11 geriausių naminių rožių žiedlapių uogienės receptų

Sodų karalienės žiedlapiuose gausu eterinių aliejų, flavonoidų, juose yra saponinų, mikroelementų ir vitaminų. Mūsų protėviai iš kvapiųjų žiedų gamino tepalus ir užpilus, kuriuos naudojo žaizdoms gydyti. Rožių žiedlapių uogienė išsaugo daugumą naudingų komponentų, o šis desertas stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su peršalimu bei virusinėmis infekcijomis.

Rožių žiedlapių uogienės gaminimo namuose ypatumai

Dekoratyviniai augalai apdorojami chemikalais ir šeriami sintetinėmis trąšomis. Jų žiedai žmonėms jokios naudos neduoda, o iš jų žiedlapių pagaminti užpilai gali sukelti apsinuodijimą.

Uogienei gaminti rekomenduojama naudoti ne dekoratyvines veisles, o paprastas arbatines rožes, kurios turi unikalų aromatą. Žiedlapiai nuskinami nuo prasivėrusios gėlės ir dedami į tefloninį arba nerūdijančio plieno indą, kitaip mišinys prilips. Rožės viduje įsitaisę vabzdžiai pašalinami druskos tirpalu.

Norint pagaminti tirštą uogienę, reikės agaro arba obuolių pektino. Desertą galima pagaminti vien iš žiedlapių arba į jį įmaišyti citrusinių vaisių, uogų ar sulčių.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Augalas, iš kurio žiedų užpilami vaistiniai preparatai arba verdamas kvapnus delikatesas, neturėtų būti auginamas šiltnamyje, o atviroje vietoje, neapdorojamas cheminėmis medžiagomis.

Žiedlapiai skinami ryte, kai rasa nudžiūsta, nuvalomi nuo šiukšlių, lapų, kuokelių, kruopščiai nuplaunami ir išdėliojami ant rankšluosčio..

Konteinerių paruošimas

Maži stiklainiai be drožlių, įbrėžimų ar įtrūkimų nuvalomi garstyčiomis arba soda, nuplaunami karštu vandeniu, dedami į orkaitę, mikrobangų krosnelę arba į puodą su verdančiu vandeniu sterilizavimui.

Skardiniai dangteliai dezinfekuojami, atrenkant mėginius be rūdžių ir su sandariu guminiu sandarikliu.

Kaip žiemai pasigaminti žiedlapių uogienės

Erškėtuogių ir arbatinių rožių žiedai jau seniai naudojami desertams ir užpilams. Moterys išmoko derinti vaisius ir uogas su rožių žiedlapiais, o tai suteikia produktui įvairesnio skonio. Labai svarbu laiku nuskinti žiedus.

Klasikinis receptas

Dažniausiai namų šeimininkės uogienę gamina tradiciniu būdu, naudodamos minimalius ingredientus. Tam jos naudoja:

• 0,4 kg cukraus;
• 100 g rausvų ir raudonų žiedlapių;
• 70–80 ml vandens.

Jei naudojamos skirtingų atspalvių gėlės, desertas gaunasi labai gražus ir įgauna subtilesnį aromatą.

Žiedlapiai rūšiuojami, nuplaunami, išdžiovinami, sudedami į dubenį, sumaišomi su cukrumi ir rankomis minkomi, kad išsiskirtų sultys. Kol mišinys verda, paruoškite sirupą, sudėkite žiedlapius ir virkite ant silpnos ugnies penkiolika minučių.

Galimybė be virimo

Terminis apdorojimas išgarina eterinius aliejus, todėl žieduose sumažėja vaistinių junginių kiekis. Siekiant išsaugoti kuo daugiau naudingų savybių, žiedlapiai sumalami su cukrumi santykiu 1:2. Tai galima padaryti naudojant piestas arba rankomis.

Kad rožių uogienė nesurūgtų ir nesufermentuotų, į soda išplautą ir garais dezinfekuotą stiklainį supilamas cukrus, o ant viršaus dedami susmulkinti žiedai.

Senasis būdas

Žiedlapiai nupjaunami nuo pumpurų, nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nuplikomi verdančiu vandeniu. Nukošę per kiaurasamtį, sudedame į puodą su karštu vandeniu ir viriname penkiolika minučių. Tada į puodą įberiame cukraus, mišinys virinamas 25–30 minučių, įpilama citrinos rūgšties ir troškinama ant silpnos ugnies, kol parausta.

Norėdami paruošti šį desertą pagal seną receptą, jums reikės:

• 0,2 kg žiedlapių;
• 600 gramų cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties;
• stiklinė vandens.

Gardėsis supilamas į stiklinius indelius. Atvėsę stiklainiai nunešami į vėsią vietą.

Lėtoje viryklėje su mandarinu

Namų gamybos prietaisai leidžia išsaugoti maksimalų rožių žieduose esančių eterinių ir riebiųjų aliejų bei vitaminų kiekį, o citrusiniai vaisiai suteikia uogienei sodrų skonį. Norėdami paruošti desertą, imkitės:

• 200 g žiedlapių;
• 300 ml vandens;
• 2,5 puodelio cukraus;
• 3 mandarinai.

Vaisiai nulupami, supjaustomi griežinėliais, pašalinamos gyslos, o odelė supjaustoma juostelėmis.

Rožių žiedlapius sudėkite į daugiafunkcinio puodo dubenį, užpilkite vandeniu ir virkite 15 minučių. Tada suberkite cukrų ir nustatykite daugiafunkcį puodą tuo pačiu režimu 20 minučių. Kai desertas beveik išvirs, sudėkite mandarinų griežinėlius ir susmulkintą žievelę ir virkite dar 15 minučių.

Su medumi

Erškėtuogių arba rožių žiedų uogienę galite pasigaminti be cukraus. Nuskinkite žiedlapius, nuplaukite juos ir sutrinkite dubenyje su tokiu pat kiekiu medaus iki vientisos masės.

Su citrinų ir apelsinų sultimis

Norėdamos pradžiuginti šeimos narius ir nustebinti svečius kvapnia uogiene su maloniu rūgštumu, moterys išspaudžia 10 ml citrusinių vaisių sulčių ir sumaišo jas dubenyje su cukrumi, įberdamos 100 rožių žiedlapių. Indą su mišiniu pastatykite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Pridedant vyno rūgšties

Norėdami paruošti uogienę ilgalaikiam laikymui su sodriu skoniu, turėsite skirti daugiau laiko ir naudoti:

• 1000 g cukraus;
• 0,5 l vandens;
• 200 g žiedlapių.

Supilkite žiedus į indą su karštu sirupu ir virkite 4–5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, palikite pritraukti per naktį, tada virkite dar 15 minučių. Įpilkite 5 ml vyno rūgšties. Mišinį supilkite į stiklinį indą ir užsandarinkite dezinfekuotais skardiniais dangteliais.

Bulgarų kalba

Šiam desertui reikalingi žydintys rožių žiedai. Uogienei sutirštinti naudokite pektiną. Taip pat reikės 200 gramų rožių žiedlapių.

1. Į puodą supilkite 1,5 puodelio vandens, įberkite 250 g cukraus ir užvirus nukelkite nuo ugnies.
2. Sumaišykite švarius ir surūšiuotus žiedlapius su tokiu pačiu kiekiu smėlio ir citrinos žievelės ir palikite 3–4 valandoms.
3. Sudėkite gėlių mišinį į įkaitintą sirupą ir virkite 5–6 minutes.
4. Į pektiną įberiama cukraus, jis supilamas į įkaitintą masę, kuri buvo priplikyta 6 valandas, o tada vėl virinama.

Uogienė savo sudėtimi primena marmeladą ir turi sodrų, sodrų skonį.

Su braškėmis

Kai pražysta arbatinė rožė, sunoksta pirmosios uogos. Braškės džiugina subtiliu skoniu ir naudojamos uogienėms gaminti, puikiai dera su rožių uogiene. Šimtas gramų braškių sumaišoma su cukrumi santykiu 1:2 ir paliekama puode 5–6 valandoms. Žiedlapiai rankomis sutrinami su citrinos rūgštimi, supilami į sirupą, o uogos ir sultys supilamos į sirupą. Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies 5 minutes, tada atvėsinamas dar 10 minučių, tada atvėsinamas ir vėl virinamas.

Erškėtuogių receptas

Daugelis žmonių savo vasarnamiuose augina ne dekoratyvines, o laukines rožes. Krūmas dažniausiai netręšiamas, bet niekas neskuba jo išmesti. Dvigubųjų erškėtuogių vaisiuose gausu askorbo rūgšties; nuėmus 500 gramų žiedlapių, galima pasigaminti gardų desertą.

Iš 1 kg cukraus ir stiklinės vandens paruoškite sirupą, sudėkite žiedus ir virkite 5–6 minutes. Tada įpilkite šaukštą citrinos rūgšties ir virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės.

Iš arbatinės rožės žiedlapių

Norėdami paruošti desertą iš kvapnių žiedų, paruoškite sirupą: ištirpinkite 0,6 kg granuliuoto cukraus 2 puodeliuose vandens ir užvirinkite. Šluotele išplakite 200 g nuplautų ir nusausintų žiedlapių. Į karštą sirupą supilkite rožių mišinį ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.

Kaip laikyti skanėstus

Desertas, dedamas į sterilų, hermetiškai užsandarintą indą, paliekamas sandėliuke, virtuvės spintelėse arba nuleidžiamas į rūsį. Šaldytuve yra delikatesas, pagamintas iš žiedlapių, kurie nebuvo termiškai apdoroti.