Violetinės morkos yra dvimetis augalas su plunksniškais lapais ir tvirta požemine šaknų sistema. Nuo mums visiems žinomų oranžinių morkų, naudojamų maisto gaminime, jos skiriasi violetine spalva. Manoma, kad violetinės morkos kadaise buvo naudojamos medicinoje.
Daržovės istorija
Egipto šventykloje pavaizduotos morkos, datuojamos 2000 m. pr. Kr. Istorija rodo, kad įvairių spalvų daržovės į Europą buvo importuojamos jau XIII ir XIV amžiuje.
Senovėje augalas buvo naudojamas medicininiais tikslais šunų įkandimams, tonzilitui ir žarnyno parazitams gydyti.
Natūralūs hibridai buvo sukurti gamtoje apdulkinant vabzdžiais. Manoma, kad purpurinės morkos buvo sukurtos kryžminant geltonus mutantus su laukine veisle, kuriai būdingos purpurinės šaknys.
XIV amžiuje (arba, remiantis kitais šaltiniais, XVI ir XVII amžiuje) olandų augintojai savo auginimu rėmėsi oranžine morka, kurios protėviai buvo daug spalvingų. Jie sukūrė patogų daržovių derlių.
Ši rūšis egzistuoja ir šiandien, tačiau ji skiriasi nuo originalios. 2002 m. britų agrobiologai sukūrė naują veislę su egzotiška spalva.
Daržovių veislių
Violetinės spalvos daržovės pastaruoju metu išpopuliarėjo. Olandijos ekspertai neseniai ištyrė šio derliaus savybes ir padarė išvadą, kad jis yra naudingesnis organizmui dėl vertingo organinio komponento.
Violetinis sluoksnis ryškiausias „Purple Elixir“ veislėje, kurios šerdis yra oranžinė, o paviršius – sodriai oranžinis. Vaisius užauga iki 20 cm ilgio.
„Purple Haze F1“ hibridas turi oranžinį minkštimą. Anksti nokstantis „Cosmic Purple“ hibridas išsiskiria ryškiai violetine požemine dalimi. Intensyvi vaisiaus paviršiaus spalva slepia ryškų, traškų vidų.
Lygios šaknys siekia 18–20 cm ilgį, o viršūnės – 40 cm. Ši Amerikoje išvesta veislė mėgsta vėsias augimo sąlygas. Išverdant daržovė praranda intensyvią violetinę spalvą.
Morkų veislė „Purple Dragon“ buvo sukurta selektyvios selekcijos būdu Viskonsine XX a. pabaigoje. Ji buvo sukurta remiantis kiniška daržove. Unikalios jos savybės – violetinė šaknies odelė ir oranžinė šerdis.
Pažvelkite Taip pat
Subrendę, kūgio formos vaisiai siekia 25 cm ilgį. Šakninės daržovės skonis šiek tiek primena paprastą morką, derinamas su kadagio ir rozmarino užuomina. Gaminant patiekalus, ši egzotiška daržovė pasižymi saldžiu ir aštriu skoniu.
Komponentų sudėtis
Požeminės augalo dalies spalvą lemia augalinis pigmentas karotinas, kurio naudinga forma yra antioksidantas. Beta karotenas lėtina senėjimo procesą ir mažina kataraktos riziką.
Šis mikroelementas yra būtinas tinklainės funkcijai. Kartu su antocianinu jame yra liuteino, kuris padeda stiprinti regėjimą. Geriausia derinti violetinių šakninių daržovių vartojimą su morkų sulčių naudojimu kosmetikos tikslais. Svarbu prisiminti, kad pigmentai yra labai chromatiniai.
Violetinės morkos nuo tradicinių spalvų veislių skiriasi savo chemine sudėtimi ir maistine verte. Jose yra 35 kcal 100 g produkto. Didžiąją morkų dalį sudaro vanduo (86,6–88 g), 6,9 g – angliavandeniai, 1,3 g – baltymai ir 1 g – riebalai.
Violetinėse morkose yra 6,1 g mono- ir disacharidų, B grupės vitaminų, vitaminų A ir K, folatų ir karotino komplekso. Jų mineralinėje sudėtyje vyrauja elementai, kurie teigiamai veikia organizmą.
Augalo viršūnes galima valgyti kaip salotų ingredientą. Jų cheminė sudėtis turi naudingų komponentų. Po virimo violetinės morkos pakeičia savo poveikį organizmui, padidindamos antioksidacines savybes.
Virtos morkos valo organizmą nuo atliekų ir toksinų. Violetinių morkų vartojimas medicininiais tikslais turi kontraindikacijų. Šių daržovių nereikėtų įtraukti į racioną sergantiems pankreatitu, gastritu, kolitu ar turintiems individualią netoleranciją.
Skonis ir kulinarinis panaudojimas
Skirtingai nuo įprastos veislės, ši egzotiška šakninė daržovė yra saldesnio skonio. Ji naudojama kaip garnyras ir patiekalų puošmena. Ją galima virti, troškinti, garinti ir naudoti marinatuose bei desertuose.
Pažvelkite Taip pat
Ši daržovė dėl sodraus skonio labiau tinka desertui. Ji taip pat puikiai atrodo supjaustyta griežinėliais arba naudojama kaip dekoratyvinis garnyras.
Vaivorykštės salotos gaminamos iš purpurinės šakninės daržovės, į kurią įeina daikonas, paprika, petražolės, svogūnas, česnakas ir citrinos sultys. Tiems, kurie turi nutukimą, rekomenduojamas morkų kokteilis, pagamintas iš morkų, salierų, špinatų ir petražolių.
Grožiui ir gyvybingumui gerkite pagal šį receptą paruoštas pastarnokų, violetinių morkų ir burokėlių sultis. Kaulus stiprinkite kiaulpienių sulčių, salotų ir morkų sulčių kokteiliu.
Be morkų, šiame maistingame kokteilyje yra obuolių arba persikų minkštimo, cukraus arba medaus ir grietinėlės. Uogienei gaminti naudojamos citrinos sultys ir žievelė, cukrus ir pagrindinis ingredientas.
Spalvingas šios egzotiškos oranžinės ir violetinės šakninės daržovės troškinys. Jis dedamas į virtus ryžius ir miežių košę. Violetinės morkos verdamos kaip įprastos morkos, tačiau jas galima efektyviau naudoti patiekiant patiekalus, kad jie būtų patrauklesni.
Susiję įrašai:
Kaip kontroliuoti morkų muses vaistais ir liaudies gynimo priemonėmis
Ar morkas galima sodinti liepą ar birželio pabaigoje? Kokios yra geriausios dienos ir priežiūros instrukcijos?
Morkų priežiūros gairės auginant lauke, siekiant užtikrinti gerą derlių
50 geriausių morkų veislių su aprašymais ir savybėmis
Koks geriausias būdas šerti morkas? Trąšos ir preparatai, naudojant liaudies gynimo priemones.
Morkų sodinimo žiemą laikas ir taisyklės, kurią veislę geriausia pasirinkti
Morkų kenkėjų ir ligų aprašymas bei kontrolės metodai
25 geriausios anksti nokstančios morkų veislės su aprašymais ir savybėmis
Violetinės morkos salotose atrodo originaliai, o kad jos greičiau augtų, naudoju BioGrowUžauga didelis ir sultingas, taisyklingos formos.