Kodėl cukinijos sode yra karčios, ką daryti ir kaip jas ištaisyti

Cukinijos tapo įprasta daržove ant namų virtuvės stalo. Namų šeimininkės jas mėgsta dėl subtilaus ir malonaus skonio. Nedaugelis žino, kodėl cukinijos kartais tampa karčios. Tai nereiškia, kad auginant buvo naudojamos cheminės medžiagos ar nitratai. Nemalonus kartus skonis būdingas moliūginių (Cucurbitaceae) šeimai, kuriai priklauso ir cukinijos. Panagrinėkime šio nemalonaus reiškinio priežastis ir galimybes atgaivinti vaisius.

Kas daro cukiniją karčią?

Medžiaga, sukelianti kartumą, vadinama cukurbitacinu. Ji yra nekenksminga ir paveldima. Ji kaupiasi daržovės sėklose ir pasklinda po visą vaisių.

Tačiau norint, kad medžiaga, dėl kurios cukinijos tampa karčios, iš tikrųjų atsirastų, turi būti neigiamų veiksnių, tokių kaip:

• netinkamas mineralinių trąšų naudojimas;
• vandens trūkumas;
• nepakankamas arba, atvirkščiai, per didelis saulės spindulių poveikis;
• ligos išvaizda.

Paradoksalu, bet būtent kukurbitacinas suteikia šiai daržovei antiparazitinių savybių ir aktyviai užkerta kelią navikų atsiradimui ir vystymuisi. Tačiau nepaisant šių unikalių savybių, kartusis moliūgas nėra ypač malonus valgyti.

Kultūrų kaimynystė

Kaimyniniai augalai taip pat gali būti veiksniai, galintys prisidėti prie cukinijų karčios skonio. Patikrinkite, ar netoliese auga moliūgai, bulvės ar petražolės, ar netoliese yra agurkų, pomidorų ar ridikų. Jei taip, turite persodinti vieną iš šių daržovių, nes tai sukelia cukinijų kartį. Padėkite juos bent 15 metrų atstumu vienas nuo kito.

Pasodinus šalia žirnių, pupelių, svogūnų ir špinatų, jis nesukels jokio diskomforto.

Svarbu! Negalima sodinti cukinijų toje pačioje vietoje dvejus metus iš eilės.

Svarbu atsižvelgti į tai, kas augo toje vietovėje prieš cukinijas. Palankiausi jų pirmtakai būtų bulvės, pomidorai, kopūstai, morkos, burokėliai, ankštiniai augalai ir žalumynai.

Laistymo režimas

Daržovės perlaistyti nereikia, tačiau ji taip pat prastai reaguoja į sausrą. Ilgai būnant saulės šviesoje cukinijose išsiskiria medžiagos, suteikiančios kartų skonį. Jei norite išsaugoti naudingas daržovės savybes karštu oru, laistykite tik šaknų zoną, o ne visą dirvą.

Be to, žalius lapus reikėtų apipurkšti purškimo buteliu arba laistytuvu. Tai padės jiems atlaikyti žalingą saulės poveikį. Jauniems krūmams reikia daugiau vandens nei suaugusiems. Iš pradžių juos reikia laistyti kasdien. Kai krūmas įgauna uždarą, pusrutulio formą, laistymo dažnumą sumažinkite.

Įdomu tai, kad tomis pačiomis auginimo sąlygomis kai kurios cukinijų veislės vis dar mažiau linkusios į kartumą.

Mažiausiai kartūs iš jų yra šie:

1. Skvoruška. Viena mėgstamiausių veislių, labai panaši į cukiniją, turi visas savybes, reikalingas salotoms ar ikrams. Tačiau jei vasara lietinga, net cukinija bus kartaus skonio.
2. Chaklun. Jis vienodai populiarus dėl savo universalių savybių. Jis vienodai tinka salotoms konservuoti žiemai, kepti keptuvėje ir valgyti žalias. Jis turi minkštą, švelnų minkštimą ir kvapnų aromatą. Šią veislę galima ilgai laikyti.
3. Faraonas. Geriausiai tinka vartoti šviežią, bet galima ir konservuoti. Dėl išskirtinio aromato ir sultingo, saldaus minkštimo ši veislė yra dažnas svečias ant namų stalo.

Cukinijų apšvietimo ir tręšimo taisyklės

Melionai klesti ryškioje šviesoje. Todėl rinkdamiesi sodinimo vietą ieškokite lygios, be pavėsio. Ilgalaikiame pavėsyje moliūgai išsiugdys kartumą. Ši daržovė yra tokia jautri, kad net natūralus dienos šviesos valandų sumažėjimas gali sukelti apkaršimą.

Retinimas yra labai svarbus. Kai augalas subręsta, periodiškai apkarpykite lapus, kad išvengtumėte nereikalingo vaisių šešėliavimo. Atstumas tarp skirtingų vaisių turėtų būti bent 0,75 metro.

Paklausti, kodėl cukinijos yra kartus skonis, ekspertai pateikia įvairių atsakymų. Tačiau tinkamas tręšimas yra pagrindinis veiksnys. Cukinijoms rinkitės organines trąšas; jos geriausiai veikia augimą ir vaisių kiekį. Veiksmingiausios yra devynių jėgų tirpalas ir tris dienas fermentuotas žolelių užpilas. Kai augalas dar jaunas ir tik pradeda formuoti kiaušides, į trąšas galima įberti superfosfato arba medienos pelenų.

Svarbu! Naudojant fosfato-kalio trąšas, vadovaukitės principu „geriau per mažai nei per daug“.

Perteklinės medžiagos tręšti cukinijas Jos taip pat gali sukelti kartumą. Kita vertus, azoto trąšų naudojimas sumažins apkarkimą. Geriausias pasirinkimas yra naudoti kompleksines mineralines trąšas, kurių specialiai sukurta sudėtis padės išvengti bet kokio disbalanso. Patyrę žmonės tokiose situacijose naudoja boro rūgštį ir mieles.

Pirmasis šėrimas atliekamas prieš žydėjimą. 10 krūmų reikia 10 litrų amonio sulfato tirpalo (25 gramai), superfosfato (50 gramų) arba kalio nitrato (30 gramų). Antrasis šėrimas, kuris turėtų būti atliekamas prieš vaisiaus atsiradimą, reikalauja vieno kibiro superfosfato tirpalo (40 gramų) arba kalio nitrato (40 gramų) 8 krūmams.

Cukinijų laikymo sąlygos

Jei pastebėjote, kad iš karto po pjovimo cukinijos skonis buvo normalus, bet po laikymo įgavo kartų skonį, priežasties ieškokite laikymo sąlygose. Jaunos ir subrendusios cukinijos po pjovimo laikosi skirtingai. Pirmąsias galima laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites vėsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 2 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Po to laiko minkštimas pradės pūti, o odelė taps kieta.

Antrasis variantas turi daug ilgesnį galiojimo laiką – iki penkių mėnesių. Per šį laiką vaisių skonis nesumažės. Laikymo sąlygos turėtų būti tokios pačios kaip ir bet kurioms kitoms daržovėms – vėsioje, vėdinamoje patalpoje.

Svarbu! Rūsys netinka cukinijoms laikyti, nes ten gali išsivystyti puvinys. Jei nėra kitų galimybių, daržoves pakabinkite atskirame tinklelyje. Jos turėtų būti dedamos šiek tiek žemiau lubų, nesiliečiant viena su kita.

Jei gyvenate miesto bute, daržovę laikykite tamsioje, nuošalioje vietoje, pavyzdžiui, po baldais, balkone (jei jis apšiltintas) arba prieškambaryje. Kad išvengtumėte kartaus pelyno skonio ar kito kartaus poskonio, stenkitės daržovę suvartoti per 2–3 mėnesius.

Prieš laikant daržoves, jų nereikia plauti; tiesiog nusausinkite šluoste. Svarbu pašalinti nešvarumus nepažeidžiant odelės. Laikymui rinkitės tik visiškai prinokusias (ne pernokusias) daržoves. Jos turėtų būti nepažeistos, o stiebai – nepažeisti.

Cukinijų laikymas šaldant yra vienas iš būdų. Jas galima dėti į šaldiklį sveikas arba susmulkintas. Namų šeimininkės rekomenduoja pastarąjį variantą. Tokiu būdu cukinijos užims mažiau vietos. Be to, galite jas paragauti, kad įsitikintumėte, jog nėra kartumo, o tai padės išvengti nemalonių staigmenų vėliau.

Cukinijų ligos

Nereikėtų atmesti ligų ir kenkėjų užkrėtimo kaip galimo veiksnio. Kartumą gali sukelti šios infekcijos:

1. Antraknozė. Sukeliama per didelio lietaus kiekio arba, atvirkščiai, sauso oro, ligai būdingas gelsvai rudų dėmių atsiradimas ant lapų. Jiems išdžiūvus, šiose dėmėse atsiranda skylučių. Kitame etape lapai susisuka ir išdžiūsta. Gydymas atliekamas purškiant Bordo skysčiu. Pažeistus lapus reikia nedelsiant apkarpyti, o piktžoles laikyti atokiau nuo cukinijų.
2. Fusarium vytulys. Lapai prie pagrindo greitai pagelsta ir nuvysta, o pats stiebas įgauna rausvą atspalvį. Tokiu atveju pašalinkite pažeistą augalą ir profilaktiškai gydykite jį fungicidais.

Žinoma, užkirsti kelią ligai yra lengviau nei kovoti su jos pasekmėmis. Todėl nelaukite, kol augalas susirgs; imkitės prevencinių priemonių. Pavyzdžiui, galite augalą gydyti svogūnų lukštų užpilu arba pabarstyti pelenais.

Norint užauginti sveiką augalą, reikia laikytis sėjomainos taisyklių: cukinijos gali augti bet kokioje dirvoje, tačiau jei augalai auginami tinkamame dirvožemyje, ligų tikimybė gerokai sumažėja.

Kaip atsikratyti kartumo

Jei cukinijų derlius nepavyks ir jos bus kartūs, nepanikuokite, vis tiek galite tai ištaisyti.

Yra keletas būdų, kaip atsikratyti kartumo:

1. Norėdami konservuoti daržovę, prieš tai 5–6 valandas pamirkykite vaisius šaltame vandenyje. Taip išvengsite kartaus skonio.
2. Patiekdami keptas arba troškintas daržoves, nuluptas ir supjaustytas cukinijas pamirkykite pasūdytame vandenyje. Druska paskatins sulčių išsiskyrimą, pašalins kartumą ir galėsite mėgautis mėgstamu patiekalu.

Ką daryti, jei šie gydymo būdai nepadeda ir vis tiek lieka šiek tiek kartumo? Pabandykite į gatavą patiekalą įdėti grietinės. Ji sušvelnina bet kurio patiekalo skonį, o kartumas tampa išskirtiniu akcentu.