Jaunų bulvių nauda ir žala, ar jas galima sodinti antrą kartą, ir auginimo gairės

Sunku rasti žmogų, kuris niekada nebūtų ragavęs jaunų bulvių. Ši daržovė, atvežta ispanų iš Amerikos žemyno, greitai paplito po visą Europą, ir šiandien neįmanoma įsivaizduoti daugelio tautų virtuvės be šios nuostabios daržovės. Gausa skanių patiekalų, kuriuos galima iš jos paruošti, ir galimybė ilgai laikyti derlių išpopuliarino ją.

Produkto sudėtis ir kalorijų kiekis

Jaunos bulvės yra vienmečio augalo, priklausančio bulvinių (Solanaceae) šeimai, gumbai, nuimami gerokai anksčiau, nei daržovė visiškai subręsta. Bulvės yra labai populiarios Rusijoje, o ypač populiarūs yra jaunų bulvių patiekalai, derinami su įvairiais užkandžiais ir garnyrais.

Šioje daržovėje yra daug vitaminų ir mikroelementų, būtinų normaliam žmogaus funkcionavimui. Joje yra daug kalio, daug B grupės vitaminų ir askorbo rūgšties, kuri greitai prisotina sotumą ir suteikia ilgalaikės energijos. Be kalio, joje taip pat yra natrio (Na), magnio (Mg), cinko (Zn) ir kalcio (Ca) – tai tik mikroelementai, kurių yra dideliais kiekiais.

100 gramų jaunų bulvių yra:

• vanduo - 84 gramai;
• angliavandeniai - 12,4 gramo;
• krakmolas - 10,3 gramo;
• baltymai - 2 gramai;
• skaidulos - 1,4 gramo;
• pelenai - 1,1 gramo;
• mono- ir disacharidai - 0,7 gramo;
• riebalai - 0,4 gramo;
• organinės rūgštys - 0,1 gramo.

Kalorinė vertė 100 gramų: 61 kcal. Jaunose bulvėse yra mažiau krakmolo ir cukraus nei subrendusiose.

Jaunų bulvių nauda sveikatai

Bulvės greitai pasisotina, o jų suteikiamos energijos užtenka ilgam. Jų auginimas nereikalauja daug priežiūros ir pasižymi daugybe kitų naudingų savybių.

Jis aprūpina organizmą kaliu, kuris yra būtinas širdies veiklai, gerina medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda neutralizuoti šlapimo ir pieno rūgščių perteklių, apsaugo virškinamąjį traktą nuo padidėjusio rūgštingumo, palaiko imunitetą ir padeda mažinti kraujospūdį.

Žalių bulvių sultys nuo seno naudojamos kaip antiseptikas, naudojamos nudegimams ir žaizdoms gydyti, geriamos tuščiu skrandžiu – apsaugo nuo skorbuto, padeda mažinti cholesterolio kiekį.

Jaunos bulvės teigiamai veikia lytinę funkciją ir gali sustiprinti libido. Jų nauda kremzlių problemoms yra įrodyta.

Ar galima antrą kartą sodinti naujas bulves?

Jaunos bulvės nuo visiškai prinokusių daržovių skiriasi įvairiais būdais:

• gumbai yra mažesni, nes jie dar nėra visiškai subrendę;
• plona ir gležna odelė lengvai pašalinama, o neluptas bulves galima valgyti;
• jie pasižymi didesniu tankiu, sodriu skoniu ir sultingumu;
• Jaunų bulvių odelė yra šviesesnių atspalvių.

Jei pasodinsite antrą kartą, galite gauti papildomą derlių, ypač pietiniuose regionuose.

Persodinant reikia rinktis ankstyvas augalų veisles ir atsižvelgti į nokimo laiką, kad bulvės turėtų pakankamai laiko augti ir vystytis.

Norėdami auginti antrą bulvių derlių, pasirinkite sklypą, kuriame buvo auginamos ankstyvosios daržovės (ridikėliai, žalieji svogūnai, jauni česnakai).

Kaip daiginti ir kada sodinti daržoves

Sodinimui naudojami vidutinio dydžio ankstyvųjų jaunų bulvių veislių gumbai. Iš anksto atrinkti gumbai nuplaunami ir apdorojami Epin (augimo stimuliatoriumi) arba 2–3 % tiourea tirpalu. Gumbai, sveriantys daugiau nei 50 gramų, perpjaunami išilgai; mažesni egzemplioriai giliai įpjaunami, kad augimo stimuliatorius galėtų įsigerti.

Paruoštos bulvės 1–1,5 valandos mirkomos paruoštuose stimuliatorių tirpaluose. Atrinktus ir apdorotus gumbus prieš sodinimą galima sudėti į dėžes su drėgnomis pjuvenomis, o sudygusius gumbus sodinti į žemę. Tada jie užkasami į drėgną žemę iki 7–13 centimetrų gylio. Žemę reikia sudrėkinti iki 40–50 centimetrų gylio; tik tokiomis sąlygomis gumbai greitai sudygs.

Nuo naujų bulvių iškasimo iki pakartotinio pasodinimo neturėtų praeiti daugiau nei 3–5 dienos. Pirmąjį derlių galima iškast žydėjimo pradžioje, maždaug birželio pabaigoje. Antrąjį derlių reikia pasodinti iki liepos 5 d.

Prieš sodinimą bulvės apdorojamos insekticidais, siekiant apsaugoti jaunus daigus nuo Kolorado bulvių vabalo. Kitas derlius sodinamas beveik iš karto po to, kai iškasamos naujos bulvės. Tai suteikia laiko gumbams susiformuoti ir odelėms tinkamai išsivystyti, nes šis derlius bus laikomas žiemai.

Svarbu: jaunos bulvės nuo pirmojo derliaus negali būti ilgai laikomos, jas reikia suvalgyti nedelsiant.

Antrasis derlius gerai laikomas žiemą ir naudojamas sėkloms; jis yra sveikesnis ir stipresnis.

Priežiūros ypatybės

Antrą kartą sodinant bulves, gumbus reikia sodinti į gerai sudrėkintą dirvą. Daigams pasirodžius, augalus laistyti kas 2–3 savaites, priklausomai nuo oro sąlygų; augalus mulčiuoti, kad dirva neišdžiūtų. Derlius nuimamas rugsėjo pabaigoje–spalio pradžioje, o tai idealiai tinka centriniams ir pietiniams regionams.

Kurios veislės tinka antram sodinimui?

Ankstyvosios bulvių veislės skirstomos į itin ankstyvas, kurios sunoksta per 45–50 dienų nuo pirmųjų daigų iki derliaus nuėmimo; ankstyvąsias, kurios sunoksta per 50–60 dienų; ir vidutinio ankstyvumo, kurios sunoksta per 60–85 dienas. Sodinamoji medžiaga parenkama atsižvelgiant į regionines oro sąlygas; galima naudoti kelias veisles. Tinkamos veislės: „Ariel“, „Vitara“, „Nevsky“, „Rosara“, „Charodey“ ir „Zhukovsky Ranniy“.

Derliaus nuėmimas

Antrasis derlius nuimamas praėjus 50–60 dienų po pasodinimo. Bulvės iškasamos sausu oru, prieš sandėliavimą gumbai kruopščiai išdžiovinami, surenkamos sėklos ir bulvės laikomos vėsioje, sausoje vietoje. Antrojo derliaus bulvės ilgiau laikosi ir yra mažiau linkusios sudygti sandėliavimo metu.

Žala ir kontraindikacijos vartoti

Vartojant saikingai (nepersistengiant), jaunos bulvės yra nekenksmingos. Svarbu atsiminti, kad:

• Nevalgykite žalių gumbų – net jei nupjausite žalumynus, jie bus nuodingi;
• Antsvorio turintys žmonės neturėtų valgyti per daug bulvių;
• Daržovių vartojimas ribojamas žmonėms, sergantiems diabetu ir turintiems kasos problemų;
• Žmonės, alergiški nakvišoms, neturėtų valgyti bulvių;
• Žmonės, linkę į viduriavimą ir turintys virškinimo problemų, jaunas bulves turėtų vartoti atsargiai.

Kiti vartotojai gali drąsiai mėgautis jaunomis bulvėmis su žolelėmis, grietine, lengvai sūdytais agurkais ir kitais gardėsiais. Bulvių sultis, kaip vaistą, geriausia vartoti pasitarus su gydytoju – žinoma, tai nepadarys jokios didelės žalos, tačiau laiku ir kvalifikuotai negydant liga gali progresuoti.

Kokiuose receptuose jis naudojamas?

Jaunos bulvės nėra košės. Jos valgomos virtos su žolelėmis ir augaliniu aliejumi (alyvuogių arba saulėgrąžų), keptos orkaitėje su lupena, keptos orkaitėje arba įdarytos mėsa, sūriu ar daržovėmis.

Folijoje keptos jaunos bulvės išlaiko visas savo maistines savybes ir patiekiamos su česnakiniu padažu, keptais svogūnais ir šviežia grietine. Jos taip pat puikiai tinka sriuboms, bulvių blynams ir troškiniams.

Šiandien klimatas gerokai pasikeitė, ir antras daržovių, įskaitant bulves, derlius nuimamas tokiose vietose, apie kurias anksčiau net nesvajojote. Atsirado daugybė veislių ir žemės ūkio metodų, kurie labai palengvina sodininkų gyvenimą. Išbandykite juos ir jums tikrai pasiseks.

Atsiliepimai

Nikolajus:

„Visa mūsų šeima mėgsta jaunas bulves. Jau maždaug aštuonerius metus sodiname dviejų rūšių bulves. Čia, netoli Volgogrado, jos puikiai sunoksta. O antrasis derlius geriau išsilaiko. Nežinau, kaip bus toliau į šiaurę, bet dabar beveik visur šilčiau. Pabandykite – du derliai geriau nei vienas.“

Anastasija:

„Šiais metais sodinsime antrą bulvių derlių, jau trečią kartą. Bandėme tai daryti dvejus metus ir mums patiko. Gyvename Penzoje, o bulves iškasėme praėjusių metų rugsėjo 27 d., kai dar buvo šilta. Prieš sodinimą jas apdorojau „Epin“ ir nemėčiau į pjuvenas; turėsiu tai pabandyti. Man ypač patiko, kaip gerai jos laikosi ir beveik nedygsta. Per vasarą jaunų bulvių jau sočiai prisirinkome, visokių.“