniausiai pasireiškia sandėliavimo metu. Norėdami to išvengti, augalus purkškite kalio permanganato tirpalu ir į dirvą įberkite pakankamai kalio ir fosforo.

Cercospora lapų dėmėtligė

Ant lapų matomos daugybės šviesių arba rudų dėmių. Profilaktinis apdorojimas kalio permanganato tirpalu, koloidine siera arba fungicidais (Fitosporin, Quadris) gali užkirsti kelią grybelinei ligai.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Skorzoneros derlius skinamas vėlyvą rudenį, prieš pat prasidedant šaltiems orams. Šaknys iškasamos kuo atsargiau, naudojant šakes. Svarbu nepažeisti ilgos, trapios šaknies, kitaip ištekės pieniškos sultys. Pažeistos šaknys tampa pluoštinės, blogai laikosi ir pūva.

Prieš sandėliavimą nupjaukite viršūnes 4 centimetrų atstumu nuo šaknų. Nuo skorzoneros nuvalykite žemes, išdžiovinkite ir laikykite sausame, tamsiame rūsyje 0–5 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Šaknys dedamos į medinius indus ir pabarstomos smėliu.

Skorzonerą galite palikti lysvėje visą žiemą jos neiškasę. Jei reikia, galite iškasti kelias šaknis. Tačiau prieš žiemą augalus geriausia uždengti sausais lapais arba šiaudais. Ankstyvą pavasarį iškastos šviežios šaknys apsaugos nuo vitaminų trūkumo. Jei nuimamas visas derlius, paprastai paliekama keletas augalų sėkloms gauti.