Kaip džiovinti slyvas namuose: paruošimas ir geriausi metodai

Kaip tinkamai džiovinti slyvas namuose? Šis klausimas dažnai kyla sodininkams, kurie turi gausų derlių, bet nežino, kaip jį greitai apdoroti. Slyvos yra gausios naudingų maistinių medžiagų ir greitai paruošiamos.

Kokie džiovintų slyvų privalumai?

Kasdienis slyvų vartojimas gerina žmonių sveikatą ir turi daug teigiamo poveikio:

• gerina žarnyno peristaltiką;
• valo organizmą nuo toksinų ir šlakų;
• padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu;
• naudojamas svorio metimui;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus;
• prisotina organizmą vitaminais ir mineralais.

Svarbu! Per didelis slyvų vartojimas gali sukelti sveikatos problemų.

Su akmenimis arba be jų

Gamintojas nusprendžia, ar palikti kauliukus uogose. Kauliukai neturi įtakos slyvų kokybei. Norėdami pašalinti kauliukus, perpjaukite slyvas per pusę ir išimkite jas rankomis.

Slyvų paruošimas džiovinimui

Norėdami išdžiovinti slyvas, turite jas tinkamai paruošti. Ši procedūra susideda iš kelių žingsnių:

• Vaisiai rūšiuojami, atrenkamos uogos be puvinio ar pažeidimų.
• Produktas plaunamas po tekančiu vandeniu ir nuvalomas nuo dulkių.
• Jei pageidaujate, pašalinkite sėklas.
• Paruoškite sodos tirpalą 5 g 1 litrui vandens.
• Į jį pamirkomos slyvos.
• Išimkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Jie pradeda džiūti.

Derliaus nuėmimo būdai namuose

Slyvas galite pasigaminti namuose naudodami orkaitę, konvekcinę krosnelę, mikrobangų krosnelę, elektrinį džiovintuvą arba tiesiog palikdami jas išdžiūti saulėje.

Elektrinėje džiovyklėje

Šis prietaisas specialiai sukurtas vaisių ir daržovių džiovinimui. Kaulučiai tvarkingai išdėstyti eilėmis ant grotelių elektrinėje džiovyklėje. Procesas vyksta trimis etapais:

1. 4 valandos 50 °C temperatūroje;
2. 6 valandos 60 °C temperatūroje;
3. 4 valandas 70 °C temperatūroje.

Tarp temperatūros pokyčių slyvos apverčiamos ant skirtingų pusių.

Orkaitėje

Slyvų džiovinimas orkaitėje trunka apie 12 valandų. Nuolat veikianti orkaitė sunaudoja daug elektros energijos, todėl šis metodas naudojamas retai. Kepimo skarda išklojama specialiu popieriumi arba folija. Slyvos paskleidžiamos ant jos. Džiovinimo procesas vyksta trimis etapais:

1. 5 valandos 50 °C temperatūroje;
2. 6 valandos 70 °C temperatūroje;
3. 1 valandą 80 °C temperatūroje.

Svarbu! Tarp etapų leiskite slyvoms visiškai atvėsti ir apverskite jas.

Saulėje

Slyvas džiovinti saulėje lengva. Paruošti kaulavaisiai išdėliojami ant grotelių vėdinamoje vietoje, vartomi kartą per dieną. Procesas trunka 4–6 dienas, priklausomai nuo oro sąlygų. Tada grotelės perkeliamos į pavėsį ir džiovinamos dar 4 dienas.

Mikrobangų krosnelėje

Šis greitasis režimas tinka slyvoms su storomis odelėmis. Minkštos uogos po apdorojimo pavirs koše. Slyvų griežinėlius išdėliokite eilėmis ant kepimo skardos. Džiovinkite slyvas vidutiniu galingumu 3 minutes. Tada apverskite kiekvieną uogą ir pakartokite procesą. Tada patikrinkite produkto būklę ir tęskite džiovinimą, tikrindami kas minutę.

Oro keptuvėje

Slyvas galite džiovinti oro gruzdintuvėje. Po terminio apdorojimo jos tampa šiek tiek sultingos ir kietos. Skonis malonesnis nei įprastų džiovintų slyvų. Išdėliokite slyvas ant grotelių ir įkaitinkite orkaitę iki 80 °C 40 minučių. Tada apverskite kiekvieną kauliuką ir pakartokite procesą.

Džiovintų vaisių kokybės nustatymas

Nuskintų slyvų kokybę galima nustatyti vizualiai. Vaisiai turi būti tvirti ir sveiki, šiek tiek kieti, nelipnūs ir neturi byrėti rankose. Netinkamai džiovinant, odelė gali įtrūkti, vaisiai gali pakeisti formą ir perdžiūti.

Produkto paruošimas sandėliavimui

Norint kuo ilgiau išsaugoti slyvas ir jų naudingas savybes, būtina pasirinkti tinkamą vietą ir laikymo indą, taip pat atsižvelgti į temperatūrą, drėgmę ir apšvietimą.

Vietos pasirinkimas

Džiovintus vaisius laikyti tinka beveik bet kokia vieta. Juos galima laikyti kambario temperatūroje arba rūsyje. Tačiau vėsesnė aplinka sumažina pelėsio ir puvimo riziką. Jei pastebėsite, kad jūsų džiovintos slyvos greitai išsenka, pakanka jas palikti viduje.

Atitiktis sąlygoms: temperatūra, drėgmė, apšvietimas

Kad produktas greitai nesugestų, rekomenduojama jį laikyti spintelėje arba šaldytuve, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Saulės šviesa gali jį sukietinti ir apsunkinti kramtymą.

Laikymo temperatūra svyruoja nuo 2 °C iki 27 °C. Kuo vėsesnė temperatūra, tuo mažesnė pelėsio ir puvimo rizika. Norėdami pailginti slyvų galiojimo laiką, laikykite jas šaldytuve.

Džiovinti vaisiai laikomi visiškai sausi, kad jie nebūtų veikiami drėgmės pertekliaus. Tai skatina grybelinių bakterijų augimą, o tai žymiai sumažina vaisių kokybę ir daro juos netinkamus vartoti.

Džiovintų vaisių laikymo indas

Džiovintas slyvas galima laikyti stikliniame inde, plastikiniame inde, medžiaginiame maišelyje, užsegamame maišelyje, kartoninėje dėžutėje arba popieriniame maišelyje. Svarbu džiovintus vaisius laikyti visiškai sandariai uždarytus, kad į vidų nepatektų kandys ir kiti vabzdžiai. Tai sumažins vaisių kokybę ir juos teks išmesti.

Svarbu! Prieš dedant produktą į vidų, rekomenduojama sterilizuoti indą arba apdoroti jį druskos tirpalu. Tai neleis patekti drėgmei ir gedimą sukeliančioms bakterijoms.

Sandėliavimo metodai

Džiovintus uogų konservavimo būdai yra įvairūs. Jas galima laikyti patalpose, šaldytuve arba šaldiklyje.

Bute

Bute džiovintas slyvas galima laikyti lentynoje spintelėje. Jei džiovinti vaisiai dideli ir tiesiog netelpa ant lentynos ar šaldytuve, juos galima suverti ant virvelės, kad suformuotų „karoliukus“, ir pakabinti sandėliuke ar rūsyje. Aplink kambarį išdėliokite kelias lėkštes ar indelius su druska, kad apsaugotumėte nuo pelėsio ir drėgmės pertekliaus.

Šaldytuve

Slyvas laikyti šaldytuve yra vienas geriausių variantų. Slyvos nesugeria kitų maisto produktų kvapų, tačiau duona, sūris ir pieno produktai sugeria. Kad to išvengtumėte, laikykite jas sandariai uždaromame inde. Džiovinti vaisiai klesti vėsioje, vėdinamoje šaldytuvo aplinkoje. Viršutinės ir apatinės lentynos, taip pat daržovių stalčiai idealiai tinka šiam tikslui. Vienas iš slyvų laikymo būdų – suvynioti jas į foliją, kurioje dantų krapštuku pradurtos kelios skylutės.

Šaldiklyje

Slyvų užšaldymas žymiai pailgina jų galiojimo laiką. Po užšaldymo jos išlaiko savo maistinę vertę ir naudingas savybes. Šis variantas ypač tinka džiovintoms slyvoms, kurių galiojimo laikas yra šiek tiek trumpesnis nei džiovintų.

Svarbu atsiminti, kad džiovinti vaisiai savo aromatu prisotina netoliese esančius maisto produktus.

Todėl jie supakuoti į sandarius indus: plastikinį indą su dangteliu, maišelį su užtrauktuku, stiklinį indelį su nailono dangteliu.

Svarbu! Kad išvengtumėte netikėtumų radę ką nors šaldytuve, rekomenduojame paženklinti indą žymekliu.

Galimos problemos

Laikant perdirbtas slyvas gali kilti tam tikrų problemų. Slyvas dažnai užkrėčia kandys, o esant didelei drėgmei gali išsivystyti pelėsis.

Kenkėjai

Dažniausias namuose slyvų kenkėjas yra slyvinė kandis. Ji peri laikymo inde, kuriame laikomos slyvos. Ten ji deda kiaušinėlius, kurie minta vaisiais ir vėliau išsivysto į suaugėlius. Jei pastebėjote slyvinę kandį, perrinkite džiovintas slyvas, nuplaukite jas ir kepkite orkaitėje. Kol dar yra suaugėlių, pakeiskite laikymo vietą.

Pelėsis

Slyvos lengvai sugeria drėgmę, todėl jas reikia vėdinti kas dvi savaites. Jei to nepadarysite, vaisiai pasidengs gleivėta plėvele, taps lipnūs ir pradės pelėti. Pradinėse problemos stadijose pakanka džiovinti vaisius orkaitėje arba džiovyklėje. Tačiau atsiradus pelėsiui, produkto atkurti nebegalima ir jį reikia išmesti.

Geriausias iki datos

Džiovintos slyvos, laikomos namuose arba šaldytuve, gali būti laikomos vienerius metus. Jas užšaldžius, jų galiojimo laikas pailgėja šešiais mėnesiais. Džiovintų slyvų galiojimo laikas trumpesnis nei džiovintų slyvų – maždaug keturiais mėnesiais.