Pupelių nauda sveikatai ir žala sergant diabetu, kurias pasirinkti, ir receptai

Žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio cukraus kiekio kraujyje, mityba vaidina labai svarbų vaidmenį stabilizuojant jų būklę. Yra apribojimų daugeliui angliavandenių ir riebalų turinčių maisto produktų. Pupelės yra naudingos sergantiems diabetu, nes jos suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir mažina glikemijos indeksą. Tinkamas ankštinių daržovių paruošimas ir vartojimas bus papildomas būdas pagerinti diabetu sergančio žmogaus gyvenimo kokybę.

Sudėtinis

Pupelės yra lyderės tarp augalų pagal baltymų kiekį.

Kalbant apie mineralinius komponentus, kiekybiniais rodikliais (daugiau nei 100 miligramų / 100 gramų) reikšmingiausi yra šie:

• kalis;
• kalcis;
• magnis;
• siera;
• fosforas.

Pupelės yra gausios mikroelementų, įskaitant aliuminį, borą, manganą, varį ir cinką. Jose yra visų B grupės vitaminų, taip pat vitaminų E ir PP. Energinė vertė yra 300 kilokalorijų 100 gramų.

Privalumai ir žala sergant diabetu

Sergant diabetu, subalansuota mityba ir angliavandenių bei kalorijų pusiausvyra yra būtini gliukozės kiekio kraujyje stabilizavimui. Pupelių nauda sveikatai kyla iš jų maistinių savybių: didelio skaidulų kiekio ir lėtai virškinamų angliavandenių. Šis produktas yra būtinas tiek diabetikams, tiek sveikiems asmenims.

Pupelės, vartojamos dideliais kiekiais ir kasdien, gali perkrauti virškinamąjį traktą. Jei sergate virškinimo trakto ligomis, galite viduriuoti ir pilvo pūtimu. Pupelėse gausu azoto, kuris kenkia inkstų funkcijai.

Įvairių tipų diabeto ypatybės

Sergant 2 tipo diabetu, ląstelės nesugeba absorbuoti gliukozės. Šių patologijų priežastis yra medžiagų apykaitos sutrikimas ir kasos nesugebėjimas gaminti pakankamai hormonų.

Pupelėse esantys fermentai veikia ląstelių metabolizmo mechanizmą, kuris prisideda prie:

• patinimo pašalinimas;
• mažinantis kraujospūdį;
• gliukozės pašalinimas;
• organizmo valymas nuo toksinų;
• mažinant kraujagyslių trapumą;
• stiprinant imuninę sistemą.

Sergantiems 1 tipo diabetu pacientams nepakanka kasos funkcijos, todėl jiems reikia reguliariai vartoti insuliną. Didelis cinko kiekis pupelėse skatina fermentų gamybą ir sumažina diabetinės komos riziką.

Pupelės diabetikams

Kiekviena pupelių rūšis turi tam tikrų sudėties skirtumų, į kuriuos reikia atsižvelgti vartojant diabetikams.

Kai kurie ankštiniai augalai labiau tinka 2 tipui, kiti – 1 tipui.

Raudona

Raudonosios pupelės rekomenduojamos sergant 2 tipo diabetu, norint numesti svorio ir sumažinti glikemijos indeksą.

Pagrindinės savybės:

• mažinant cukraus kiekį kraujyje;
• apetitas;
• medžiagų apykaitos pagreitėjimas;
• gerinant šlapimo pūslės funkciją.

Pupelių poveikis paaiškinamas fermentų, kurie sulėtina polisacharidų skaidymąsi, turiniu, kurie veikia hormonų ir angliavandenių apykaitą.

Balta

Pupelės naudingos sergant abiejų tipų diabetu. Jos palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, stabilizuoja gliukozės ir hemoglobino kiekį kraujyje bei turi antibakterinių savybių.

Juoda

Dažniausiai diabetikams vartojamas maistas. Be glikemijos indekso mažinimo, jis gerina bendrą savijautą, stiprina imuninę sistemą ir ją detoksikuoja.

Ankštiniai augalai

Valgant žalias pupeles pagerėja kasos ir kepenų veikla. Jos ypač naudingos sergant insulino priklausomu diabetu. Jos taip pat turi diuretikų ir kraujodaros savybių.

Augalų vožtuvai

Besėklė ankštis yra ne mažiau naudinga nei pupelės. Ji naudojama kaip vaistinių žolelių užpilas sergant 2 tipo diabetu. Joje yra tų pačių fermentų, kurie pagerina gliukozės absorbciją.

Dietiniai receptai

Iš pupelių galite gaminti visų rūšių patiekalus, išskyrus trečiąsias:

• šalti, karšti užkandžiai;
• sriubos;
• garnyrai.

Dietiniai receptai jums pasakys, kaip tinkamai virti ankštinius augalus.

Karštas užkandis

Norėdami paruošti šį pupelių troškinį, turėsite iš anksto išvirti pupeles ir pagaminti pomidorų padažą. Įdarą sudaro:

• susmulkinti pomidorai;
• česnako sultys;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• supjaustytų žalumynų.

Išvirtus grūdus tolygiai paskleiskite ant riebalais pateptos kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedų ir žalių morkų griežinėlių. Užpilkite padažu.

Ingredientų santykis (vienam puodeliui pupelių):

• stiklinė pomidorų tyrės;
• 3-4 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai aliejaus;
• krūva žalumynų;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• druskos pagal skonį.

Kepimo laikas: 40 minučių orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje.

Sriuba

Daržovių sriuba gaminama iš pupelių (200 gramų), žiedinių kopūstų, morkų, cukinijų ir žalumynų. Pupelės verdamos, kol suminkštėja. Likę ingredientai sutrinami iki tyrės konsistencijos. Pupelės užpilamos ant tyrės, pasūdomos, troškinamos 10 minučių ir pabarstomos žalumynais. Žiedinių kopūstų, cukinijų ir morkų kiekis pasirenkamas pagal skonį.

Salotos

Salotoms reikės įvairių rūšių pupelių mišinio: baltųjų, raudonųjų ir žaliųjų.

2 puodeliams virtų pupelių ir ankščių reikės:

• 3 kietai virti kiaušiniai;
• ½ puodelio virtų ryžių;
• 2-3 virtos morkos;
• 50 mililitrų augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• žalia.

Kiaušiniai, morkos ir žalumynai supjaustomi gabalėliais. Sudedamos pupelės ir sviestas. Įberiama druskos, išmaišoma ir pabarstoma žalumynais.

Pupelių ankščių nuovirai

Džiovintos ankštys sumalamos į miltelius, dedamos į termosą ir užpilama virintu vandeniu: 1 valgomasis šaukštas 200 mililitrų. Nuoviras ruošiamas per naktį. Ryte paruoštas vaistas geriamas tuščiu skrandžiu, po 100 mililitrų.

Arbata iš juostų

Jei susmulkintas sausas ankštis stiklinėje užpilsite verdančiu vandeniu, gausite arbatos, kurią reikia gerti prieš valgį.

Keptos pupelės

Nulupkite žaliąsias pupeles ir virkite jas pasūdytame vandenyje apie pusvalandį. Nusausinkite vandenį ir sudėkite pomidorų pastos bei sviesto: į kiekvieną puodelį virtų žaliųjų pupelių įdėkite 1 valgomąjį šaukštą pomidorų pastos ir 100 gramų sviesto. Sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite dar 30 minučių.

Veršiena su pupelėmis

Keptuvėje apkepkite veršieną su paprikomis ir svogūnais. Sudėkite supjaustytus pievagrybius, pagardinkite druska ir kepkite, kol iškeps. Užpilkite mišinį paruoštu padažu iš pomidorų pastos, virtų pupelių, česnako ir morkų. Troškinkite uždengę 20 minučių. Gatavą patiekalą pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Raugintų kopūstų salotos su pupelėmis

Dubenyje sumaišykite raugintus kopūstus, virtas pupeles ir laiškinius svogūnus. Pagardinkite augaliniu aliejumi. Išmaišykite.

Taikymo ypatybės

Pupelės, kaip dietinis produktas, turėtų būti vartojamos saikingai: ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę, po 100 gramų paruošto patiekalo.

Nevalgykite žalių pupelių, nes jos gali sukelti apsinuodijimą maistu. Prieš verdant, sausas pupeles reikia kelias valandas pamirkyti, kad greičiau išvirtų. Medicinoje naudojamas ir užpilas, ir nuoviras. Norint sumažinti cukraus kiekį kraujyje, jas reikia vartoti prieš valgį, kelis kartus per dieną, ilgą laiką.

Vaistinė infuzija

Užpilas ruošiamas iš susmulkintų, džiovintų ankščių puselių. Į 200 mililitrų verdančio vandens įberkite 3 valgomuosius šaukštus paruošto mišinio. Palaikykite uždengtame keraminiame inde 8–9 valandas. Nukoškite ir gerkite po pusę stiklinės 3 kartus per dieną, 30 minučių prieš valgį.

Vožtuvų nuoviras

Nuovirui paruošti reikės 10 gramų miltelių ir 400 mililitrų virinto vandens, pašildyto iki 40 laipsnių Celsijaus. Emaliuotą dubenį su tirpalu įdėkite į dvigubą katilą. Užvirus vandeniui, sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Po 20 minučių mišinį nukoškite ir leiskite atvėsti. Gerkite po 1 valgomąjį šaukštą prieš valgį.

Šalutinis poveikis

Jei pupelių vartojama per daug, jos gali sukelti pilvo pūtimą, pykinimą, vėmimą ir viduriavimą, jei kyla virškinimo problemų. Sergant lėtine inkstų liga, pupelių valgymas gali pabloginti būklę. Ankštiniuose augaluose esantys azoto junginiai gali prisidėti prie druskų nusėdimo sergant podagra.